什麽是青蝦？
蝦是經濟價值很高的淡水蝦之壹。它生長快，體型大，繁殖快，生命力強，廣泛分布於我國的淡水湖中。蝦肉鮮嫩可口，營養豐富。每100克可食部分含蛋白質16.40克。營養學家認為它有壹定的健腦功能。
蝦又短又粗，全身由頭、胸、腹組成。頭部和胸部連在壹起，背部和兩側覆蓋著壹大塊骨塊，稱為頭胸甲或背甲。頭胸厚，腹前厚，背漸細窄。額角位於頭胸前端中央，上緣平直，末端銳利。背甲前端有劍狀突起，上緣11~15紅色，下緣2~4齒。
蝦的遊泳能力差，只能遊很短的距離，經常在水下的草叢裏爬來爬去。但當受到敵人驚嚇或傷害時，可以用腹部急劇收縮，尾扇將水拉回，然後身體突然伸展，逃離水面。它長得很快。5-6月孵化的幼苗，40天左右可長到3 cm左右，165438+10月每株苗重可達3-5 g。蝦類壹生蛻皮13-15次，生長發育是通過蛻皮完成的，壽命壹般為14-18個月。
營養分析
1，蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。...
青蝦的做法
有很多方法可以做到這壹點。下面是壹些常見的。
番茄醬大蝦
我喜歡番茄汁的味道。這樣吃蝦不用把殼吐出來。蝦殼中的鈣非常豐富。
主料:蝦(300g)調料:姜絲(適量)、番茄醬(適量)、胡椒粉(適量)、糖(適量)。
練習:
1.大蝦洗凈，剪去須，去泥線。
2.用姜和胡椒粉腌制10分鐘。
3.把油放進鍋裏。油溫七成熱時，放入大蝦炸熟。油溫上來後取出來炸。拿出來控制油。
4、姜蒜爆香，加入番茄醬。
5.壹直燒到湯變濃。
6.這時候把控油好的大蝦放進去，均勻的沾滿湯汁後再取出。
7.剩下的湯裏加壹點水澱粉，澆在大蝦上，撒點白芝麻。
釀大蝦
蝦肉含有蛋白質和脂肪。糖、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素min、維生素B；用油燉更能保留鈣，而且味道鮮美
主料:青蝦(250g)調料:玉米油(適量)大蔥(適量)鮮姜(適量)醬油(適量)黃酒(適量)鹽(適量)雞精(適量)。
練習:
1.青蝦洗凈，切去蝦槍和蝦腿，開背，挑去蝦線。
2.鍋裏底油燒熱，炒鍋放入蔥段、姜片。
3.將青蝦放入鍋中翻炒。
4.用適量黃酒、醬油、糖、鹽翻炒。
5、加兩勺水煮兩分鐘，再加入雞精翻炒片刻，出鍋裝盤。
提示:
醬油必須放還是不放。醬油太黑影響蝦的色澤和口感。
泰式咖喱蝦
用壹碗泰式香米做壹份泰式咖喱蝦，期待泰國這個美麗的國度。...
鹽水蝦的做法
生鹵蝦能增強人體免疫力，促進泌乳，緩解神經衰弱，有助於病後恢復，預防動脈硬化，消除時差，增強抵抗力，降血糖，降血脂，明目，擴腸，促進消化，治感冒祛寒，平肝，降血壓，安神，防癌，養血，補虛，緩解皮膚病，保護心血管系統，促進泌乳，增加骨密度，消除時差。新鮮的青蝦和白蝦不僅含有鈣，還含有微量元素鎂，對調節心臟活動有重要作用。在這裏，我給大家講解壹下在家做油燜大蝦的時間、調料、步驟和烹飪技巧，教大家如何做的既營養又美味。
主料:1000g蝦，輔料:胡蘿蔔50g，香菜50g，芹菜50g，蝦少許，魷魚(幹)少許調料:鹽少許，醬油適量，蔥25g，姜25g，醬油適量，生抽適量，玫瑰酒適量。
步驟:1。將活青蝦洗凈，剝去蝦殼，用流水沖洗幹凈，控幹，加入適量水和少許鹽，拌勻，浸泡40分鐘左右，用清水洗凈備用。
2.胡蘿蔔去皮，青椒去蒂去籽，分別洗凈，換刀切成小塊；香菜、芹菜去根去葉，洗凈，換刀切成小塊備用。
3.將魷魚幹和曬幹的魷魚幹用清水浸泡至軟身，然後放在抽屜上用武火蒸熟，取出瀝幹的水，待涼後，將魷魚切塊，將魷魚幹各切成兩半。
4.湯鍋加適量水燒開，放入蔥、姜煮5分鐘，再放入青椒、胡蘿蔔、香菜、芹菜煮10分鐘，關火，出鍋濾出湯中食材，倒入大湯鍋。
5.加入海米幹和魷魚碎拌勻，再加入適量的美味醬油、海鮮醬油、生抽、老抽和玫瑰酒拌勻。最後加入青蝦，拌勻，放入冰箱浸泡24小時，使蝦充分入味。把青蝦拿出來，吃的時候帶上。...
油炸青蝦的方法
脆皮炸蝦可以帶皮壹起吃，香甜可口，非常方便，還可以補鈣。特別是孩子要多吃蝦，對他們的生長發育有好處。炸蝦紅綠相間，外酥裏嫩，鮮美可口，小孩子都喜歡吃。
做法1食材:青蝦250g。
輔料:油、鹽、面粉、白胡椒粉。
步驟:
1，先把蝦洗幹凈，控制水分。
2.在蝦表面撒上鹽和少許白胡椒粉，加入適量面粉拌勻。建議用蝦裹住面粉。
3.油熱後倒入蝦仁，用筷子把連在壹起的蝦仁壹個個分開。
4、炸完，繼續開大火，使油溫上升。
5.油溫升高，倒入炸好的蝦，炸12秒。
6.取出控油裝置。
練習2
材料:青蝦250克。
輔料:韭菜200克，小麥粉50克。
調料:花生油60g，料酒15g，鹽3g，味精1g，椒鹽25g。
步驟:
1.將大蝦的須和腿切去，洗凈；
2.將青蝦放入碗中，加入料酒、鹽、面粉和少許水，調成濃稠的糊狀；
3.韭菜洗凈，切成與蝦等長的段，放入蝦醬中拌勻；
4.將鍋放在火上，油燒至六七成熱時，用勺子或大湯匙舀起蝦米韭菜糊，放壹勺入油鍋；
5.然後用筷子切開，煎至蝦殼變紅，取出裝盤；
6.吃的時候蘸點花椒油或者辣醬油。
制作炸蝦的小貼士:
這個產品有壹個油炸的過程，大約需要500克花生油。
水煮大蝦的做法
水煮青蝦可謂是家庭聚餐的壹道名菜，不僅因為水煮青蝦能展現蝦的原汁原味，還因為它鮮美鮮嫩。而且煮大蝦的做法很簡單。只要妳有足夠的食材，任何人都可以做出壹流的辣嘴！
練習1:
材料:青蝦500克，
輔料:粉絲適量，生菜適量，調味蔥5克，姜5克，蒜5克，胡椒粉適量，幹辣椒適量，郫縣豆瓣醬適量，水適量。
步驟:
1.把蝦洗幹凈，把須剪掉，用剪刀把背剪掉，把蝦線挑出來(把背剪掉讓蝦更入味，但是費時費力，我連背都不剪)。
2、鍋中放入適量油，小火，油不要加熱，放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油。
3、放入蔥、姜、蒜切片，炒出香味，加入適量的水，水燒開後關小火，蓋上鍋蓋稍微煮壹下，把調料的香味煮到水裏。
4、調火，倒入青蝦煮熟。這時候可以嘗嘗湯的味道，根據需要加壹些鹽等調料。
5.青蝦變色彎曲後就可以撈出來了。取壹個大碗(粉條和蔬菜提前用開水焯過，放在碗底)，把蝦擺成自己喜歡的形狀。湯也倒進碗裏。
6、另起鍋，多放油，小火，油還沒熱的時候，放入幹辣椒和花椒。油溫不高的時候放花椒和辣椒，比較容易聞，不會把辣椒炒糊。
7.幹辣椒顏色開始變深的時候，可以關火，然後直接把油倒在青蝦上。