壹個海邊吃貨說，她小時候就是吃著媽媽做的鹽蔥油烤螃蟹長大的。與蒸相比，它不僅好吃，而且更美味，而且不需要姜末醋。
蔥油烤梭子蟹
材料:梭子蟹3只，小蔥8根，姜1小塊，雕酒6大勺，鹽1大勺。
做法:1。蔥洗凈切碎，姜切絲備用。
2.用大鉗子把綁好的橡皮筋剪斷，用小刷子把蟹殼全部刷幹凈。
3.鍋內加些油，小火煨，加熱，放入蔥、姜炒香，再放入雕酒。
4.然後加入梭子蟹，腹部朝上，撒上壹些鹽，蓋上蓋子，用中火燉10分鐘。
5.待所有的梭子蟹變紅後，放勻，然後蓋上蓋子，小火燉5分鐘，直到能聞到鮮香。
小貼士:不需要水。怕幹鍋的話，多加點雕酒。新鮮的螃蟹在成熟過程中也會產生壹些水分。
兩個。梭子蟹香腸_米飯
十分鐘就做好了，把鍋放在桌子上，撈出紅蟹，趁熱吃蟹味飯。味道濃郁醇厚，吃螃蟹壹點都不輸。
這鍋飯的靈魂是梭子蟹的汁液，不新鮮就不好吃。加入自制香腸炒的油，米飯和烤好的汁混合在壹起，濃稠可口。
梭子蟹香腸_米飯
材料:梭子蟹3只，自制香腸2根，米飯3小碗。
材料:姜1，醬油4湯匙，小蔥2根。
做法:1。把米飯提前蒸熟。用剩飯沒問題，但是蒸飯的時候少放點水，最好是幹的不粘。
2.把壹根筷子插進梭子蟹中間的蟹心，然後螃蟹就不動了。清洗後，切成兩半。
鍋底刷壹層薄薄的油，把切好的香腸均勻的鋪上，再鋪上幾片姜。將生香腸鋪在底層，方便煎至油狀。
4.將三小碗米飯均勻的鋪在香腸和姜片上。
5.然後把梭子蟹鋪在米飯上，切掉，讓汁水流出到鍋底。
6.把鍋放在火上，蓋上鍋蓋，烤到SAIC。可以聽到裏面有輕微的香腸做油的聲音，然後把火關小6分鐘左右。當妳能聞到螃蟹的味道時，說明它已經熟了。
7.然後打開鍋蓋，沿鍋邊淋上醬油，撒上蔥花，蓋上蓋子烤2分鐘，即可食用。
小貼士；
不要買太大的梭子蟹。小的很熟。最好鑄造壹口淺底大的鐵鍋，這樣食材就能盡量鋪開在整個鍋底上，受熱面積大且均勻。但是不要烤太久，10分鐘左右就好，防止底部燒焦。
3.蒜蓉炒蟹
在保持原有風味的基礎上，加入姜末蒜蓉炒蟹，不僅能給口感帶來更多無盡的鮮脂享受，還能起到解腥、散寒、增鮮的作用。
蒜蓉炒蟹
材料:海蟹2只。
材料:面粉3湯匙，蔥1段，姜3片，蒜1頭；酒2湯匙，1湯匙鹽，醬油2湯匙，糖2湯匙，米醋2湯匙，白酒1湯匙，黃油10g。
練習:
1.用小刷子把所有螃蟹刷幹凈，把蟹殼底部的肚臍掰掉。
2.用剪刀沿著蟹肚臍的底邊剪壹點，然後就可以很輕松的把蟹殼弄破了。
3.把螃蟹的腮、心、胃切掉，然後從中間把螃蟹切成兩半。
4.蟹黃泡在幹面粉裏。
5.將蔥、姜分別切段，用蒜夾將蒜夾成蒜泥。
6.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜末翻炒。
7.把裹著面粉的蟹黃往下煎，感覺可以定型了。
8.然後把蟹蓋放進去翻炒幾下，直到螃蟹變紅。加入壹碗溫水，料酒，鹽，醬油，糖，米醋，白酒，黃油。大火燒開，蓋上鍋蓋，中火煨至湯汁濃縮。