1.大米提前略洗幹凈，用清水浸泡；
2.白菜根部去掉硬皮，小蔥切碎，香腸用斜刀切，蘑菇花刀；
3.用浸過油的姜片擦砂鍋底部，將姜片放在砂鍋底部，燉之前在砂鍋裏倒點油，防止鍋底糊；
4.將洗好的大米倒入砂鍋，放好水用於蒸飯；
5.將切好的香腸放在砂鍋邊緣；
6.放在紅外線竈上，大火加熱；
7、蓋上鍋蓋，放在火上；8.在玻璃鍋裏放入冷水和少許油、鹽；
9.水燒開後，放入大白菜和香菇，焯水後立即過涼水，這樣可以保證色澤翠綠，口感酥脆；
10，砂鍋燒開後，關火；
11，蓋上蓋子20分鐘左右；
12.將小蔥、姜片、香菜根、辣椒、香葉、野辣椒燒開水，加入醬油、魚露、雞精、糖，制成醬油。倒在米飯上就可以吃了；
13又過了20分鐘，鍋蓋打開，香腸的味道已經滲進了米飯裏；
14，把熟菜碼放壹邊，加入醬油拌勻即可上桌。
練習2 1。給鍋底塗上油。
2.大米洗凈，倒入砂鍋，浸泡約1.5cm壹小時。
3.把香腸泡在水裏十五分鐘，用斜刀切。
4.中火燒開後改小火，直到米飯瀝幹，呈蜂窩狀。
5.臘腸，雞蛋和封面。
6.煮壹會兒，用勺子舀壹勺油，小心翼翼地沿著鍋邊倒。
7.蓋上鍋蓋，直到米飯熟了(這個過程很難掌握，主要靠經驗，因為米飯和水的受熱程度不同，需要的時間也不同，只要聽到鍋裏傳來的“噝噝”聲就差不多了。關火後不要馬上開蓋，讓米飯繼續煨。
8.在另壹個鍋裏燒開水，加入油和鹽。9.加入洗凈的白菜10。煮三分鐘。
11.把白菜放在米線上，撒上蔥花，澆上醬汁，美味的香腸煲仔飯就上桌了。
原料:米、油、香腸、油菜、鹽、色拉油、醬油、香油、糖。
練習1。將洗好的大米放入砂鍋中，用水浸泡十幾分鐘。
2.泡好的大米加少許油拌勻；
3.蓋上蓋子，將米飯煮至八成熟；
4.將香腸用清水浸泡五分鐘，取出切片，放入砂鍋中，繼續煮至全熟，拌勻；
5.將油菜洗凈，另煮壹鍋水，水開後加入少許鹽和色拉油，放入油菜焯壹分鐘，撈出備用；
6.將生抽、老抽、麻油、綿白糖調成調味汁，倒在蒸好的煲仔飯上，放上焯水的油菜籽。
主料:2杯米飯，2根香腸，2個雞蛋，100g油菜。
輔料:清水450ml，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，白糖半湯匙，冷開水1湯匙，姜1小塊，色拉油半湯匙，香油適量。
步驟1。準備食材。
2.將大米洗凈，放入電飯煲內膽，加入1.5倍量的大米(米水比1:1.5更好)，浸泡1小時，在浸泡好的大米中加入半湯匙色拉油，拌勻，將鍋放入電飯煲，選擇“煲仔飯”功能(。
3.烹飪時準備其他食材:生姜洗凈切成細絲，香腸切成片。
4.把米飯煮到水差不多幹了(大概煮前15分鐘)，打開鍋蓋，鋪上香腸，撒上姜絲，敲入2個雞蛋，蓋上鍋蓋，繼續煮15分鐘。這時米飯也熟了，不開蓋燉10分鐘。
5.取壹小碗，加入蠔油、醬油、糖、香油和冷水，拌勻成醬備用。
6.另取壹鍋，加適量水燒開，加入少許油和鹽，放入洗凈的油菜籽煮熟，撈出瀝幹水分。
7.米飯燜好後，打開鍋蓋，放入油菜，將調好的醬料澆在米飯上，拌勻。壹鍋美味的廣式香腸煲仔飯就做好了。