涼州“三套車”是壹種大眾食品，被稱為涼州快餐；冷面是用細末和蓬蓬灰混合，加入少量清油，反復揉搓，揉搓三四個小時，然後根據需要，拉成各種形狀，薄的，厚的，寬的。煮熟，冷水攪拌兩次，再用清油“拌”兩次；而涼州大月餅，除了千層餅變形的絢麗色彩圖案外，最大的特點就是“大”。
另外，漿水面也是有名的美食。制得的漿面看起來淺黃綠色，表面浮著紅油，酸酸可口，色香味俱佳。米粉湯也是涼州的特色小吃之壹。米線湯是涼州特產黃米加少許扁豆，用砂鍋大火煮制而成。然後加入少許面粉或玉米澱粉，攪拌均勻。
娘子皮是壹種用面粉做成的食品，晶瑩透亮如玉。將其切成筷子粗細的長條，加入醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。
擴展數據
甘肅武威有十大特產:
1，涼州羊羔肉
涼州羊肉嫩，肥而不膩，瘦而不肥。成為受歡迎的美食。據史料記載，早在唐朝，涼州獸就聞名天下。羊肉在民間的口碑可以用壹句話來形容:“與其坐三六九席，不如吃紅燒羊肉”。
2.武威釀酒葡萄
是甘肅省武威市下轄的民勤縣、涼州區、古浪縣的特產。武威種植優質釀酒葡萄具有獨特的地理和氣候資源優勢，種植葡萄和釀造葡萄酒歷史悠久。武威釀酒葡萄是國家農產品地理標誌保護產品。
3.歐亞甘草
是甘肅省武威市民勤縣種植的當地中藥材。民勤縣位於河西走廊東北部。隨著氣候趨於幹燥，縣內部分河流湖泊逐漸幹涸。烏拉爾甘草是壹種耐旱植物，具有防風、固沙、防沙治沙的作用，具有良好的經濟效益。
4.走在岔路口
這裏是天祝藏族自治縣，華藏寺鎮出產的“岔口鄒毅麻”聞名全國。岔路口的驛馬以擅長在對面快速行走而聞名。騎行的時候步伐又快又穩，沒有顛簸的感覺。馬常年吃草，適應惡劣環境，吃苦耐勞，抗病能力強。據《漢書》記載，在漢代，有“畜饒天下”之稱。
5、民勤大棗
民勤大棗皮薄肉厚，核小味甜。民勤大棗已有200多年的栽培歷史，具有養胃健脾、養血壯神、防癌抗癌等功效，年產量3000多噸。
6.天祝白牦牛
白牦牛是天祝藏族自治縣特有的。因此取名“天竺白牦牛”。白牦牛生長在海拔3000米以上的高寒地區，適應高寒缺氧環境，有獨特的高山牧場，屬於半野生放養。白牦牛肉具有高蛋白、低脂肪的顯著特點，是純天然保健綠色食品。
7.民勤羊肉
民勤羊肉是武威民勤縣特有的。國家質檢總局批準的地理標誌產品。民勤是指在特定環境下飼養的特定品種。民勤羊肉最著名的做法是“紅燒羊肉、涮羊肉、燒烤羊肉”，最經典的是“大水羊肉、鎖陽羊肉”。
8.民勤枸杞
武威民勤枸杞具有色澤紅潤、顆粒飽滿、口感香甜、含糖量豐富的特點。民勤枸杞歷史悠久。據《本草綱目》記載，“古枸杞，河西與贛州？”。全縣枸杞種植面積10.21畝以上，幹果總產量1.5萬噸以上。
9.涼州核桃
涼州核桃是涼州林業技術推廣中心推廣的“設施農牧業+特色果業”生產模式。目前核桃種植面積1.28萬畝以上。
10，涼州冠梨
武威涼州的皇冠梨，特點是“果肉白色，質地細膩，清脆多汁，酸甜可口”，涼州的皇冠梨富含微量元素。是武威的特色農產品！
百度百科-武威