胡蘿蔔的營養成分胡蘿蔔是生活中常見的食物，主要是因為其營養價值非常高。胡蘿蔔的營養成分很多。我為大家整理了胡蘿蔔營養成分的相關資料。讓我們來看看。
胡蘿蔔的營養成分1胡蘿蔔的營養價值概述
胡蘿蔔是壹種口感酥脆、營養豐富的家常菜，被譽為“小人參”。胡蘿蔔富含糖、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
每根100g胡蘿蔔含蛋白質約0.6g，脂肪0.3g，糖7.6g，6-8g，3g，鐵0.6mg，維生素A原(胡蘿蔔素)1.35-17，25mg，維生素b 18mg，在各類品種中，尤以深橙胡蘿蔔素含量最高。美國科學家證實，每天吃兩根胡蘿蔔，可降低血液膽固醇10% ~ 20%；每天吃三根胡蘿蔔有助於預防心臟病和腫瘤。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素。
胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，其分子結構相當於兩個分子的維生素A，進入體內後，通過肝臟和小腸粘膜中的酶的作用，50%成為維生素A，具有養肝明目的作用，可治療夜盲癥。胡蘿蔔素轉化為維生素A，維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖和生長，是機體生長的必需因素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。維生素A有助於增強人體免疫功能，對防止上皮細胞癌變有重要作用。胡蘿蔔中的木質素還可以提高人體的免疫機制，間接破壞癌細胞。
(1)α-胡蘿蔔素
實驗表明，胡蘿蔔中所含的α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍，對防止DNA的異常變化有很強的作用。早在十幾年前就發現，血液中α-胡蘿蔔素濃度越高，患心臟病的風險越低。根據美國疾病控制和預防中心的研究人員進行的14年跟蹤調查，發現血液中α-胡蘿蔔素水平較高的人壽命更長。
α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。南瓜、橘子、柑橘中的α-胡蘿蔔素含量也很高。α-胡蘿蔔素不怕高溫烹飪。用肉湯煮胡蘿蔔，只要喝湯，不會造成α-胡蘿蔔素的明顯損失。相反，熟食更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油就能達到充分吸收。
(2)β-胡蘿蔔素
日本科學家發現，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素可以有效預防花粉過敏、過敏性皮炎等過敏性疾病，β-胡蘿蔔素可以調節細胞內的平衡，從而使身體不容易發生過敏反應。
胡蘿蔔含有植物纖維。
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道內容易膨脹。它是腸內的“填充物質”，能加強腸的蠕動，從而利膈、寬腸、通便、防癌。
胡蘿蔔含有降血糖物質。
胡蘿蔔還含有降血糖物質，是糖尿病人的好食物。
胡蘿蔔素中所含的槲皮素和山奈酚能增加冠脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，從而具有降血壓、強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀，有助於預防動脈硬化，降低膽固醇，降低血壓。胡蘿蔔中的葉酸可以降低冠心病的危險因素。高血壓人群喝胡蘿蔔汁後，有很好的降壓效果。多吃胡蘿蔔的人比少吃胡蘿蔔的人患心臟病的幾率幾乎少50%。
木質素
胡蘿蔔中含有木質素這種免疫力很強的物質，可以提高人體巨噬細胞的能力，減少感冒。
胡蘿蔔的熱量
每100克胡蘿蔔平均熱量在25卡左右，比較低，非常適合減肥時食用。而且胡蘿蔔營養豐富均衡，飽腹感很好。它們是水分和纖維含量高的蔬菜，由於攜帶方便，有時被用來代替水果。
胡蘿蔔熱量低，壹般不會導致肥胖。妳可以通過壹點點運動來消耗妳吃胡蘿蔔的熱量，比如日常散步、購物、爬樓梯。但需要註意的是，即使是在減肥，也要註意營養均衡，不能只吃胡蘿蔔。
胡蘿蔔的營養成分。胡蘿蔔的營養價值。
胡蘿蔔是壹種常見的蔬菜，我們經常吃它。因為它的味道，有些人喜歡胡蘿蔔，有些人不喜歡。每個人喜歡的不壹樣，但不管妳喜不喜歡，都不能妨礙胡蘿蔔的營養價值。
1，蘿蔔含熱量少，纖維素多，吃後容易有飽腹感，有助於減肥。
2.蘿蔔能誘導人體產生幹擾素，增加免疫力，抑制癌細胞生長，對預防癌癥有重要作用。
3.蘿蔔中的芥子油和精制纖維能促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排出。
4.胡蘿蔔中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，能有效改善血液質量，堿化血液，有利尿溶石的作用，對痛風患者十分有益。
5.胡蘿蔔皮中含有的胡蘿蔔素，即維生素A原，能促進血紅素的增加，提高血液濃度和血液質量，對治療貧血有很大作用。
6、胡蘿蔔含有大量的鈣，是很好的補鈣品。
那麽在了解了胡蘿蔔的營養價值之後，我們還需要知道吃胡蘿蔔對身體有什麽影響和作用。因為吃任何食物對人的身體都有好處，但也有壞處，所以我們需要及時了解胡蘿蔔的功效和作用。
胡蘿蔔的功效和作用
壹、益肝明目的功效
胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，可以補肝明目，可以治療夜盲癥。
第二，健脾助生長
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞的增殖和生長，是機體生長的必需因素。所以孩子多吃胡蘿蔔對長骨頭是很有好處的。
第三，血液的作用
胡蘿蔔皮中所含的胡蘿蔔素，即維生素A原，能促進血紅素的增加，提高血液濃度和血液質量，對治療貧血有很大的作用。胡蘿蔔還含有大量的鐵，有助於補血，所以貧血的朋友可以多吃胡蘿蔔。
第四，降血糖和血脂的作用
胡蘿蔔還含有降血糖物質，是糖尿病人的好食物。其部分成分如槲皮素、山奈酚等，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，有降血壓、強心的作用，是高血壓、冠心病患者的好食品。
五、膈寬腸。
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道內容易膨脹。它是腸內的“填充物質”，能加強腸的蠕動，從而利膈、寬腸、通便、防癌。
六、咳嗽、痰多、氣喘
將胡蘿蔔帶皮洗凈切塊榨汁，有降氣化痰平喘的功效。胡蘿蔔對這類患者起著非常重要的作用。
七、降低血壓
經常食用胡蘿蔔具有降血脂、降膽固醇、軟化血管、穩定血壓的神奇功效，可預防冠心病、動脈硬化、腎結石病、膽結石等疾病。所以在飲食上是高血壓患者的最佳選擇。
了解了胡蘿蔔的營養價值以及胡蘿蔔的功效和作用後，我們應該更清楚胡蘿蔔有哪些禁忌，日常生活中有哪些食物不能和胡蘿蔔壹起吃？來看看胡蘿蔔的禁忌吧！
胡蘿蔔的禁忌
1，不宜生吃胡蘿蔔。
胡蘿蔔素是壹種脂溶性物質。只有溶於油中，才能在人體肝臟和腸壁胡蘿蔔素酶的作用下轉化為維生素A，被人體吸收。如果胡蘿蔔生吃，90%的胡蘿蔔素會成為人體的“路人”，被排出體外，起不到營養作用。所以胡蘿蔔不宜生吃。
2.胡蘿蔔不適合飲用
美國食品專家警告人們，吃“葡萄酒配胡蘿蔔”是不健康的。因為胡蘿蔔中富含的胡蘿蔔素和酒精壹起進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病。因此，人們應該改變“胡蘿蔔配酒”的傳統吃法。胡蘿蔔不宜作為開胃菜，飲酒時也不要攝取胡蘿蔔素營養，尤其是喝胡蘿蔔汁後，以免危害健康。
3.過量補充胡蘿蔔素容易導致女性不孕。
根據約翰霍普金斯醫學院的研究和動物實驗，過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的葉黃素合成。胡蘿蔔素可能引起女性分泌減少，甚至導致閉經和無排卵。這可能是由β-胡蘿蔔素幹擾類固醇合成引起的。
總結:胡蘿蔔作為壹種蔬菜，價格不是特別貴，但是對人的身體有好處，營養價值非常高。所以吃胡蘿蔔對身體有好處，而且胡蘿蔔不貴，不是貴的蔬菜，但是對身體有很大的作用。如果妳喜歡吃胡蘿蔔，那就繼續堅持吧！
胡蘿蔔的營養成分3要想充分發揮胡蘿蔔的營養價值，應該怎麽吃？
1，煮湯
要想充分發揮胡蘿蔔的營養價值，就要吃多種對人體健康有益的營養素。人們平時可以用胡蘿蔔煲湯，吃常見的排骨、玉米、蘿蔔湯都很合適。對於想要滋補身體的人來說，喝胡蘿蔔湯可以補氣。胡蘿蔔去皮切塊，然後放入排骨和玉米。
經過長時間的熬煮，不僅可以保持胡蘿蔔中的營養不被破壞，而且非常美味，可以補充人體所需的營養，增強免疫功能，給身體補充營養。但需要註意的是，由於胡蘿蔔素不溶於水，如果想攝入胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，還是要吃胡蘿蔔煲湯。
2.榨果汁
為了充分利用胡蘿蔔的營養價值，人們可以直接用胡蘿蔔榨汁飲用。因為胡蘿蔔本身是可以直接生吃的，如果把它切成塊榨汁，就可以直接喝胡蘿蔔汁，保證營養成分不流失。這樣滋補身體的效果會更明顯，其營養價值也會發揮出來。因此，人們平時可以喝壹些胡蘿蔔汁來補充營養。剩下的殘渣最好不要浪費，裏面含有可以改善便秘的膳食纖維。
3.涼拌沙拉
為了充分發揮胡蘿蔔的營養價值，人們通常可以將胡蘿蔔切絲，加入糖、醋、鹽和香油使其變冷。冷拌胡蘿蔔絲的營養價值不低，含有多種對人體健康有益的物質，食用後能起到滋補身體、提高免疫功能的作用。而且涼拌胡蘿蔔提神，能增強人的食欲，解悶。所以平時生活中，胡蘿蔔可以切絲做成涼菜吃。
綜上所述，人們要想充分發揮胡蘿蔔的營養價值，可以通過各種烹飪方法來補充其中的各種營養成分。除了用胡蘿蔔煮湯，還可以做成涼拌或者直接榨汁，可以攝入其中所含的各種營養，對身體有益。