鯛魚是上海的特產，是早餐和主食的美味開胃菜。尤其是可樂的味道彌漫在洋蔥油中，越是和調味料混合在壹起，味道會越鮮美。
我去上海出差，很幸運遇到了這場災難。我和同事出去吃飯，然後路過主餐廳，也就是波面拉面屋。我看到壹個工匠在門前顯眼的地方做拉面，壹些當地居民正在吃拉面。聽店主說正宗的面條是用拉面做的，所以很好吃，很軟。
除了面條，盤古素的醬油和蔥油也是最重要的。洋蔥油很濃，醬料又紅又鹹，面條和醬料完全融合在壹起，體現了洋蔥的精髓。後來幾次去這家餐廳吃泡面，問老板泡面怎麽做。回來後經常試著做，就和家人朋友分享，也學會了做這種味道的技巧。
蔥油的做法其實並不復雜，壹般需要四個步驟:熬蔥油調醬，煮面把面倒進醬裏。當然，這些只是做大蔥面的必要步驟。想要正宗好吃的東西，壹定要把控好前三個環節的細節和手法。
首先，蔥油的香氣壹定要足夠濃郁。水煮蔥油的首選是細韭菜，要大壹點的，準備調味。先炒香辛料，然後小火細香蔥，再炒至原料變暗黃色變色。
第二:妳需要知道醬的濃度。有兩種很重要的調料:淡醬油和濃醬油。壹般建議將生抽和黑抽的比例設置為2:1。比如2湯匙生抽和1茶匙生抽，都不算太鹹，所以不適合。
第三:面條要味道濃郁。煮面時“滾三遍”是三次開水，三次澆冷水，防止膿腫的技術。
我就進入制作時間，分享壹下上海正宗洋蔥面的詳細信息。歡迎各位學習收藏！
-上海正宗波面-
【主料】1韭菜(約10)，1寶勝拉面。
【香料】洋蔥1片，八角5克，桂皮5克，紅辣椒10片，月桂葉10克。
【調料】生抽2湯匙，醬油1湯匙，糖2湯匙，食用油1000g。
開始生產
(1)[材料準備]
切長蔥，去葉去蔥，拍白蔥，切成4根蔥，清水浸泡10分鐘，取出切成薄片。
提醒:洋蔥比較辣，切片前先用水浸泡，減少辣味。
(2)將蔥花油煮沸
把鍋洗幹凈擦幹，然後把油倒進鍋裏。先放入八角和肉桂粉炒至香味溶解，再放入辣椒和月桂葉。當香料的顏色變暗時，妳可以把油取出來扔掉。加入洋蔥和洋蔥，炒至變色，再加入洋蔥葉，炒至脫水金黃，然後撈出所有食材，瀝幹油。洋蔥油就完成了。提示:妳要註意香料順序和香料順序的變化，而不是去品嘗。
(3)[最嘴]
碗中加入2湯匙、1湯匙、1湯匙白糖、少量蔥油，發出聲音，散發香味。用筷子攪拌，香味會更濃。
小貼士:記住，妳需要壹次倒醬或者用火鍋煮。
(4)[煮面條]
在另壹個鍋裏，加入足夠的水，燒開，倒入面條中，與鍋混合。第壹次煮好後加壹點涼水。下次做飯，我會限制冷水量。第三，煮好的面熟了。拿出壹些冷水。
小貼士:煮面的時候要多加水，水的吸水率低，不粘手。
(5)【拉面】
用熱面條的時候，要熱情。將2湯匙普通湯倒入醬汁中。吃好了，撒上新鮮的蔥花。
小貼士:面條不能久煮。
【畫完】面油裹汁，色澤艷麗，香味濃郁，味鹹。