很多朋友認為“粘秋肥”就是“用肉粘肥”，吃壹些大魚大肉來吃。其實並不是貼秋膘不是為了胖，而是根據季節、身體狀況等因素來補充營養。立秋在飲食上需要註意“減秋燥”，多吃涼潤的水果和肉類，如鴨肉、雞肉、牛肉、蓮藕、菠菜等。他在放秋肥，減少秋燥的同時，要遠離“胖”，不要長肉。接下來，他將分享八道適合秋季食用的菜肴，為自己的身體打好基礎，“合理地”
初秋天氣炎熱幹燥，適合吃涼性鴨肉來平復初秋帶來的幹燥。在許多地方，初秋吃鴨肉已經成為壹種飲食傳統，而秋後的蓮藕是最滋補的。這兩種食材搭配在壹起，彌補了肉類的不足，溫和滋補，可以減少秋燥。
1.用清水將半只鴨子洗幾次。在盆中加入適量的鹽、1湯匙料酒和適量清水，放入洗凈的老鴨。浸泡10分鐘後，將鴨子搓5分鐘，去除血腥味。
2.將蓮藕洗凈，去皮，切成大小均勻的塊，碗中加入適量的水，將切好的蓮藕放入水中浸泡，防止蓮藕遇空氣氧化變黑，將生姜洗凈切成薄片，將枸杞放入碗中，放入水中浸泡5分鐘。
3.鍋中加入適量的水、料酒、姜片，將老鴨放入冷鍋的涼水中。水燒開後再煮3分鐘撈出老鴨完成焯水，倒掉鍋裏的水。
4.將焯水的老鴨放入砂鍋，加入姜片和開水，小火燉30分鐘。
5.將切好的蓮藕塊和枸杞放入砂鍋中，煮15分鐘，加入半勺胡椒粉、適量鹽和雞精調味，即可出鍋。壹鍋香噴噴的蓮藕老鴨湯做好了。
入秋後要多吃暖胃、性溫的食物。其中茴香是這個季節不可錯過的好食材。老壹輩人喜歡用它包餃子，壹吃就上癮。另外茴香切碎，雞蛋炒制，鮮嫩。遇到就不要錯過。
1.茴香去掉老梗和壞的部分，只留下嫩葉，洗幾遍，瀝幹，切成小塊備用。
2、3個雞蛋放入碗中，加入少許鹽，用筷子打散備用，喜歡雞蛋鮮嫩口感的朋友可以加壹點水，煎出來的雞蛋蓬松。
3.將切好的茴香倒入蛋液中，用筷子再次攪拌，直到蛋液完全包裹茴香。茴香液大的話，可以適當多加幾個雞蛋，這樣炒出來的茴香蛋大，不會散開，吃的時候更容易夾。
4.鍋中加入寬油，油熱後倒入雞蛋和茴香菜的混合液，記得大火攪拌，入鍋後不要翻動，以免雞蛋和茴香菜煎不成型。壹面盤好後，翻炒另壹面，將雞蛋翻炒至金黃，茴香菜完全熟，即可出鍋。壹盤既能解饞又能開胃的茴香炒雞蛋就做好了。
入秋後，孩子在飲食上也需要做出調整。在眾多肉類中，雞翅是高蛋白、低脂肪的食材，比豬肉、牛羊肉便宜，還含有大量的維生素A和E，適合兒童秋季食用，補充營養，增強抵抗力，緩解秋季帶來的幹燥不適。
1.將雞翅沖洗數次，用清水浸泡10分鐘去除腥味，雞翅兩面切三刀。換刀後，雞翅裏外的味道就壹樣了，不會有夾腳，沒有味道。
2.將雞翅放入鍋中，加入1大勺黃酒，2大勺醬油，捏入壹些酸橙汁，加入姜絲、蔥絲和少許鹽、雞精，腌制10分鐘。
3、鍋中適量油，五六成熱直接將腌制好的雞翅倒入鍋中，不要翻面。
4.壹面焦黃後，翻過來煎另壹面。兩面焦黃後，翻炒幾下，倒入1大勺醬油，加入幾片青檸、姜、香葉、八角、小蔥翻炒均勻。
5.倒入壹整罐可樂，加入適量鹽調味，蓋上蓋子開始燉，壹般5-10分鐘左右。
6.挑出鍋裏的姜、石灰等調料，轉大火慢慢收汁，直到湯汁基本幹透。
牛肉營養又好吃，但是很多朋友做不好。其實除了烹飪技巧，牛肉的選擇很重要。比如鹵制牛肉要選牛裏脊肉和後腿肉，燉牛肉要選牛腩，炒牛肉要用牛裏脊肉等。不同的部位適合不同的做法。以下土豆烤牛肉最好選擇牛腩或者排骨肉，做法分享給大家。
1.牛肉切塊備用，土豆去皮切滾刀塊，準備蔥、姜、蒜等其他調料。
2.將牛肉焯水，鍋中水燒開，加入兩勺料酒和兩片搗碎的姜，煮3分鐘，將牛肉塊倒入鍋中，煮3分鐘左右。牛肉全部變色後撈出控水備用。
3.炒鍋加少許油，將土豆塊倒入炒鍋翻炒至土豆塊邊緣呈棕色透明，撈出備用。
4.鍋中加油，倒入所有調料炒出香味，然後倒入焯水的牛肉塊翻炒至牛肉變色變緊。
5、加入壹勺生抽，兩勺老抽，兩勺老抽，壹勺糖，翻炒2分鐘。然後把炒好的土豆倒入鍋中繼續翻炒3分鐘。
6.加1碗左右的開水。大火燒開後，倒入高壓鍋。註意不要把土豆和牛肉淹沒，否則就變成土豆燉牛肉了。用電壓力鍋煮30分鐘後上桌。
秋天是吃菠菜的好時候。根葉翠綠，嫩滑可口。秋季食用，有去火去燥的功效。富含胡蘿蔔素、維生素K和礦物質，還被譽為“營養模範生”。大量的纖維素有助於清理腸胃。如果夏天吃了太多油膩的食物，不妨在秋天後給身體來個“大掃除”，分享壹個海藻菠菜的做法。
1.菠菜洗凈，切成莖和葉兩部分，鍋中燒開水，莖焯20秒，葉焯10秒，撈出備用。將洋蔥和大蒜切碎，並將兩個雞蛋打碎並加鹽。
2、炒雞蛋，雞蛋要先炒，直接在鍋裏打散撈出備用。
3、爆香鍋底，鍋中放適量油，燒至六成熱，放入蔥、蒜、幹辣椒，最後放入壹勺重要調料蝦米，盡量選擇質量較好、點較厚的蝦米，這樣口感更足，香味爆棚。
4.將焯水的菠菜放入鍋中翻炒，開中火翻炒至軟身。壹般不需要水。如果太幹，可以加壹勺水，加壹勺五香粉和兩勺醬油攪拌均勻。
5.最後將炒雞蛋放入鍋中，繼續翻炒2分鐘，然後出鍋裝盤。美味又營養的紫菜菠菜炒雞蛋做好了。
立秋後，天氣幹燥，人的皮膚也會幹燥。冬瓜含有較多的水分和維生素C，並含有丙醇二酸，具有滋潤皮膚的作用。而且冬瓜便宜，2塊錢就可以當菜吃，是秋季物美價廉的好食物。
1.冬瓜清洗幹凈，去皮，切塊。粉絲用清水沖洗數次，洗去外面的浮灰，小蔥切段，姜切絲備用。
2.鍋中加入適量的底油。油燒至六成熱後，倒入肉餡，用鏟子翻炒均勻，翻炒至肉末變色。這裏的肉末不需要提前腌制，鹽等其他調料要在後期加入，避免味道太鹹。
3.肉末用油炒熟後，倒入蔥段、姜絲、10花椒、1八角，再次翻炒均勻，加入少許醬油給肉末上色。
4.倒入切好的冬瓜塊，翻炒約65，438+0分鐘，加入2湯匙生抽、65，438+0湯匙蠔油、65，438+0湯匙胡椒粉和少許鹽，翻炒約2分鐘，使調料與食材充分融合。
5.向鍋中加入壹大碗水。水燒開後，冬瓜也有些微軟。將洗凈的粉條倒入鍋中，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火煨約10分鐘。
6、燉至粉絲完全熟透，沒有中間的硬核，冬瓜就熟透了。出鍋前加少許雞精，撒壹把蝦皮，翻炒均勻，然後關火，撒壹把蔥花。壹鍋燉好的冬瓜粉絲就做好了。
進入秋季後，可以多吃豆腐。豆腐富含優質蛋白質，容易被人體吸收。大豆類黃酮還可以幫助女性在秋天滋潤皮膚，不會變得幹燥。推薦肥腸燉豆腐，好吃又好吃。豆腐吸收大腸的脂肪，變得又香又軟。大腸味鹹而不膩，鮮美滋補，特別適合秋季食用。
1，豆腐切塊，鵪鶉蛋煮熟後去皮，豬大腸用斜刀切塊備用；適量蔥、姜、蒜切絲備用。
2、鍋中少量油，燒至六成熱後，將切好的大腸、蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒放入鍋中翻炒3分鐘，翻炒出香味。
3.混合壹個果汁，1湯匙料酒，2湯匙醬油，1湯匙蠔油，半湯匙糖。
4.將汁倒入鍋中，翻炒1分鐘，至收汁，大腸入味。
5.加入沒過大腸的清水，加入切好的豆腐和鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，大火燒開後用中火燜10分鐘。
6、上鍋前加入2勺花椒、適量鹽和雞精調味攪拌均勻，壹鍋熱氣騰騰的大腸燉豆腐就做好了。
俗話說“外行吃燕窩，內行吃銀耳”。銀耳是秋季滋陰潤燥的佳品。被譽為“細菌中的皇冠”。雖然在價格上沒有燕窩貴，但是營養價值壹點也不輸給燕窩。入秋後可以用銀耳煲湯煮粥，滋補身體，預防秋燥。
1.銀耳提前用溫水泡2個小時，等銀耳完全泡開了，會更容易粘。銀耳泡水後會膨脹，壹小塊就夠燉壹大鍋了。紅棗浸泡10分鐘，枸杞浸泡備用。
2.用剪刀把泡好的銀耳的黃根去掉，用手撕成小花，然後在清水下沖洗幾次。用手揉搓銀耳，徹底清洗附著在銀耳上的灰塵和雜質，洗凈後瀝幹水分。
3.高壓鍋加適量水，倒入銀耳，按高壓鍋上的筋鈕15分鐘。高壓鍋的高溫會讓銀耳更容易凝膠，口感更好。
4.將高壓鍋裏的銀耳連同湯壹起倒入燒開的鍋裏。大火燒開後，加入紅棗和枸杞，燉5分鐘。這個時候銀耳會比較明顯，會有輕微的拉絲狀態。
5.將酒釀倒入鍋中，根據自己的口味加入適量冰糖，不蓋鍋蓋攪拌均勻，讓酒釀中的酒精慢慢揮發，只留下米飯的甜味。煮3分鐘即可關火，清甜潤肺的醪糟銀耳紅棗湯就做好了。
立秋後，不宜盲目用大魚大肉“粘上秋肥”。初秋時節還是三伏天，早晚天氣涼爽，但中午還是燥熱。在飲食上，也要“清”和“涼”，盡量選擇壹些潤燥的食物，在美味的同時兼顧營養，讓整個秋天更美好。