綠茶花茶要用三頭碗(綠茶也可以用玻璃杯)。用90℃左右的開水，倒入3克左右的茶葉。先往裏面倒壹點水，打個暖泡，再註入適量的水。三分鐘左右就可以喝了。
烏龍茶要用宜興紫砂之類的小壺小杯。茶葉的量是壺內腔的1/3，開水是100℃。先註水做暖泡，10秒左右倒水，俗稱洗茶。最好能壹直保持開水溫度，正式泡茶時大概65，438+0分鐘把茶湯倒掉。
綠茶和花茶要在杯內有1/3水時再續，壹般只沖泡三次。
紅茶:用開水沖泡，既可清飲，也可調飲。加入糖、牛奶和果汁，或者制作泡沫紅茶作為冷飲。
除了茶以及與之配套的茶具和方法，還要善用水，水的標準除了衛生標準外要無異味，這樣才能沖泡出有香味的茶。3.什麽是粗茶細茶？以北京人喝花茶為例:花茶粗，莖粗葉大，用茶量少，開水，這是細飲。精制花茶，葉鮮、味薄、汁少，需要更多的茶葉、開水或熱水機的開水，稱為粗飲。
仔細喝，根據茶葉的特性粗略喝。覺得不好喝的不妨少喝茶，喝淡茶或許可以喝點別的。
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2各種茶的沖泡技巧
西湖龍井及類似名優綠茶的釀造
沖泡西湖龍井及類似精致名優綠茶的茶具，要小巧精致，才能與名茶的珍貴相匹配，幹凈通透。目前普遍使用的是透明性好的無花直杯，使茶葉的沖泡成為壹個具有觀賞性的動態過程。沖泡水溫壹定要合適:壹般要求先將開水倒入壺中，待水溫降至80度左右再沖泡，這樣才能達到更好的效果。
釀造方法:
(1)除了茶樣壺、水壺、茶杯，還必須有茶巾、品茶盤、茶蓮、茶匙等。，茶具要錯落有致，大小顏色相稱。
(2)沖泡前，發表講話:歡迎光臨…，我來簡單介紹壹下茶具…，茶的特點…
(3)現在我來為大家表演茶道:
壹、暖洗杯
b、品茶，打開茶樣壇子，放在客人面前，雙手奉上，微微傾身，供客人觀賞、聞香。
c、將茶倒過來，使其口沿朝上，字散開。然後，打開茶壺，用茶匙將所需的茶葉放入茶藕中，再將茶葉逐壹放入茶杯中浸泡。
d .向浸泡泡中倒入適當溫度的開水，用水量為杯容量的1/4-1/5。放下水壺，逆時針轉動杯子幾次，以使茶葉浸泡、吸水膨脹，便於內含物的浸出。時間在1分鐘之內。
e、沖泡水壺，倒入杯中。通常采用“鳳凰三點頭”法沖泡，使杯中茶葉上下翻滾，從而使茶湯濃度不壹致。期間，客人可以觀看茶葉的動態舞蹈和茶葉的拉伸變形。壹般來說，將水倒入杯中，直到杯子的總容量為70%滿。這種釀造方法叫做CIC。然而，壹些精致而著名的綠茶，如孟定幹露和廬山雲霧，可以用上拋法沖泡。即先將杯子裝滿七分水，再將茶葉放入，茶葉會慢慢下沈，逐漸拉長。
f、面帶微笑奉茶，雙手傾斜奉茶。茶杯的擺放位置以方便客人飲用為原則。茶放好後，妳要向客人伸出手，說:“請慢用！”。
紅茶的沖泡
紅茶不僅色澤艷麗醇厚，而且收斂性差，茶性溫和。所以適合配制牛奶紅茶、檸檬紅茶等。這樣紅茶的飲用方法就更加多樣了，大致可以分為清飲法和混飲法。
(1)飲法明確的功夫紅茶，如祁門紅茶、九曲紅梅、正山功夫、政和功夫、雲南功夫、袋裝紅茶等，具有香氣高、色澤鮮艷、滋味醇厚的特點，壹般用白瓷杯沖泡。沖泡時，先將茶具清洗幹凈，再放入茶葉，然後在壺中用90度左右的水將茶葉沖泡至濕潤，使其吸水膨脹。半分鐘後，繼續用“鳳凰三點頭”法加入開水，直到杯子七分滿。用於中低檔工夫茶、紅碎茶等。，壹般是用壺沖泡，然後把茶湯放在每個茶杯裏。
(2)混飲法與清飲法相似。分茶後，根據客人需要加入牛奶和糖。
烏龍茶的沖泡
烏龍茶也被稱為工夫茶，因為它需要大量的時間來沖泡。
目前烏龍茶沖泡有三種:壹種以福建為代表；壹個是以廣東潮汕為代表；壹個是以臺灣省為代表。
福建功夫茶具是沏茶的“文房四寶”，即。
潮汕空氣爐:是壹種按比例縮小的粗陶炭爐，產於廣東潮汕地區，專門用於燒制。
玉樹燉菜:是壹種微型砂鍋，放在空氣爐上，專門用來燒水；
陳夢壺:是壹種比普通茶壺小的茶壺，專門用來泡工夫茶；
歐若塵:只有2-4個乒乓球半個大小的小茶杯。它們通常由江蘇宜興的紫砂制成，專門用來喝工夫茶。
現在的福建功夫茶具更簡單，通常由壹個盤子(或洗茶)、四個小茶杯和壹個小茶壺組成，用水量約150ml。質地為紅泥或白瓷。茶盤主要用來接茶杯、茶壺或者廢水。如果是洗茶，在不泡茶的時候也有存放茶杯和茶壺的功能。
潮汕沖泡法類似於福建沖泡法所用的茶具，主要有泥爐、沙鏟、沖罐或蓋碗(泡茶用)、茶杯、洗茶等。壹套茶具壹般有三個茶杯，稱為“三飲四飲”，品茶三人其樂無窮；
臺灣省的釀造方法還必須加上香味杯和公平杯。
1，福建釀造法
A.用開水清洗杯子和茶杯。洗杯子的時候，最好用茶葉托著杯子，不要用手直接接觸茶具，內外都要洗。這樣做有兩個目的:壹是清洗茶具；二是加溫裝置，提高茶葉的沖泡溫度。
b、用雜勺取茶，根據客人的要求輸入茶葉。
c、洗茶
d、泡茶當開水開始沸騰時，提起水壺，將開水放在較高的位置，按壹定方向沖入茶壺，使壺內茶葉按壹定方向旋轉，直至開水剛好開始溢出茶壺。倒茶約壹分鐘後，用拇指和中指捏住茶甌的口邊，食指抵住茶甌蓋的按鈕，露出茶甌口邊與蓋之間的壹條水隙，將茶倒入呈弧形排列的杯中，俗稱“關公巡城”。這樣做的目的是讓茶湯的濃度均勻。點茶倒水後，將甌底最濃的茶湯壹滴壹滴倒入每個茶杯，使每個茶杯的茶湯濃度壹致。
E.上茶點茶後，待每個茶杯裏的茶湯達到七八分後，禮貌地雙手奉杯給客人喝。
2.潮汕泡法
A.在將烏龍茶泡在溫熱的器皿中之前，將壺或燈和杯子倒入沸水，以預熱和清洗茶具。然後把鍋和杯子裏的開水倒出來備用。
b、茶葉先將茶葉從茶壺中倒在普通紙上，然後分出粗細。用最粗的填滿杯底或罐底滴水孔，用第二層細粉填滿中層，將稍粗的茶葉撒在上面，這樣茶汁浸出均勻，避免碎茶倒出。
c、用矛尖沿罐口射入沸水中。沖洗時，水柱要從高處沖入罐內，俗稱“高位沖洗”，要壹氣呵成，不能間斷。這樣可以使熱量直通罐底，茶沫上升，進壹步促進茶葉的清香。
d、刮沫會使茶湯中的白色泡沫在壺滿後飄出倒口。此時，立即用拇指和食指抓住鍋的按鈕，沿鍋口水平方向刮去泡沫。也可以用開水幾秒鐘就把壺裏的水倒掉，這叫洗茶。目的是洗去茶葉表面的灰塵，充分發揮茶葉的真滋味。然後將開水倒入鍋中，至九成滿，蓋上熏香。
e、澆罐蓋好後，將水澆滿罐外壁進行熱量回收，使其內外夾攻，保證罐內有足夠的溫度。此外，附著在容器外部的茶泡沫被去除。尤其是在寒冷的冬天沖泡烏龍茶，這道工序更是必不可少。只有這樣，杯子裏的茶才會香。
f、燙完杯後，用中沸水燙杯，裝滿開水，然後滾杯。
g、倒完杯再倒茶，大概壹分鐘左右，再倒茶。
花茶的沖泡
喝花茶，欣賞香氣固然重要，但高檔花茶也有很高的審美價值。所以喝的時候，只有觀察形狀，聞香味，品滋味，才能品味花茶的獨特魅力。
沖泡花茶用的茶具和散裝紅綠茶用的茶具大致相同。壹般來說，高檔、中檔花茶都是用帶蓋的碗或帶蓋的瓷杯沖泡；中低檔花茶采用壺泡法沖泡，然後茶湯分杯。現以高檔和中檔花茶為例，花茶的沖泡程序描述如下:
a、無論是用蓋碗泡法還是用白瓷杯沖泡法，設備都要有蓋子，防止香味流失。
B.聞香用茶匙從茶壺中取少量樣茶，放在方形普通紙上，供客人聞香觀察形狀，以引起客人的興趣。
c、茶葉按照1克茶葉和50毫升開水的比例，在每個碗或杯中放2-3克茶葉。
D.沖泡時，用90度開水，用旋轉法將少許開水逆時針倒入碗或杯中，再用“鳳凰三點頭”法沖洗至碗口下限或杯口七分滿，再蓋上蓋子。靜置3分鐘左右，就可以開始品嘗了。
壹種緊壓茶飲用方法
緊壓茶不同於散茶，緊壓茶非常緊實，僅靠開水很難浸出緊壓茶的茶汁。所以，喝緊壓茶時，壹定要先把緊壓茶搗成小塊或碎粒，再用鐵壺或鋁壺煮。不僅如此，在煮的過程中，還需要不斷的攪拌，在很長的時間裏，茶汁才能充分浸出。同時，習慣喝緊壓茶的人，大多是中國邊境地區的兄弟。它們主要分布在西藏、新疆和內蒙古，這些地方氣壓低，沸水不到100攝氏度。當用這樣的水沖泡壓制茶時，當然更難浸出茶汁。就算煮好了也要很久，就是喝緊壓茶。
當然，由於地域、民族、習俗的不同，緊壓茶的制作方式也有所不同，這在《民族飲茶習俗》中已有闡述，此處不再贅述。