玉米胚芽榨油後，得到胚芽餅。
玉米胚芽餅的主要成分:
成分含量(%)
水分7.5 ~ 9.5
脂肪3 ~ 9.8
粗蛋白質23-25
粗纖維7-8
無氮提取物42-53
灰分1.4 ~ 2.6
從以上成分可以看出，玉米胚芽餅是壹種以蛋白質為基礎的營養素，應該是壹種較好的營養強化劑。
但玉米胚芽餅中往往混有玉米纖維，尤其是胚芽餅有壹股臭味，所以壹般作為飼料處理。如果玉米澱粉企業胚芽分離效果好，胚芽純度高，那麽用溶劑提取玉米油，那麽得到的玉米胚芽粉經過脫溶劑、脫腥後就是很好的食品添加劑，用在蛋糕、餅幹、面包中。
在餅幹中添加胚芽粉可以提高餅幹的酥脆度，在面包中添加胚芽粉最高達到20%，大大提高了面包的蛋白質，但外觀、膨松度、口感與原來沒有太大區別。利用這種胚芽粉可以提取分離蛋白，並可制成高品質的玉米胚芽蛋白飲料。
擴展數據:
玉米胚芽油的營養成分
1，不飽和脂肪酸
飲食中的脂肪有兩種，壹種是動物脂肪，壹種是植物脂肪。動物脂肪中含有較多飽和脂肪酸，可能導致動脈粥樣硬化，加重皮脂溢出，促進皮膚衰老。
而植物脂肪含有較多的不飽和脂肪酸和維生素。玉米胚芽油中含有多種不飽和脂肪酸。可預防動脈粥樣硬化、冠狀動脈粥樣硬化和血栓形成，對各種老年病和糖尿病有積極的預防和治療作用。
2、維生素
維生素分為脂溶性維生素(如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K)和水溶性維生素(如維生素B、維生素C、維生素PP、葉酸)。各種維生素在美容護膚方面有其獨特的功效。
玉米胚芽油含有豐富的維生素A、D、E，其中維生素A對改善視力、促進上皮組織和骨骼的發育以及胎兒的生長發育都有很好的作用。維生素D能促進人體對鈣的吸收，有助於兒童骨骼的發育。豐富的維生素E具有“柔膚美容”和“延緩衰老”的作用。
維生素a:能維持皮膚細胞的功能，使皮膚柔軟細嫩，有抗皺除皺的功效。缺乏維生素A會降低上皮細胞的功能，導致皮膚彈性下降、幹燥、粗糙、失去光澤。
維生素D:能促進皮膚新陳代謝，增強對濕疹和疥瘡的抵抗力，促進骨骼生長和牙齒發育。服用維生素D可以抑制皮膚紅斑的形成，治療牛皮癬、斑禿、皮膚結核。當體內缺乏維生素D時，皮膚容易潰爛。
維生素e:維生素e在美容護膚中的作用不容忽視。因為人體皮脂的氧化是皮膚衰老的主要原因之壹，而維生素E具有抗氧化作用，從而保護皮膚中的皮脂、細胞膜的蛋白質和水分。還能促進人體細胞的再生和活力，延緩細胞的衰老過程。
此外，還能促進人體對維生素A的利用；能與維生素C發揮協同作用，保護皮膚健康，減少皮膚感染；對皮膚中的膠原纖維和彈性纖維有“保濕”作用，從而改善和維持皮膚的彈性；
能促進皮膚血液循環，使皮膚獲得充足的營養和水分，從而保持皮膚的柔軟和光澤；還能抑制色素斑和老年斑的形成，減少面部皺紋，美白肌膚，防治痤瘡。
參考資料:
百度百科-胚芽
參考資料:
百度百科-玉米胚芽油