主要成分
3人份2份豬蹄。
附件其他
2勺幹黃醬？2勺沙茶醬？2勺紅燒醬油？黃酒2勺？洋蔥1？姜1？兩瓣大蒜？2片香葉？肉桂1？兩個八角形？20花椒？五個幹辣椒？八顆冰糖？適量的鹽
豬蹄又稱豬腳、豬手，是膠原蛋白的代名詞。它的膠原蛋白在烹飪過程中可以轉化成明膠。這種明膠可以結合大量的水分，從而有效改善身體的生理功能和皮膚組
主要成分
3人份2份豬蹄。
附件其他
2勺幹黃醬？2勺沙茶醬？2勺紅燒醬油？黃酒2勺？洋蔥1？姜1？兩瓣大蒜？2片香葉？肉桂1？兩個八角形？20花椒？五個幹辣椒？八顆冰糖？適量的鹽
豬蹄又稱豬腳、豬手，是膠原蛋白的代名詞。它的膠原蛋白在烹飪過程中可以轉化成明膠。這種明膠可以結合大量的水分，從而有效改善身體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老。所以是很多女性朋友喜歡的食物。
不僅是女性朋友，男性朋友也愛不釋手。它營養豐富，味道鮮美。而且豬蹄水解蛋白質後，胱氨酸、精氨酸等11氨基酸的含量與熊掌相近。有了它，妳還記得熊掌的什麽？
對於手術後和大病初愈的老年人來說，吃豬蹄有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩衰老。
給我壹些豬蹄，我會把它做成美味的鍋。今天和大家分享的是我的獨家方法。我不僅用醬香濃郁的幹黃醬，還加了好吃的沙茶醬。它們碰撞出的香味絕對能征服每壹個吃貨的味蕾。
獨家醬香豬蹄的做法
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1
選擇豬的前蹄，如下圖，用橫截面區分前後。橫截面整齊，沒有大骨頭凸出來的就是前面，反之亦然。我讓賣家幫我切塊不是為了教妳怎麽區分前後。事實證明，我的臂力不足，費了很大力氣才砍下來，但沒砍成小塊。我真的很累。如果妳買的是生豬蹄，讓賣家幫妳剁成小塊。
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2
豬蹄洗凈，放入冷水鍋中，加1勺黃酒，放血時用冷水煮，否則血處理不幹凈會有腥味。有頭發的話也要處理壹下，或者燙壹下或者拿個小夾子燙壹下後壹根壹根的夾掉。
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三
焯水後，用水洗掉上面的浮沫，洗幹凈瀝幹備用。
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四
準備好上壹篇列出的各種調料，沙茶醬不拿。
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五
在幹黃醬中加入幾勺水，攪拌均勻。
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六
熱鍋放涼油，先幹香料，小火煸香。壹定要等鍋涼了再放油，用小火，這樣才能把香料的香味炒出來，不至於燒掉。
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七
加入蔥、姜、蒜、幹紅辣椒炒香。幹辣椒可以用清水泡壹會兒再瀝幹待用，這樣不容易炒。
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八
加入1湯匙黃酒炒香，再加入紅燒醬油。
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九
加入煮熟的豬蹄翻炒。
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10
將上壹步的所有材料倒入砂鍋中。
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11
加入足夠的開水。記住，壹定要加開水。
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12
把黃醬放進去。
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13
加入沙茶醬，然後用勺子攪拌均勻。
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14
蓋上蓋子，小火燉2小時。如果在此期間出現浮沫，應及時撇去。如果水不夠，中途想加水，壹定要加開水。
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15
也可以煮幾個雞蛋，去皮，放在砂鍋裏燉。好吃的雞蛋，融合了肉味，非常好吃。
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16
最後10分鐘加入冰糖和適量鹽，蓋上蓋子，燉10分鐘關火。冰糖不要太多，不能吃甜的。
獨家醬香豬蹄成品圖