而茭白中所含的這些營養成分具有強身健體的作用。適量多吃能有效增強身體的抵抗力和免疫力，從而有效對抗各種疾病。
茭白含有大量的大豆醇。茭白中還含有大量的大豆醇，可以幫助人體有效清除體內的活性氧，同時抑制酪氨酸酶活性，從而防止黑色素生成。
茭白之熱。100克茭白可食部分的平均熱量約為23卡，並不算高。減肥的時候可以適量吃茭白。同時茭白富含膳食纖維，對身體也有好處。但需要註意的是，茭白不能壹次大量食用。
茭白的禁忌
由於茭白含有較多的不溶性草酸鈣，其鈣不易被人體吸收，不適用於陽痿、遺精、脾虛、胃寒、腎病、尿路結石或尿中草酸鹽結晶多、腹瀉等。
茭白的營養價值
冷水竹會引起老病，胃腸不足、膿腫化膿者不宜食用。
服用磺胺類藥物時禁用這種酸性食物茭白。
茭白含有大量的草酸，豆腐含有較多的氯化鎂和硫酸鈣。如果兩者同時進入人體，會生成不溶性草酸鈣，不僅造成鈣流失，還會沈積成結石。
最後介紹壹下茭白的選購和儲存方法。
如何吃茭白
茭白蝦
材料:茭白400克，新對蝦300克。
輔料:油、鹽、醬包1。
工作方法
1.食材準備好後，刀額新對蝦選擇洗凈，去殼去蝦線，加鹽腌制15分鐘左右。
2.茭白洗凈，切成條狀，焯壹下，瀝幹水分。
3.將油倒入料理機內膽，然後加入所有食材，倒入整包醬料。
4.蓋上鍋蓋，打開電源，選擇翻炒功能鍵，料理機做好就關掉電源，去掉鍋蓋，即可食用。
茭白炒雞蛋
材料:茭白250克，雞蛋3個，食用油，精鹽，味精。
茭白炒雞蛋:
將茭白去皮，切成細絲；將雞蛋打入碗中，加入精鹽和味精拌勻；將炒鍋放在大火上，倒入油，煮至熟透，放入茭白絲翻炒。加入精鹽和適量的水，煮好後放入鍋中，然後將炒鍋放在高火上，放油加熱，將雞蛋倒入鍋中。同時將炒好的茭白加入翻炒中即可食用。
魚味茭白
主要材料:茭白
配料:青紅椒、黑木耳、泡椒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜。
醬料:黃酒、米醋、糖、醬油、少許澱粉。
工作方法
1，茭白洗凈，青紅椒去籽，黑木耳洗凈。
2.所有材料都切碎了。
3.將蔥、姜、蒜剁碎，泡椒、豆瓣醬壹起剁碎，除水澱粉外的醬料攪拌均勻。
4、起鍋取油，多壹點，五成熱轉小火炒香蔥姜蒜，紅油炒泡椒豆瓣醬，青紅椒絲炒出香味。
5.加入茭白絲和黑木耳絲，翻炒至茭白變軟，再加入醬汁，加蓋燜30秒左右。打開用少許水澱粉勾芡。
冷水竹
原料:茭白250克，鹽3克，香油10克，味精1克。
練習:
(1)茭白去皮，洗凈，切塊，放入沸水中焯壹下，撈出，放涼，裝盤。
(2)加鹽、香油、味精，拌勻即可食用。
蘑菇水竹筒湯
材料:嫩茭白300克，鮮香菇50克，色拉油500克，蠔油10克，紹興酒15克，香油少許，精鹽和胡椒粉。
工作方法
1.茭白去皮，剪去老根，洗凈後剖開，斜切成片；香菇洗凈切片。
2.炒鍋內油加熱至五成熱，放入茭白和油稍煮片刻，撈出瀝幹油。
3.炒鍋洗凈，小火上，下蠔油燒熱，下茭白、香菇煸炒，燒紹酒，加水600克，加鹽、胡椒粉，湯沸壹會兒後倒入香油。