帶皮狗肉500克,淮山100克。
將狗肉骨剔去,烙去毛,用溫水浸泡並刮洗幹凈,下冷水鍋煮過撈出,用清水冼去白沫;放人有墊底折沙鍋內,加入八角、桂皮、生姜、陳皮、茴香,加入水,在旺火上燒開,撇去泡沫,移用小火煨到八成熟時,取出待涼,切4厘米長,3厘米寬的塊,下入油鍋煸出香味,裝入鍋內,放入淮山煮熟後,撒入精鹽、雞精、清湯和原湯煮至濃香時,即可食用;狗肉酥爛,濃香鹹甜,味美可口。
狗肉適應於早泄、陽萎、四肢乏力,久病體弱、尿頻等癥。準山具有益腎氣、健脾胃、滑肌膚之效,適應於早泄、遺精、尿頻、盜汗等癥。(狗肉性蓮子糯采粥狗肉山藥湯溫,熱性病患者不宜食用)
2.羊肉海參湯
補腎湯的制作材料:主料:水發海參20克,羊肉100克,蔥、姜、鹽適量。
補腎湯的特色:滋補腎虛,用於治療腎虛所引發的壹系列疾病,如:小便疼痛、體虛乏力等。補腎湯的做法:海參和羊肉切成薄片。鍋內水燒開後加入蔥、姜煮片刻,放入海參、羊肉,煮熟調味即可。
3.清燉牛尾湯(補腎壯陽藥膳)
原料:肉蓯蓉15g,牛尾2根,胡蘿蔔250g,青筍200g,雞湯適量,蔥段10g,姜片10g,精鹽3g,味精8g,料酒15g。
功效:溫腎陽、益精血。
制作:1、將牛尾用火燎去殘毛,表皮燒至焦黑色,放入涼水內泡軟,用刀刮凈表面黑色,由骨節處取成段。2、湯鍋倒入清水燒開,加入蔥段、姜片,放入牛尾煮透撈出、洗凈,再把牛尾用雞湯煮壹次撈出,放入湯鍋內加料酒、精鹽、蔥段、姜片、註滿清湯,加蓋,上籠屜蒸至熟爛。3、將胡蘿蔔、青筍去皮,切成片,用開水煮透,放入蒸牛尾的湯中,再加味精,繼續蒸20分鐘,撇去浮沫、撈出蔥姜既成。
4.龍骨燉烏雞
原料:肉蓯蓉15g、龍骨10g、芡實20g、沈香6g、山萸肉15g、桂皮6g、蓮子心10g、烏雞1只g、料酒10g、精鹽5g、味精5g、胡椒粉3g、姜5g、蔥10g、上湯適量。
功效:壯元陽,益精髓,止遺泄。適用於陽痿早泄,肝腎虛損,精關不固,心油余火,元陽不足,面色無華等患者食用。
制作:1、山萸肉用酒浸2小時,備用;其它中藥裝紗布袋,仔雞洗凈去爪,入沸水鍋內氽去血水;姜拍松,蔥切段。2、將藥包、山萸肉、烏雞、姜、蔥、料酒同放燉鍋內,加入上湯,武火燒沸,再文火燉1小時,最後加入精鹽、味精、胡椒粉調味既成。
5.鹿茸燉豬心(精冷藥膳)
原料:肉蓯蓉15g、鹿茸5g、當歸15g、韭菜子10g、山萸肉9g、豬心4只、料酒10g、精鹽4g、味精3g、胡椒粉3g、姜4g、蔥6g、雞油25g、上湯適量。
功效:溫腎,補心,壯陽。適用於心腎虛兩虧,陽痿,精冷,精少,精稀,心悸,失眠,健忘,多夢等患者食用。
制作:1、將所備中藥洗凈,裝紗布袋內,豬心洗凈,入沸水鍋內氽去血水;姜拍松,蔥切段。2、將藥袋、豬心、姜、蔥、上湯,料酒同放入燉鍋內,武火燒沸,再文火燉30分鐘,撈出豬心切成薄片後,放回燉鍋內,最後加入精鹽、味精、胡椒粉調味既成。