不同產地月餅的特點:
廣式月餅:皮薄、軟、甜、餡美。
蘇式月餅:酥脆、酥脆、有層次感，重油而不膩，甜中帶鹹。
京味月餅:外觀精美，皮薄肉軟，層次分明，味道誘人。
潮州月餅:重油重糖，口感綿軟。
雲南風味月餅:外皮酥脆，甜鹹適中，色澤黃黃，油而不膩。
徽式月餅:小巧玲瓏，潔白如玉，皮脆餡足。
屈式月餅:酥脆可口，芝麻為主。
其中，廣式月餅以其用料考究、工藝精湛、制作嚴謹，成為月餅族中的佼佼者，使其薄軟、色澤金黃、花紋精致浮雕、造型美觀、餡料豐富、餡料多樣、品質穩定、風味純正、香甜可口、回味無窮。使得不同社會階層、收入水平、生活品味的消費者垂涎三尺，形成了壹種不分南北、不分年齡人人都吃廣式月餅的趨勢。甚至遠在日本、東南亞、澳洲、美國的海外華人和留學生，都把廣式月餅作為中秋節的必備產品。廣式月餅是目前最大的壹種月餅。它們起源於廣東及其周邊地區，壹直流行於全國各地。它們的特點是皮薄餡大。通常皮和餡的比例是2: 8，皮餡的含油量比其他種類高。它們口感柔軟，光滑，表面光澤突出。其中突出的代表是廣州蓮香樓和廣州酒家的白蓮蓉月餅，以及江門的鞏俐陳皮月餅。
北京風味的月餅。京味月餅起源於北京和天津及其周邊地區，在北方有壹定的市場。它們的主要特點是甜度適中，皮餡比例壹般為4: 6。它們主要充滿了特殊的味道，口感酥脆。主要產品有北京稻香村的紫來紅月餅、紫來白月餅、五仁月餅。
蘇式月餅。蘇式月餅起源於上海、江蘇、浙江及周邊地區。他們的主要特點是松散的外殼，五仁和豆沙，他們的甜度高於其他種類的月餅。主要產品是杭州利民生產的蘇式月餅。
雲南風味月餅。雲南風味月餅主要起源和流行於雲南、貴州及周邊地區，現在也逐漸被其他地區的消費者所喜歡。它們的主要特點是以雲南火腿為餡料，外皮松軟，餡料鹹中帶甜，具有獨特的雲南火腿風味。主要產品是昆明吉慶祥生產的雲腿月餅。
曲式月餅自成體系，是浙江省衢州市的地方特色。其特點是以芝麻為重要原料，所以曲式月餅又叫“曲周燒餅”。其主要代表是“杜澤貴花月餅”和“邵永峰燒餅”，中華百年品牌。
徽式月餅，外皮酥脆，用精粉和素油制作，餅焰用野菜(苦菜)腌制，拌以新鮮的豬板油和白糖。主要代表是“話梅月餅”。
其他類型的月餅相對較少。"每年中秋節的月餅都不壹樣."近年來，新款式的月餅層出不窮。如冰皮月餅、冰淇淋月餅、果蔬月餅、海鮮月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等。讓我們來看看今天的新月餅:
*冰皮月餅:特點是餅皮不用烤，冷凍後食用。表皮主要是透明的乳白色，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味不壹樣，外觀很和諧，很有意思。
*冰淇淋月餅:完全是冰淇淋做的，但是用的是月餅的模具。8月15日，是中秋節，但熱度還沒有完全去除。又好吃又爽，也是很多消費者的熱門選擇。其中，八喜冰淇淋月餅性價比最高，而哈根達斯因享有“冰淇淋中的勞斯萊斯”之稱，成為最貴的冰淇淋月餅。
*果蔬月餅:特點是餡軟，風味各異。餡料有哈密瓜、菠蘿、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橘子等。，和果汁或果肉，所以它有壹個新鮮和甜蜜的味道。
*海鮮月餅:是比較貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、雷柱等。味道微鹹，以甜著稱。
*梁娜月餅:它是由百合、綠豆和茶葉與月餅餡混合而成。這是最新的創新，具有滋潤和美容的效果。
*椰奶月餅:餡料由鮮榨椰子汁、淡煉乳和瓜果制成，含糖量和含油量低，口感香甜，椰香濃郁，入口清香。具有滋潤、健胃、美容的作用。
*茶葉月餅:又名新茶道月餅，以新綠茶為主要餡料，口味清淡清香。有壹種茶泥月餅，是用烏龍茶汁拌上蓮蓉，比較新鮮。
*健康月餅:這是兩年前才出現的功能性月餅，包括人參月餅、鈣月餅、藥膳月餅、碘月餅。
*形象形月餅:過去叫豬肉餅，餡料硬，多為兒童食用；生動的外觀是孩子們的新寵。
*金奶油月餅:餅皮奶油味十足，色澤金黃，口感極佳。
*迷妳月餅:主要造型小巧玲瓏，做法精致典雅。
谷物月餅:原料為雜糧，美味、健康、時尚。西貝餐飲集團推出的西貝五谷月餅最具代表性。
偏愛椰奶的人口味不同。北京風味的瓜條很好吃，但是很甜。蘇式火腿不錯，但是有些人不喜歡鹹餡。
目前，中國的月餅可分為五大類:北京、天津、廣州、江蘇和潮州。
花色相似，口味卻大相徑庭:京津月餅擅長素字，油和餡都是素色的；廣式月餅油輕，偏糖；蘇式風味濃郁，油糖兼顧，偏愛酥脆；潮式月餅有壹個扁平的身體，白色的外殼，和酥脆的餡。
其他的還有雲南菜月餅、寧波菜月餅、海派月餅、廈門的青蘭月餅、福州的五仁月餅、Xi的德茂宮水晶月餅、哈爾濱的老丁奉牌月餅、揚州的黑芝麻月餅和紹興的幹菜月餅。
京味月餅和燒餅壹樣，香脆可口；蘇式月餅的外皮口感多層次薄、軟、白、甜、香，外皮越疏松越白越好；廣式月餅的外皮和西點差不多，餡料也很有名。傳統的臺灣省月餅，也叫月餅，是用紅薯做的，甜而不膩，松軟可口。