蔣莎雞的做法，蔣莎雞是壹道特色傳統菜肴，屬於粵菜。蔣莎雞是非常受歡迎的食物。很多朋友可能只在餐廳吃過蔣莎雞，所以很多人都想自己做蔣莎雞。這裏有壹些制作蔣莎雞肉的方法。
蔣莎雞1雞的做法是用蔥和姜在鍋裏煮。
加入蒜、醬油、胡椒粉、耗油、蜂蜜、洋蔥，調汁。
將雞肉切成條狀，澆上醬汁。
總結如下。
蔣莎雞的做法2首先，正宗的蔣莎雞
材料:蔥3 g，姜3g，紅辣椒3g，鹽3g，料酒1茶匙，醬油1湯匙，香油2湯匙，雞精1湯匙半。
生產流程:
1.雞肉洗凈瀝幹水分，用牙簽戳幾個洞方便。
2.洋蔥切絲，生姜切片，紅辣椒切絲。
3.雞肉抹半茶匙鹽，加壹茶匙料酒，腌制30分鐘。
4.把姜片和蔥段放在盤子裏，把腌制好的雞肉放在上面。
5、入蒸鍋，水燒開後蒸8 ~ 10分鐘，最好用牙簽戳壹下雞肉，不要帶血。
6.將蒸好的雞肉用冷水洗凈，浸入冰水中。
7.雞肉涼後，切成塊，放在盤子裏。倒入壹湯匙醬油，撒上蔥花和紅辣椒絲。
8.鍋中倒入兩勺色拉油和壹勺香油，加熱後立即澆在雞塊上。
第二，家常蔣莎雞
材料:雞肉800克、胡椒粉、鹽和洋蔥250克。
生產流程:
1.將半只雞洗凈，加鹽，用胡椒粉腌制1小時，洋蔥250克洗凈去頭尾。
2.先把洋蔥鋪在電飯鍋裏，放上鹽焗雞，再放點洋蔥。
3.蓋上蓋子，按下烹飪按鈕，直到按鈕彈起。
4.把蔥油雞放在盤子裏吃。
三、秘制蔣莎雞
材料:光雞1姜50g蔥10紅辣椒半個光醬油2湯匙鹽1湯匙糖1/2湯匙黃酒1杯。
生產流程:
1.將雞頭、雞爪切去，洗凈，瀝幹水分；生姜洗凈，剁成細粉；洋蔥切成長段，紅辣椒切成細絲。
2、將雞肉放入較深的盤中，加入2湯匙生抽、1湯匙鹽、1/2湯匙糖拌勻。
3.在雞身上撒上適量的姜末，然後在雞腹部撒上適量的姜末，腌制30分鐘入味。
4.拿壹個電飯鍋，把蔥段鋪在鍋底，放入鹵好的雞肉，倒入鹵好的雞汁。
5.撒上剩余的姜粉，倒入1杯黃酒。
6.蓋上蓋子按下烹飪鍵，煮到烹飪鍵跳開，繼續燉10分鐘，取出雞肉攤涼。
7.雞肉切絲，裝盤，撒上紅辣椒絲，即可食用。
四、家庭版蔣莎雞
材料:雞肉、半鹽、1茶匙姜、2片蔥、50克蔥油、1.5湯匙。
生產流程:
1.將農家雞洗凈，抹上薄薄的壹層鹽，將姜片和小蔥放在蒸盤上。
2.然後把雞肉放在姜蔥上，放蒸鍋裏的水燒開。
3.加入準備好的雞肉，蓋上蓋子，蒸8分鐘。蒸8分鐘後，取出晾涼，然後切碎放入大碗中。
4.準備洋蔥，保留蒸雞的汁液。這是原汁原味的雞湯。炒鍋放蔥油，加少許鹽翻炒幾下。
5.將蒸好的雞汁倒入鍋中，加入準備好的洋蔥。洋蔥煮開後，立即倒入盛有雞塊的大碗中。
五、家常版蔣莎雞
材料:雞肉、半姜粉、適量精鹽、適量魚露。
生產流程:
1，雞肉洗凈瀝幹水分，雞肉表面抹上沙姜粉和精鹽。如果沒有姜粉，可以買壹包鹹雞粉，均勻地抹在雞肉上。
2.將雞肉放入不銹鋼盤中，蓋上保鮮膜腌制6小時，即晚上吃，中午腌制。
3.然後可以慢慢把雞肉放入蒸鍋，水開後蒸20分鐘左右。不會花很長時間的。
4.蒸好後在雞肉表面抹上香油，然後剁碎放在盤子裏。清蒸雞湯可以小碗吃。
5.如果蒸雞味道淡，在蒸雞的湯裏加點魚露蘸壹下，味道也很不錯。不過壹般腌制6個小時就很入味了，蒸了也不會變淡。
蔣莎雞的做法3材料:雞肉壹只，蔣莎(如圖)適量，蔥少許；
配料:鹽、醬油、蠔油；
練習:
1，雞肉切成小塊，洗凈，飛水去血水。排水備用
2.將高良姜洗凈，不去皮。壹只雞需要的高良姜量大概如下圖。如果喜歡胃比較重的朋友，也可以多加。將生姜拍碎，切成泡沫備用。青蔥洗凈，切段備用。
3.炒鍋洗凈，燒熱，加入適量花生油(不要加太多，因為雞肉本身含油多)，油熱後加入半個蔣莎沫，爆香，倒入飛水瀝幹的雞肉，翻炒至雞肉變色。
4.準備壹個砂鍋，將炒好的半成品倒入其中，加入適量的水(最好只是雞肉)，再加入少許鹽。用中火慢慢煨。
5.大約半個小時後(如果買的是比較老的雞肉，可以多燉20分鐘，這樣雞肉味道更好)，翻面，加入剩下的壹半蔣莎沫，加入適量的生抽和蠔油，攪拌均勻。(如果此時湯收的差不多了，可以加適量的水，因為太幹了會影響口感)。
6、5分鐘左右，即可開鍋，放入準備好的香蔥，翻炒出鍋。美味的蔣莎雞準備好了！