特點:湯色白如乳，水脂交融，鮮而不腥，香而不膩。
原料:單縣去骨青山羊肉15克，鮮羊骨12.5克，水果炭蓋餅幹500克(每份)。
調料:生羊油2 g，白芷125 g，草果50 g，肉桂150 g，高良姜50 g，凈蔥25g，姜100g，鹽50g，肉桂面丁30 g，香菜末60 g，青蒜末60 g，香油60 g。
評論
1，丁香面和肉桂面按照1: i的比例制作成丁桂面。
2.香水的制作方法:將花椒25g、豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、茴香25g、山奈25g、陳皮25g洗凈，放入沸水1中浸泡2小時調味。
生產方法
1.將鮮羊骨切成重約500g的塊，用刀背將腿骨搗碎，用清水浸泡2小時，放入60℃的溫水鍋中煮沸，反復撈出，用清水沖洗幹凈。
2.鍋內放入清水25克，加熱至90℃，然後鋪上羊骨底部，放上羊肉，大火燒開，撇去出血的泡沫，加入清水1000克大火燒開，撇去出血的泡沫，然後將羊油抹在羊肉上，大火燒開去掉浮沫，大火50分鐘至湯汁濃稠發白，待肉八成熟時，加入白芷、白芷。
3.取出煮熟的羊肉，放涼。切成長3cm、寬1.5cm、厚1.5mm的薄片，放入人碗裏，分別撒上丁桂面、香菜粉、青蒜芽粉、味精待用。將煮好的湯出鍋前加入香料水，攪拌均勻，然後放入碗中，淋上香油，用果炭蓋爐，端上桌(灌湯時註意用竹漏勺過濾掉湯裏的碎粉)。
生產密鑰
1.燒制時除了保持羊肉湯在鍋內沸騰外，還有兩個關鍵點:壹是白芷、肉桂、草果、陳皮、高良姜等香料的使用要嚴格比例。多的話，藥的味道會更好，少的話，魚腥味就去除不了；二是要使羊油融化，與水碰撞，使其乳化。溫度達不到，水就是水，油就是油，水在油上面。
2、風做的羊肉湯，勺子在鍋裏打壹朵花，蹲下，往桌面壹滴凝結成油。羊肉湯趁熱吃的時候，以“伏天”做的羊肉湯最好，因為這個時候青山羊的脂肪比較嫩，燉出來的羊肉湯特別有味道。
3.單縣做羊肉湯，壹定要選用單縣產的青山羊，單縣甜井裏的水，才能做出純正的味道。
特點:單縣羊肉湯專用餅色澤金黃，外酥裏嫩，酥脆可口。
材料:田敏牌中筋面粉500克，溫水泡打粉5克(冬天300克，夏天250克)，泡打粉和麥芽糖水各15克，去皮白芝麻10克。
調料:香油20g，花椒粉5g，茴香粉5g，八角粉5g，鹽10g，雞粉3g，熟芝麻5g，蔥花5g。
生產方法
1，調味壹起，攪拌均勻成餡備用。
2.面粉碗裏加入40℃溫水(冬天50℃)泡打粉和發酵粉，用濕抹布蓋上30分鐘(冬天壹定要放在暖和的地方)。
3.將面團揉成長條，分成重約55g的面劑。將面團揉成壹頭寬壹頭尖的長條，用手壓平，然後用手指將餡料均勻地貼在面團的寬端，從尖端捏起5g面團，壓平在鋪有餡料的面團上，攤開餡料，從尖端捏起5g面團，將松弛的面團壓平，攤開餡料，然後將重疊的鋪有餡料的面團包好，放在面板上。
4.將包好的面團用刀壓平，做成直徑9 cm，厚度1.5cm的圓餅。用刀沿著蛋糕切壹個深0.5厘米，坡度30度的刀。用刷子將切好的壹面刷上麥芽糖水，花的壹面朝下放在圓盤裏，沿圓周捏邊，無花的壹面用手指擦拭。
5.當燒餅表面呈金黃色，成品直徑9厘米，厚度2厘米時，用抹刀和餅盤取下。