做苦菜粥的材料:
材料:粳米100克，菊苣(尖葉)50克，白糖30克作為調料。
練習:
1.粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，取出，瀝幹水分；
2.將菊苣采摘洗凈，放入沸水中略燙，撈出，切細；
3.鍋中加入約1000 ml冷水，將粳米放入，用武火煮沸；
4.加入菊苣，煨成粥，加糖調味。
第二，菊苣拌牛肉
成分:
菊苣、牛柳(比例為2: 1)、天津產黑紅醋、鮮醬壹份、醬油、香油、白糖。
練習:
1.牛裏脊肉切片，與配料壹起攪拌，腌制壹會兒，然後焯壹下，煮熟。
2.將菊苣洗凈，挑選嫩的部分，與熟牛肉和配料混合。
小貼士:必須加糖才能去除菊苣的青草味。只加少量的糖和油，口味盡量清淡，因為肉和菊苣都有截然不同的味道。菊苣有清熱去火的作用，正好可以祛除牛肉的熱量。
三、紅油菊苣
原料:菊苣100克，胡蘿蔔50克；
調料:蒜末、鹽、香油、醋、芝麻、糖、辣椒油；
練習:
1.菊苣去根洗凈備用；
2.胡蘿蔔切絲，與菊苣混合，加入蒜鹽、糖、醋、香油和芝麻，拌勻，淋上辣椒油。
四色或三色菊苣
食譜配料:菊苣和彩椒。
調料:蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉。
生產方法:
1.菊苣洗凈，彩椒切絲。
2.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入菊苣翻炒。
3.翻炒幾下，將彩椒放入鍋中。
4.將菊苣翻炒至變軟，迅速加入鹽、糖、雞精和胡椒粉，翻炒均勻。
五、菊苣拌肉絲
練習:
1.把菊苣洗幹凈，泡在水裏，然後拿出來控制水分。
2.肉絲用澱粉料酒腌制15分鐘。
3.鍋裏油熱後，放入花椒擠香，然後取出加入肉絲炒至熟，取出備用。
4.找壹個小碗，加入鹽、雞粉、醋、糖打成汁，然後撒在菊苣上，加入肉絲拌勻，再澆上芥末油。
六、涼性苦味蔬菜
原材料:
1.食材:苦菜500克。
2.調料:精鹽、味精、蒜泥、香油。
方法:
苦菜去雜，沸水鍋徹底洗凈。取出洗凈去苦味。擠壓它們並把它們切成碎片。放入盤中，加入精鹽、味精、蒜泥、香油，食用時拌勻。
七、苦菜和烤肉片
原材料:
1.材料:苦菜250g，豬肉150g。
2.調料:料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末。
方法:
1.將苦菜洗凈，用開水焯壹下，撈出洗凈去苦味，切成段。豬肉洗凈切片。將料酒、鹽、味精、醬油、蔥、姜放入碗中拌勻成醬。
2.鍋燒熱，將豬肉煸炒，倒入醬汁煮至肉熟入味，放入苦菜煮至人味，出鍋食用。
按:此菜由苦菜和滋陰潤燥的豬肉制成，能為人體提供豐富的營養，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。適用於陰虛咳嗽、消渴止痢、黃疸、痔疹、便秘等癥。
八、苦菜燒豬肝
原材料:
1.材料:苦菜250g，豬肝150g。
2.調料:料酒、精鹽、味精、醬油、濕澱粉、蔥花、姜、豬油。
方法:
1.苦菜洗凈，沸水鍋焯壹下，撈出，洗去苦味，切成段。豬肝洗凈切片，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精、醬油、濕澱粉拌勻。
2.油鍋加熱蔥、姜，豬肝炒熟入味，苦菜炒入味，出鍋。
記者:這道菜是用具有補肝明目、補氣養血功效的苦菜和豬肝制成的。它能為人體提供豐富的營養，具有清熱解毒、養肝明目的功效。適用於面色萎黃、小兒疳積、水腫、貧血、頭暈、夜盲、痔瘡等癥。
九。什錦苦味蔬菜
原料:苦菜250克，水發香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜10克，蔥、姜末10克，鹽、味精、醬油、花椒油、香油、料酒、奶湯各適量。
練習:
1，苦菜洗凈切段；
2、香菇用水泡好後，壹切都是壹半；
3.將豆腐切成小長方塊，放入油鍋中炸至金黃色，撈出備用；
4.土豆去皮，切滾刀塊，煎成紅褐色；粉絲在溫水中變軟；
5.將卷心菜切成段；
6.將炒勺放在大火上，放油燒熱，然後放入蔥、姜、料酒、醬油煸炒香菇，迅速放入奶湯，放入土豆、豆腐、粉條、大白菜，小火煨10分鐘，然後放出苦菜、鹽、味精，嘗味後淋上花椒油。
十、芝麻醬拌苦菜
原材料:
苦菜400克，芝麻醬，紅辣椒，鹽，糖，味精。
練習:
1.將苦味蔬菜焯壹下以備後用。將芝麻醬與鹽、糖、味精和冷開水混合。
2.將準備好的芝麻醬倒在苦菜上，用紅辣椒裝飾。
十壹、菊苣鉸餡
以下原料(重量份):菊苣60份，肉或蛋20份，韭菜或竹筍16份，不用韭菜時蔥8份，植物油2.5份，調味料3-5份(花椒、大料、十三香粉、姜末、味精、鹽等。)用於制作肉或蔬菜菊苣餃子餡。