西蘭花裏面含有礦物、胡羅蔔素、維他命、鐵制、鞘磷脂、鹽酸和豐富維生素b2等。在其中胡羅蔔素成分非常高，維生素K1是盆栽綠植中成分最高。
西蘭花對頑固性便秘有壹定的改善作用，推動胃酸和胰液分泌，有益於食材分解；西蘭花中的鐵及維生素b2，可以有效預防患毛細血管層面病癥；西蘭花有熟血功效，故嚴重貧血者可常吃西蘭花。
西蘭花有利於維持肌膚、手指甲美觀；西蘭花帶有壹種十分重要的維他命—葉酸片，孕媽媽多吃菠菜有益於胎寶寶腦神經發育，避免畸形胎兒；菠菜葉裏面含有壹種類胰島素樣化學物質，它的作用與哺乳類動物裏的甘精胰島素十分相似，故糖尿病患者（特別是在Ⅱ型糖尿病患者）何不長期吃些西蘭花便於身體內血糖值長期保持。
西蘭花含有較多的鹽酸非常容易與食材蛋白質、鋅、鈣融合排出，導致鋅、鈣缺少。因此在烹飪西蘭花的時候壹定要綽水，那樣能夠減少90%以上鹽酸，在烹飪有益於營養元素的儲存。
在夏天西蘭花關鍵制作成涼拌菜服用，果仁菠菜、生姜水西蘭花、粉絲菠菜、麻汁西蘭花、香油西蘭花、炒土豆絲拌菠菜、蒜末椒油西蘭花這些。
果仁菠菜原材料：西蘭花300克，水煮花生米50克。
調味品：香油15克，鹽3克，雞精2克，醋5克，生抽醬油3克，米酒10克。
制做：
1、西蘭花摘去老黃葉子，除根清理幹凈預留；
2、鍋容易上火倒進冷水，米酒5克煮沸，放進菠菜焯水，撈起來過冷水，擠幹水，切割成5公分的段放進盆裏；
3、將鹽、米酒、雞精、醋、生抽醬油、香油、水煮花生米放進盆裏翻拌，擺盤就可以。
生姜水西蘭花原材料：西蘭花350克，生姜沫30克。
調味品：芝麻油15克，鹽3克，雞精2克，醋10克，米酒5克。
制做：
1、西蘭花摘去老黃葉子，除根清理幹凈預留；
2、鍋容易上火倒進冷水，米酒5克煮沸，放進菠菜焯水，撈起來過冷水，擠幹水，切割成5公分的段放進盆裏；
3、將生姜沫、鹽、雞精、醋、芝麻油倒進盆裏翻拌，擺盤就可以。
蒜末椒油西蘭花原材料：西蘭花500克，大蒜數瓣。
調味品：食鹽5克，食用油30克，麻椒10粒，白砂糖5克，雞精1克。
制作方法：
1、先把西蘭花的須根和黃葉除掉，清理幹凈，放開水鍋裏燙熟，撈起來，伸開放涼，擠出來壹些水，切割成段兒，放盤內；
2、再剝掉大蒜瓣的蒜衣，清洗，拿刀敲碎，再剁碎蒜泥，添加食鹽、白砂糖、雞精，翻拌後放入西蘭花段再翻拌；
3、隨後取壹炒菜鍋置火上燒開，添加食用油（其他食用油還可以，香油最好是），待油燒資金投入花椒粒，炸成香氣後，將花椒粒鏟出，將麻椒油燒在芹菜上，翻拌就可以吃了。
麻醬拌西蘭花原材料：西蘭花500克。
調味品：生抽20克，白砂糖15克，食鹽5克、麻汁30克，芝麻油1湯勺，醋5克，油辣子10克，雞精1克。
制作方法：
1、先把西蘭花的須根、黃葉除掉，清理幹凈，放開水中燙熟，撈起來，伸開放涼，擠出來壹些水切割成粗段，放潔凈的盤內。
2、然後將麻汁放少許涼白開水，漸漸地調稀，添加食鹽、生抽、白砂糖、雞精、醋，調均勻後淋在西蘭花段上，澆上芝麻油，油辣子，翻拌就可以吃了。
豆腐皮熗西蘭花原材料：發制豆腐皮200克，西蘭花300克。
調味品：食鹽5克、雞精1克、辣椒油20克、香油10克、蔥、姜各10克。
制作方法：
1、先把發制豆腐皮切割成3cm長段，再改切割成粗絲。菠萊摘去枯黃，沖幹凈，切割成2.5cm長段。二者均用熱水燙透撈起來，再換涼白開水低溫，瀝幹水。
2、然後將蔥削皮、去須根，清洗切割成粉末。姜清洗切割成生姜沫。
3、將豆腐皮、西蘭花再加上食鹽、雞精、姜末、辣椒油、香油等翻拌擺盤既成。
粉絲們拌菠菜原材料：西蘭花350克，粉絲們20克，炸花生米50克。
調味品：食鹽5克，蒜泥15克，食用油30克，香油15克，生抽醬油10克，醋5克，麻椒10粒，白砂糖5克，雞精1克。
制做：
1、粉絲們放進開水中泡開切割成5cm段放進盤裏預留；
2、將西蘭花的須根和黃葉除掉，清理幹凈，放開水鍋裏燙熟，撈起來，伸開放涼，擠出來壹些水，切割成段兒，放盤內；
3、鍋置火上燒開，添加食用油（其他食用油還可以，香油最好是），待油燒資金投入花椒粒，炸成香氣後，將花椒粒鏟出，放進食鹽、香油、生抽醬油、醋、白砂糖、蒜泥、雞精、炸花生米放進裝菠菜粉絲翻拌就可以。