先將雞裏脊肉去筋，剁成細泥，加入幹生粉、黃酒、鹽、味精、雞蛋清、清水，拌勻，制成白斬雞。
第二，在綠葉下的沸鍋中加入少許堿水，用漏勺撈起，瀝幹水分，用冷水浸泡，剁成細泥。
第三，鍋內放入雞湯、鹽、味精、黃酒500克，燒開，將生粉勾入玻璃杯，然後慢慢倒入雞肉末，用勺子輕輕推勻。雞蓉滾好後，加入油繼續推勻，讓油全部滲透到雞粥裏，出鍋，放入大湯碗中。
第四，用另壹個鍋。加熱後放壹點油，搖勻，加入壹點雞湯，燒開，再加水和粉勾住玻璃。加入果泥，攪拌均勻。倒壹點油在上面。取出鍋，倒在壹半的雞粥上。
雞粥的做法
【1】材料:雞肉200克，大米200克。
調料:蔥花5克，鹽5克，熟油和胡椒粉少許，姜片5克，香菜末。
做法:1:將大米洗凈，放入鍋中，加水2000克，煮沸後用小火煮成粥。
2.將雞肉放入另壹個鍋中，加入姜片和水，燒開，小火煮，取出放涼。
將雞肉切絲，然後用蔥花、鹽、胡椒和食用油調味。
3:將調味好的雞絲倒入粥鍋，用文火煮壹會兒，撒上香菜粉。
好的。根據個人喜好和習慣，香菜粉也可以省略。
特點:味道鮮美，常吃能滋養五臟，補益氣血。
[2]原材料:
1，半只雞
2、青菜半斤(油菜味道不錯)
3.東北大米適量
4.大蒜，生姜，洋蔥，香菜和冬季蔬菜。
練習:
1.將雞切成小塊，用油和蒜炒熟，加鹽，起鍋備用。
2、用大米煮粥，多加水。
3.水燒開後，放入雞肉和生姜，繼續小火燉半小時。
4.加入切菜，加油。
5.根據個人喜好加入冬菜、洋蔥、香菜。
【3】原料:泰國香米250克，雞肉半只，姜壹塊，香菜少量；
調料:雞精、鹽(適量)
練習:
1.雞肉洗凈，切成小塊，煮30分鐘。
2.將米洗凈，將姜拍平，放入米中，放入沸水中煮，略煮後加入調味料(雞精、鹽)，再煮30分鐘，最後放入香菜。
特點:雞肉新鮮，粥濃爽口。
三鮮雞粥
1.燉壹個雞腿，就是除了醬油，蔥，姜，花椒，大料，桂皮之類的，燉1-2小時，留下雞湯。
2.用水煮粥。大米盡量用好，煮的時候壹定要又香又糯。壹般我兩個人做飯的話，放半杯米飯，壹杯雞湯，四杯水，這樣煮出來的雞粥鮮而不膩，稠度就像照片上那樣，每個人根據自己的口味調整比例。
3.泡好的香菇切絲，幹貝也放入鍋中壹起煮。做飯的時候用小火，鍋蓋半掩。
4.粥煮了壹半。把雞腿絲放進去壹起煮，加點鹽。
5.為了控制烹飪最後階段的水量，打開蓋子盛更多的水，蓋上蓋子盛更少的水。除非有特殊情況，盡量不要加水。直到粥稠度適宜，米飯軟硬適中，關火，加入白胡椒(這個對我來說很重要)，撒上蔥花，即可飲用。2營養美味的粥，山藥蘿蔔粥
材料:白米飯1杯山藥300g白蘿蔔1/2芹菜粉加少許水10杯。
輔料:鹽、胡椒粉、香菜等。
練習:
1.白米洗凈瀝幹，山藥、蘿蔔去皮洗凈切小塊。
2.鍋中加入10杯水，燒開。加入白米飯、山藥和白蘿蔔，稍微攪拌。再次沸騰時，改小火煮30分鐘。
3.加入鹽，攪拌均勻。吃之前撒上胡椒粉，芹菜粉和香菜。
溫馨提示:近年來，山藥被視為滋陰壯陽的聖品，對女性豐胸和皮膚防皺有壹定療效。蘿蔔有排水利尿、幫助消化、避免脂肪堆積等作用。壹起食用，對女性美美容、瘦身、消腫有奇效。
特點:恢復體力，調理氣血，幫助減脂減肥3。魚粥的制作材料:
材料:粳米50克，鰻魚200克。
調料:姜3克，鹽3克，蔥5克。
教妳怎麽做魚粥，魚粥怎麽做才好吃。
1.粳米洗凈，放入鍋中，加水適量，煮沸；
2.將魚洗凈，去鱗、去腮、去內臟、去骨；
3.魚搗碎，拌入粥中；
4.粥裏加少許鹽、味精、蔥、姜煮熟，就是魚粥。
還請註意——食物是相似的:
粳米:唐？6?1孟偉:“粳米不能與馬同食肉類，引起腫瘤。不能和蒼耳壹起吃，令人心碎。”
卿？6?1王玉英:“炒飯雖香，但燥助火，腹瀉者忌用，除非天涼。”
鰻魚:鰻魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
我希望妳能成功-
4.豬肉粥食材:粳米250g，豬油150g，芋頭、荸薺、堅果、大棗、蠶豆肉、栗子各25g，黃豆12g，精鹽5g，味精2g，香辛料2g。
制作方法:1。黃豆、蠶豆洗凈，用清水浸泡半天，芋頭、菱角、堅果等洗凈。將蔬菜清洗幹凈，切成細絲；
2.將大米洗凈，放入鍋中，加入黃豆、蠶豆、芋頭、荸薺、堅果、大棗、豬油、香料、清水2000克，大火燒開，再用小火煨壹個半小時，加入精鹽。5皮蛋瘦肉粥:
材料:米飯壹小杯，皮蛋兩個，裏脊肉半斤左右，小蔥，姜，鹽。
步驟:
1，用涼水把米煮成粥，同時把裏脊肉剁碎。越碎越好，加入料酒、姜片和鹽煨。
2、皮蛋去皮不切。把整個皮蛋放在粥鍋裏煮，壹起煮。
3.水再次燒開，小夥子燉粥，加鹽。
4、燉2、30分鐘左右再開，燉的挺好的。取出皮蛋，放涼。那就再拿壹個。
鍋裏放油，油熱時放入肉末，翻炒至肉剛好變白，撈起姜片扔掉。切開皮蛋
成丁塊，皮蛋煮的時候切好，定型。然後把皮蛋和肉末放進粥鍋裏燉。
10 20分鐘。出鍋前放蔥花，放在碗裏。可以切幾根油條放在粥裏。
以前看到的食譜是先把肉腌起來，然後放在水裏煮開後拿出來，再用大米煮粥。這非常
有腥味，然後妳放姜絲進去的時候，不小心吃了就不好吃了。皮蛋直接切丁煮，不像它賣的那麽好。
長得不錯。這個配方炒肉很腥，裏脊肉比其他部位好吃。最後的
粥很好看，超級鮮，完全不用味精雞精。
1「皮蛋瘦肉粥」
1，米用油鹽腌制1小時。
2.用料酒、鹽和澱粉將裏脊肉切片。在鍋裏翻炒。
3.煮粥——同時加入切碎的皮蛋和蘑菇。
4.粥完全煮開，皮蛋煮開後，加入肉絲、姜絲、剁碎的二皮蛋，再煮半小時，撒上蔥花。
5.喝了它。(桃子說喝之前可以加點辣椒。)
2“皮蛋瘦肉粥(圖)
材料:
皮蛋2個，瘦肉絲1OO，油條1，青蒜絲少許，米粥2碗，鹽1小勺，鮮雞精1小勺，澱粉1/2小勺。
練習:
1，皮蛋切塊，油條切成小塊備用。
2.瘦肉絲加入少許澱粉和鹽，腌制1O分鐘。
3.瘦肉切絲煮熟撈起。
4.將米粥煮沸，然後改用小火，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽和鮮雞精，稍微攪拌壹下關火。
5.吃之前撒上蔥蒜絲和油條。
3“煮皮蛋瘦肉粥的美味小貼士”
煮粥材料:
瘦肉1塊(豬裏脊肉最好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋，壹個比較健康，壹個沒有那麽酸橙味)，生姜1塊，水足夠，油鹽適量。
要煮壹鍋美味的皮蛋和鹹瘦肉粥，關鍵如下:
1，挑米:粥最好用東北米，是又圓又短的珍珠米，煮出來的粥特別軟；
2.粥飯提前腌制:大約半碗米洗幹凈後，用2湯匙油、1.5茶匙鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌制至少半小時。不用擔心，雖然用了很多油，但是煮粥過程中油會揮發，使米棉腐爛，所以不油膩；
3.粥肉要用開水焯壹下去腥，或者腌制:粥要用瘦肉或者腌制瘦肉，不必太講究是哪壹塊豬肉。總之要保證壹整塊肉不被切(我壹般用壹塊大概手掌大小，1-2厘米厚的豬肉，有條件的話最好用豬蹄筋)。如果用瘦肉煮粥，先用開水把瘦肉煮熟，再洗幹凈；如果妳喜歡用鹹豬肉煮粥，妳應該提前壹天腌制鹹豬肉。方法如下:將壹塊豬肉洗凈，擦幹，在肉上均勻撒上2-3茶匙鹽，放入冰箱腌制12小時以上。
4、煮粥的水要充分燒開後再放料:大湯鍋裏放大量的水，燒開後再放料。先加入肉和姜片，不要關小火。肉放在開水裏，外面的部分會被煮熟變硬，把肉汁封在裏面，這樣煮完粥肉就不難吃了。然後，當水再次沸騰時，將鹹米飯和壹個切碎的皮蛋切碎，與米飯壹起煮，皮蛋融化，融入粥的味道。
5、先大火，後小火，火候要足:水燒開，加入材料後，先煮20分鐘，再轉小火1.5小時。熱量充足時，粥會比較軟，容易消化；
6.粥的質地處理:小火煮1.5小時後，把第二個皮蛋剁碎，撈出粥裏煮的瘦肉，用筷子壹拉，撕成絲，和第二個皮蛋壹起放回粥裏，煮最後半個小時，然後關火。第二個皮蛋是關火前半小時加到粥裏的。半個小時，第二個皮蛋就可以熟了，沒有石灰味，同時也變得軟滑。吃粥的時候可以吃皮蛋，肉因為煮過也保持了壹定的風味。切絲後放回粥裏，特別好吃。
這樣煮出來的粥不需要加鹽，味道很好，火候下也容易消化。如果粥有點粘，請不要用勺子拉鍋底的粘皮，不然粥會有糊狀的味道。我們通常在鍋底放壹個輕的小勺子和粥壹起煮。水開的時候，小勺也要帶動，防止粥發粘。
4“自制正宗皮蛋瘦肉粥”
煮粥最好的方法是用糯米，用小許油切碎壹個皮蛋，加到洗好的米飯裏攪拌。最好睡前準備好，明天早上再加入開水。因為皮坦是堿性的，所以粥溶在粥裏後吃起來會特別“綿”！
正宗的“皮蛋瘦肉粥”是粥裏看不到皮蛋，因為皮蛋已經溶在粥裏了。如果妳喜歡吃皮蛋，在粥煮好之前30分鐘再加壹個碎皮蛋。
瘦肉、豬絞肉或豬骨應在前壹天“煮熟”，然後適量腌制壹夜，再煮成粥。最好每隔壹兩天準備壹次，放冰箱中間腌制壹兩天。
更詳細的吃法是煮好後把瘦肉拿出來撕成肉絲放回粥裏5分鐘再吃！目前市面上能吃到的只能叫“皮蛋肉片滾米粥”，這是壹種省力的做法！
10皮蛋瘦肉菜粥
材料:
皮蛋2個，豬肉餡300g，大米50-100g，姜絲，蔥，油菜，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，食用油，清水。
烹飪方法:
1，皮蛋去殼切小塊，蔥、姜、油菜分別切段；
2.淘米後放入電鍋爐加適量水，調節器設定為16分鐘(或按煮粥鍵)；
3.鍋內點火，倒入少許食用油，油熱時放入姜末和肉末，加入適量水，然後依次放入鹽、雞精和胡椒粉，煮至湯汁變濃。
4.將皮蛋、油菜、炒好的肉末放入電蒸鍋中拌勻。吃的時候放香油和蔥花。
特點:鮮香。
11「皮蛋瘦肉粥」
材料:
皮蛋2個，瘦肉150g，大米100g，鹽，味精，胡椒粉，蔥花。
練習:
1.大米洗幹凈，泡壹會兒。將皮蛋切碎。瘦肉洗凈切碎，用醬油、酒、蔥姜末腌制半小時。
2.鍋裏燒開水，倒入米飯。粥煮至糊狀時，加入瘦肉和皮蛋，煮約10分鐘。
3、最後加鹽、味精、胡椒粉、蔥花，煮開關火。
體驗:撒點油條絲，會更有味道。