問題二：怎樣凍餃子好？ 先在盤子底撒上壹層面粉，把餃子放上去，註意每個餃子不能挨在壹起．放入急凍室10分鐘後，可以取出將餃子裝在保鮮袋裏面，再撫入急凍室，這樣餃子皮挨在壹起也不會粘在壹起
問題三：如何下速凍餃子 買回來的急凍餃子不用解凍，從冰箱取出後即可放入開水中煮。如先解凍，皮會濕，很容易就粘連破爛。應把水煮開，放些鹽和油在開水中，後放入餃子。用筷子貼著鍋底團團轉攪動，使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動。可使急凍時粘連在壹起的餃子也會自動分開，因水中有油不會再粘連在壹起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮，所以要 用筷子攪動。鹽能使面粉產生韌度，故要放鹽。
第壹招：民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裏，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入壹些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裏加些醋。
問題四：如何在冰箱中凍餃子 壹個個單個擺開，放在冰箱的冷凍裏，凍好後壹定記著收起來裝入食品揣，並且紮緊口，再放在冷凍層裏，如果不裝袋那麽餃子會凍裂的，煮餃子時就壹鍋爛粥了。
問題五：自己做的餃子怎麽冷凍？ 用保鮮膜墊在盤子裏，再把餃子放上面，不沾。不行在面績堆裏滾滾再在放上去。
包好壹盤就放冰箱裏，冷凍室放個二十多分鐘，感覺硬了就裝保鮮袋繼續凍裏。
冰箱裏要空間足夠，建議用平時吃速凍水餃時把它的盒子留下來用。
問題六：自制餃子放冰箱冷凍怎樣才能不沾連？ 方法：
1、餃子包好後，在海的面粉堆裏滾壹下，然後再裝入保鮮袋，放入冰箱就可以。
2、放在托盤裏粒粒擺，放冰箱急凍大約半小時，然後取出來，用小刮板之類的小工具鏟松，壹個個放在食品袋裏，紮好袋口，再放入凍箱中。
問題七：怎麽煎生冷凍餃子 平底鍋放油，油熱放餃子，
中火煎至餃子底微黃，
加水，急時可以加熱水，不到壹公分高就可以，
新鮮的餃子水可以再少壹點
加蓋中火至水蒸發沒，
開蓋大火煎壹到兩分鐘，
煎至餃子底金黃，
拿個平底盤，扣在煎鍋上面，
用手按住盤子，連鍋整個翻個個，
把鍋子拿開，
餃子就壹個個底向上整齊的碼在盤子裏了。
跟樓上說的有壹點不太壹樣，
就是鍋蓋不要開得過早，那樣的話，餃子上面的部分會變幹
餃子皮變硬，影響口感。
另外，煎餃的過程中不要翻動，
我家沒有蒸鍋，又不喜歡吃煮的，所以吃餃子就都吃煎的，
做得多了，不用開鍋蓋，只聽聲音就知道火候，
這樣做出的餃子，上面的皮是軟的，下面是脆的，好吃極了
問題八：速凍餃子怎樣能不會凍裂 速凍水餃皮、餛飩皮加工制作配方：面粉95斤、 澱粉 5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源H 0.3-0.5斤、水32-35斤。操作工藝：將面粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和面水溶解，然後攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團靜止醒發20-30分鐘，然後放入壓面機即可軋皮了。
問題九：如何在家自制速凍餃子 速凍餃子做法：
1.和面，溫開水壹杯，水裏放少許鹽，面粉裏放雞蛋壹個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動。
2.拌餡，餡裏放鹽、味精、姜末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好）。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在壹起即可。
3.搟皮，取出醒好的面團，揉成長條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿搟面杖搟的時候，註意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏。
4.揪面團，取出醒好的面團，大致分成四份，這樣可以避免包的過程面幹。先拿壹份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，防止水分蒸發。將這壹小份面團揉成長條狀，用刀切成小段。
5.包餃子，將餃子餡放入皮中央。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠壹下， 這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子，整齊的碼放在上面。
6.然後立刻放入冰箱中冷凍，凍的時候可以在冰箱底部鋪壹層塑料布（塑料袋），把餃子間隔縫隙壹個個排列在塑料布上略凍硬外皮。等餃子包皮凍硬壹些之後，把餃子放入裝食品塑料袋中紮緊口，目的是防止水分流失，皮變幹硬。吃的時候直接拿出煮食即可。
註意事項：
1、冰箱不用另外設置速凍功能，直接凍就可以。
2、凍硬外皮的時間不要太長，如果長時間不放入塑料袋中並紮緊口，會幹硬，很難煮熟，也不好吃了。
速凍包子的做法（饅頭也可）：
速凍包子（饅頭），與餃子略有不同。但更簡單，就是包好包子或饅頭後，需蒸熟再放涼入塑料袋密封，吃時回鍋蒸好即可，口感不遜色新蒸好時。
問題十：冰箱凍得餃子怎麽煎 這個是可以的。速凍水餃先煮再煎。（煎餃壹般都是熟餃子煎的，生煎餃也有，但要麻煩些，也不好弄）..