臘雞太鹹怎麽做？
吃臘雞的時候，如果覺得味道鹹，可以先煮，再開始煮。臘雞最好的吃法是蒸，不僅好吃，而且很香。其實臘雞只要蒸熟了就可以直接吃了。如果口味簡單的話，臘雞作為火鍋還是很好吃的。首先可以把凍雞剁碎，然後準備好要放在火鍋下面的配菜，比如土豆或者冬瓜，切塊。先加入豆瓣醬和辣椒醬，炒出紅油，再加入開水，然後將凍好的雞塊倒入配菜中壹起煮20分鐘左右，再加入調料、姜蒜等。，不加鹽因為凍雞有點鹹。燒開後撒點蒜苗就行了。
醬雞大全的做法壹、醬雞腿:
食材:雞腿、胡椒粉、鹽、糖、料酒、醬油、蔥、姜、五香粉；
工作方法
1，雞腿洗凈，切去肥肉和多余的皮，瀝幹水分。
2.把鹽和胡椒粉擦幹凈，放在盆裏用重物壓壹天(放重物把水壓出來)。
2、倒掉水，放料酒、醬油、糖、蔥、姜、五香粉揉勻，放冰箱冷藏兩三天，期間翻兩次面。
3.掛在陰涼通風處晾幹，八成幹就收起來。
4.洗凈，隔水蒸30分鐘，取出切塊。
提示:冬天不能掛在外面。我把雞腿掛在樓上，用風扇吹了幾天，效果也壹樣好。風幹後可以用廚房紙包好，放冰箱冷藏幾天。如果長時間不吃，可以冷凍。
二、臘腸白菜蒸飯:
配料:白菜、糯米、臘雞、香腸、蠔油、醬油；
練習:
1.燒水；
2.撕去白菜墊底部；
3.早上出門前把泡好的糯米放進去，加適量的水；
4.雞肉剁碎，香腸剁碎，打碼；
5.將少許蠔油、生抽、雞汁混合，淋上；吃吧！
三、黃燈籠蒸雞:
配料:臘雞、茶油、豆豉、黃燈籠椒、水、雞精；
練習:
1.將腌制好的雞肉切塊，放入水中煮沸，分解鹹味；
2.將雞塊用茶油炒香，撒上豆豉和壹勺黃花燈，攪拌均勻，加入半碗水燒開；
3.倒入碗中，高壓鍋火上蒸10分鐘；
4.吃之前撒上雞精拌勻。
四、蕨菜炒雞腸:
材料:臘雞腸200克，野生蕨菜200克，紅辣椒50克。調料:色拉油50g、味精2g、鹽和料酒5g、醬油2g、白糖3g、幹胡椒粉2g、香油2g、蔥10g、糯米醋5g。
練習:
1.將腌制的雞肉腸切成3厘米長的段，焯壹下。蕨菜洗凈切段，紅辣椒切絲。
2.鍋中油加熱至五成熱，將腌制好的雞腸翻炒10秒，下料酒和糯米醋。
3.鍋裏留底油，下幹花椒粉翻炒，下蕨菜和紅辣椒絲翻炒，加入味精、鹽、醬油、白糖調味，雞腸翻炒均勻，淋上香油，撒上蔥段。
特點:麻辣爽口，煙熏味。
臘雞的腌制方法
1，臘肉是湖南的主要特色之壹。它的原料多種多樣，主要包括豬、牛、雞、魚、野鴨等品種。打蠟雞:將幹凈的雞從背部切開，去掉食袋和內臟，在粗壯的大腿上切壹刀，使調料入味。腌制方法和臘肉中的壹樣。
2.臘雞要先去身骨，再去腿骨。必須緊貼骨頭入刀，註意保持雞形完整。腌制的魚去鱗，去掉背骨和胸骨，保持魚的形狀。中間是臘肉，左邊是臘魚，右邊是臘雞，整齊地排到碗裏。
3.加入幹紅辣椒和豆豉蒸，味道更佳。
4.臘肉有各種各樣的品種，品種也可以換。
5、蒸籠蓋緊，中火蒸1小時即可。