材料:豬排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉65438。
1.排骨剁成小塊，洗凈至無血水，然後用清水浸泡約15分鐘，取出瀝幹。
2.將幹豆豉剁碎，姜蒜剁碎放入小碗中，加入料酒、鹽、醬油、蠔油、糖、胡椒粉拌勻，制成豆豉。
3.將調好的豆豉倒入排骨中，拌勻。倒入1湯匙食用油，拌勻。
4.加入生粉，攪拌均勻。放入沸水鍋中蒸約15分鐘，至排骨熟爛。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料:扇貝4個，粉絲半把，蔥適量，姜適量，1瓣蒜適量，料酒適量，醬油適量，色拉油適量，鹽適量，雞精2g。
1，扇貝洗凈，粉絲提前10分鐘用溫水浸泡備用；姜切細，1瓣蒜切成蒜末，蔥切成蔥花；鍋內熱少許油，轉小火，放入1/2蒜末炒香。
2.香蒜末和另壹半生蒜末加少許鹽，雞精拌勻備用；將洗好的扇貝用刀切開，粉絲切成小塊，然後用貝殼鋪開，均勻撒上少許鹽。
3.將切好的扇貝肉放在粉絲上，每根粉絲內均勻倒入少許黃酒，撒上調好的蒜。
4.在開水鍋中放幾根姜絲，蒸5分鐘，取出，挑出姜絲，逐壹撒上少許蔥花，倒點醬油，再燒壹鍋油，直到冒煙，然後均勻澆在蔥花上，刺激出香味。
蒸茄子
1.茄子切片，放入蒸鍋蒸熟。將大蒜、洋蔥和青椒切碎備用。
2.將花生油燒開，倒入盛有幹辣椒的碗中，自制辣椒油。
3.將醬油、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖、花椒油倒入碗中調汁。
4.倒入幹辣椒油，將切好的材料倒入醬碗中，攪拌均勻，澆在蒸好的茄子上。
蘑菇蒸鱈魚
材料:鱈魚1，香菇2朵，小蔥2根，姜3片，料酒1小勺，蒸魚和醬油1小勺。
1.香菇泡發，洗凈，切塊；蔥切片，姜切絲。
2.將蔥姜放在蒸盤上，再將洗凈的鱈魚片放在蔥姜上。
3.將蘑菇放在鱈魚上，加入料酒和蒸魚及醬油。
4、輕輕晃動盤子，讓汁液均勻地塗抹在食材上。
5.蒸鍋燒開熱水，加入鱈魚蒸10分鐘，撒上蔥花。
宗祥糯米排骨
材料:糯米200g，豬排300g，香蔥2根，五香粉1/2茶匙，醬油1/2湯匙，蠔油1/2湯匙，料酒1湯匙，植物油1湯匙，鹽65438。
1，買小排骨，讓店家剁碎，回家洗幹凈，瀝幹水，用鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油、料酒腌制半天。
2.糯米提前泡好，籠內鋪上蘆葦葉。
3.每壹根肋骨都被糯米包裹著。
4.放在籠子裏，大火蒸。水開後，轉中火蒸40分鐘。然後把小蔥出鍋。
涼拌蒸茄子
食材:茄子(紫皮)、小蔥3根、香油適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、
1，茄子去蒂洗凈放入蒸鍋，蒸約10分鐘。(整個茄子都可以蒸，防止吸收多余的水分，筷子很容易被刺破，說明是蒸的。)
2.讓蒸好的茄子放涼，撕成長條，放在盤子裏。
3.加入蔥花、香油、冷醬油、鹽、糖拌勻。紅色是枸杞，是用來裝飾的。吃辣可以換成紅辣椒)
開平武昌魚
原料:武昌魚1、紅椒2個、香油20g、香蔥20g、蒜泥10g、姜10g、白胡椒粉適量、料酒15g、鹽1茶匙、醋30g、雞精半茶匙等。
1，武昌魚清洗幹凈，中間部分用刀切成片(可以切也可以不切，不切的刀法是從後面切，魚肚各部分連在壹起。個人覺得還是切掉造型比較好，方便腌制)。
2.將切好的魚皮放入大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋，拌勻腌制5-10分鐘。
3.棄去魚尾，將魚頭朝上放在盤中，將盤中的魚片扇出洋洋得意的形狀，然後在表面撒上姜蒜末，放入已SAIC的蒸鍋中，蒸約8-10分鐘。
4.小紅椒斜切成圈，小蔥切成小塊，取出蒸魚，倒掉蒸水，用紅辣椒圈裝飾尾部，撒上蔥花，最後淋上蒸魚醬油和香油。
肉末蒸豆腐
1.榨菜切塊，豆腐切成小塊，放入蒸碗中，撒上榨菜；
2.鍋裏燒熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，快速攤勻，倒入醬油翻炒幾分鐘後加鹽；
3.將炒好的肉末和湯汁倒在豆腐上，入鍋蒸，水開後蒸10分鐘；
4.取出小蔥和香菜拌在壹起。
蒜蓉蒸南瓜
材料:南瓜300g，紅辣椒1湯匙，蒜2湯匙，蔥1湯匙，姜1湯匙，高湯1湯匙，醬油2湯匙，香油1湯匙，水2湯匙。
1.將南瓜去皮，去瓤，洗凈，切成約0.3厘米厚的片，放入盤中。
2.燒熱炒鍋，倒入植物油。油溫40%時加入大蒜。將蒜用小火炒至金黃色後，倒入蔥末、姜末、紅辣椒翻炒出香味。
3.倒入醬油、高湯、香油和開水，關火。
4.將煮好的蒜脆汁澆在南瓜片上。
5.放入蒸鍋，燒開後蒸6-7分鐘，取出後撒上蔥花即可。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
1.蝦仁洗凈，開蝦線。
2、醬油1.5勺，陳醋1勺，香油半勺，水1勺，糖半勺，鹽，拌成醬；粉絲泡發，蔥、姜、蒜切成粉備用。
3.把粉條鋪在大碗裏，然後鋪上蝦。
4.鍋裏燒熱油，放入蔥姜蒜末翻炒，然後均勻澆在蝦上。
5、倒入醬料，鍋爐燒開後蒸8-9分鐘。
豆豉蒸雞腿
1.雞腿洗幹凈，切好入味。(或者用牙簽戳孔)，蔥切絲，蔥、姜、蒜切碎。
2.雞腿放入蔥、蔥、姜、蒜切絲，再放入生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉、糖、少許鹽。攪拌均勻。
3.放入保鮮袋，放入冰箱腌制過夜。
4.把它放在蒸籠裏。水開後，用中火蒸20分鐘左右。