在中國，杏子也深受人們的喜愛。杏花艷麗，杏肉鮮美，自古以來就被人稱道。杏仁可分為甜的和苦的。甜杏仁易於滋養，經常被用作食物。它們也用於虛咳、哮喘、腸燥和便秘。苦杏仁多入藥，可止咳平喘，潤腸通便，主要用於各種哮喘。是中醫治療咳喘的重要藥物。服用杏仁後，會產生極少量的氫氰酸，能抑制呼吸中樞，使呼吸運動趨於平靜，達到止咳平喘的目的。此外，杏仁也是傳統的美容食品。
杏仁中含有苦杏仁苷，早在1845就有記載用於治療腫瘤。江蘇壹位中醫曾將杏仁膏和蜂蜜調成糊狀，用於食管癌患者放療時的輔助治療。其中，患者疼痛明顯改善，食欲增加。據研究，杏仁中不僅含有維生素原A、兒茶酚胺、黃酮類等物質，還含有維生素B17，其主要成分為苯甲醛和葡萄糖。這種氰化物化學上不活躍，對人體正常細胞沒有破壞作用，但對癌細胞有抑制作用。杏仁還含有番茄紅素，番茄紅素是壹種抗氧化劑，可以抑制壹些致癌的自由基。統計結果顯示，胰腺癌患者的血液番茄紅素水平比健康人低80%左右。目前杏仁的抗癌作用已被證實，可用於肺癌、絨毛膜癌肺轉移、乳腺癌的輔助治療。現將有關杏仁的壹些食療和藥膳簡單介紹如下，供您選擇。
首先，茶飲料
1.杏仁兒茶甜杏仁6克，綠茶2克。將杏仁打碎，放入砂鍋中，加水燒開，然後將杏仁用開水倒入放有綠茶的杯子中，蓋上蓋子浸泡即可飲用。具有潤肺化痰、助消化、通便排毒的作用，可用於預防肺癌、乳腺癌和腸癌。
2.杏仁蜂蜜奶茶杏仁和蜂蜜各30克，牛奶250克。杏仁用溫水浸泡，剝去皮尖，晾幹或烘幹，炸至棕色，研成細粉。砂鍋加水適量，燒開，加入杏仁粉，小火燉30分鐘，加入牛奶拌勻，繼續煮至沸騰，趁熱加入蜂蜜。早晚分兩次服用，有補虛潤肺的功效，可防癌抗癌。
3.半邊蓮(去雜，洗凈，晾幹或曬幹，切成小塊備用)100g，苦杏仁(清水浸泡，剝尖)15g，放入砂鍋內，加適量水煎30分鐘，用幹凈紗布濾汁裝入容器內，早晚分服。具有清熱解毒、防癌的功能。
第二，湯和湯
1.杏仁蘆筍豬肺湯:苦杏仁20g，蘆筍15g，豬肺1。先將蘆筍洗凈晾幹，切塊，杏仁泡發，去皮備用。將豬肺用清水浸泡1小時，去雜後切塊，與蘆筍、杏仁壹起放入砂鍋中，加入足量清水，用武火煮沸，用黃酒煮，小火煨1.5小時，豬肺熟時加入蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉，拌勻，煮至沸騰，倒出。吃飯吃豬肺和湯，嚼蘆筍和杏仁，有滋陰清火、止咳抗癌的功效。適用於陰虛內熱型癌癥，尤其適用於肺癌伴有咳嗽、氣喘、咳痰困難者。
2.杏仁馬蹄湯苦杏仁15g，馬蹄50g，藕粉50g，冰糖15g。杏仁用溫開水浸泡，去皮尖，和浸泡液壹起放入碗中備用。然後將荸薺洗凈，去頭去根，用溫水洗凈，把皮剁碎，剁成荸薺糊備用。將鍋置火上，加入適量清水，加入杏仁和浸泡液，煎30分鐘，過濾取汁，與馬蹄糊壹起放入鍋內，拌勻，文火煮至沸騰，與濕藕粉、冰糖(研末)混合，邊拌邊煨煮成湯，早晚食用。具有清肺止咳、化痰抗癌的功效，可用於痰濕凝滯型癌癥患者。
3.杏仁川貝雪梨湯杏仁(去皮尖)15g，川貝19g，雪梨2個，豬肺1。雪梨洗凈，去皮，去核，切塊。豬肺洗凈，切塊，放入大瓦鍋內，加入所有藥物，加水，文火煨至肺熟。具有祛痰止咳、潤肺除煩的作用，對肺癌有較好的輔助作用，可改善幹咳、痰少、咯血等癥狀。