材料:胡蘿蔔200克、雞蛋2個、面粉50克、油4克、鹽4克、蔥段。
練習:
1，胡蘿蔔洗凈搓成細絲；熱鍋放油，放入胡蘿蔔絲，大火翻炒壹分鐘後撈出；
2.將雞蛋打碎成蛋液，加入面粉，攪拌成糊狀，加入炒好的胡蘿蔔絲和蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻；
3、鍋裏放適量油，用勺子舀入適量面糊，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃，中間熟透。
2.煎蛋餅
材料:面粉半碗，雞蛋2個，澱粉4克，白芝麻，油，鹽。
練習:
1、面粉、水、澱粉、鹽、適量油混合攪拌均勻；
2.鍋中倒入少許油，然後倒入面糊，用勺子攤成面團，將蛋液蓋在面團上，用勺子將蛋液均勻塗抹；
3.撒上蔥花、芝麻和肉末。蛋液快凝固的時候，把餅卷起來，然後小火煎。當蛋卷被染成金黃色時，就可以切成塊放在盤子裏了。
3.馬鈴薯煎蛋卷
材料:1土豆，1雞蛋，鹽，黑胡椒。
練習:
1，土豆洗凈去皮切絲，放入面粉中；打入雞蛋，用少許水拌勻，加入少許鹽和黑胡椒碎調味；
2.往鍋裏倒壹點油，加熱。加入拌好的土豆，倒入鍋中，攤成小餅。兩面金黃後取出。
4.蔥花煎蛋卷
材料:雞蛋2個，紅薯粉1小勺，油鹽4g，雞精2g，蔥5g。
練習:
1、壹小勺紅薯粉加水調成糊狀，打兩個雞蛋，放入蔥花，最後加入適量鹽和雞精調味攪拌均勻；
2、鍋裏放點油，倒入適量的蛋糊攤成餅，兩面煎。
5.番茄煎蛋卷
材料:雞蛋2個，面粉50克，油菜20克，油和鹽。
練習:
1，雞蛋入碗打散；將西紅柿放入沸水中焯壹下，去皮，切成丁；將蔬菜洗凈，切成粉末；
2.將雞蛋、面粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻；
3.蛋糕盤預熱，刷上油，把面糊倒在蛋糕盤上，兩面煎。
6.黃瓜煎蛋卷
材料:1000g面粉，3個雞蛋，1根黃瓜，油和鹽。
練習:
1，雞蛋打成面粉；黃瓜切絲；加入少許水將所有材料混合攪拌均勻，加入少許鹽調味；
2、鍋熱後刷少許食用油，取適量黃瓜雞蛋面倒入鍋中，煎至兩面金黃，然後出鍋；
2.找個圓蓋，把餅壓成小圈。
7.蘑菇煎蛋卷
配料:香椿、雞蛋、鹽、植物油。
練習:
1.準備好食材，香椿切碎。
2.將兩個雞蛋打入香椿中，加入1茶匙鹽，用筷子攪拌均勻。
3.鍋中倒入少許植物油，倒入香椿蛋，小火煎至兩面金黃。
8.芹菜葉煎蛋卷
配料:芹菜葉、面粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉。
練習:
1.芹菜葉泡洗幹凈，切塊放小碗裏。打入兩個雞蛋，加入鹽、胡椒粉、壹袋牛奶和適量面粉攪拌成稀面糊；
2、鍋中放少許油，倒入壹勺稀面糊，均勻搖鍋，煎至兩面金黃；
3.用餅幹模具剪出各種形狀，更受孩子們的歡迎。
9.雞蛋餡蛋糕
材料:面粉、2個雞蛋、韭菜、油、鹽。
練習:
1.取適量面粉，加入清水，用筷子攪拌成大顆粒，然後和面；
2、雞蛋打散，韭菜粉切成蛋液，加些鹽，拌勻備用；
3.將混合好的面團分成四個面劑，先將兩個面劑卷成兩個圓形的面片，將蛋液倒在面片上，然後蓋上另壹個面片，用手捏住餅的邊緣，再切掉多余的部分，壹個餅坯就做好了。將面團搟薄，盡可能均勻地倒入蛋液；
4.鍋裏倒壹層薄薄的油，燒熱，放入餅坯，煎至兩面變成金棕色，取出切成片。
10.雞蛋豆渣餅
材料:豆渣3大勺，面粉，雞蛋2個，韭菜，蔥，油。
練習:
1、豆渣、面粉、雞蛋、韭菜、洋蔥，加入冷水拌勻成稀面糊；
2.鍋裏倒壹點點油，鋪點面糊，煎至兩面金黃。
11.蘑菇煎蛋卷
配料:面粉、雞蛋、蘑菇、鹽、洋蔥、蝦皮。
練習:
1，香菇洗凈切碎；小蔥切碎；蝦皮切碎；將雞蛋打入碗中，放入適量面粉，倒入適量水攪拌均勻；
2.將切好的香菇、小蔥、蝦仁壹起放入碗中，加入少許鹽攪拌均勻；
3.鍋中倒入少量油，兩面煎至金黃色。
12.牛奶煎蛋卷
材料:谷朊粉100g，雞蛋1，韭菜50g，鹽，油，牛奶。
練習:
1，面粉中加入適量牛奶揉成面團備用。韭菜洗凈，切成細粉。雞蛋加入適量的鹽和油，攪拌均勻。
2.將面團搟成大小相同的兩塊圓形面團，找壹個較深的盤子，將壹塊面團平鋪在盤子上。
3.將韭菜蛋液倒入菜的面塊中，蓋上另壹面塊，用手捏緊，防止韭菜蛋液流出。
4、鍋熱後加入少許油，將準備好的面包輕放入鍋內，小火煎至兩面金黃即可。
13.韭菜雞蛋餡餅
材料:熱面團400g，雞蛋3個，油適量，鹽適量，韭菜適量。
練習:
1，面粉加少許鹽，加開水燙成面團，醒發20分鐘後分成小份。
2.搟成盤子大小的薄片，韭菜洗凈切成細粉，加鹽打散雞蛋，將雞蛋倒入搟好的皮中。
3.加入少許韭菜粉，然後蓋上同樣大小的薄片，沿邊緣捏緊。鍋裏刷適量油燒熱，放入餅中。
4、中小火，烤焦至棕餅兩面中央，凸出出鍋。
14.豬肉蔥花煎蛋卷
材料:熟豬肉、雞蛋、面粉、蔥花。
練習:
1，這裏用的豬肉是熟豬肉，就是皮蛋瘦肉粥裏的肉。做粥的時候不需要那麽多，剩下的都是切絲。
2.將兩個雞蛋打散，加入蔥花，調好口味。
3.將面條用開水燙壹下，揉半小時左右，搟成片狀，刷上油，四周留點邊，捏緊，再搟成餅。
4.用平底鍋或電餅鐺煎至冒出大泡泡，掀起壹角，倒入蛋液，煎壹會兒。
15.韓式蛋卷
材料:雞蛋2個，洋蔥15g，青椒10g，紅椒10g，辣白菜15g，面粉5g，胡蘿蔔10g，油適量，鹽適量，胡椒粉適量。
練習:
1.準備好所有的食材，把各種蔬菜切成小塊。
2.將蔬菜放入碗中，加入雞蛋，然後加入面粉，攪拌均勻，然後加入鹽，攪拌均勻。
3.鍋裏加少許香油加熱，倒入蛋液，搖勻。小火慢慢加熱至蛋液半凝固，從壹邊卷起來。
4.直到卷成蛋卷，再慢慢加熱，直到蛋卷兩面金黃定型，再切成段，即可食用。