冬天吃點涼拌菜降火，促進消化。
雖然在傳統的養生觀念中，冬天比較冷，需要多吃熱的食物來適應氣候。但現在冬天室溫通常較高，很多人穿得多，活動少，容易造成體內積熱。這時候吃大量溫熱油膩的食物，容易導致胃火、肺火。所以，如果能調整飲食，吃壹份清爽的涼拌，對身體大有裨益。
吃涼菜可以讓身體自己暖和起來，消耗脂肪，調動免疫系統。其次，人體的臟火在冬夏兩季都能產生，冬季的“上火”更為突出。吃涼菜可以帶走體內的壹些熱量。最後，如果不想在冬天“上火”，那就適量吃點寒性食物“治標治本”。很多家常菜涼菜，如黃瓜、蘆筍等，都有清熱去火的功效。
做涼菜時，不妨放壹些有殺菌作用的蔬菜，如大蒜、蔥、韭菜、大蔥、青蒜等，既入味又保證衛生。需要提醒的是，腸胃不適或體虛怕冷的人，冬天還是不適合吃涼菜。
有哪些適合冬天吃的涼菜？
1，手撕茄子
材料:茄子2個，大蒜3瓣，洋蔥2根，香油20ml，醬油30ml，糖5g，醋10ml。
做法:茄子洗凈後，切成5cm長的段，然後放在鍋上蒸，蒸至軟身。茄子蒸熟，放涼，撕成絲。洋蔥洗凈切碎，撒在茄子絲上。將蒜瓣切碎，將香油、醬油、糖和醋混合，加熱。趁熱倒在茄子絲上，攪拌均勻。
功效:茄子含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和多種礦物質，能保護心血管系統，對降低高血脂、高血壓有很好的效果。
2.涼拌蘿蔔絲
材料:1蘿蔔、胡蘿蔔絲和韭菜、1湯匙鹽、2湯匙辣椒粉、1湯匙糖、1湯匙蔥花、1/2湯匙蒜泥、1/2湯匙姜末和65438醋。
做法:白蘿蔔用刮刀掛掉表皮。不用刮得很厚，薄薄的壹層就行，然後切成5cm的絲，加鹽，戴上手套把蘿蔔搓均勻變軟，拌上鹽，然後放兩個小時。兩個小時後，把淹過的水倒掉，再把蘿蔔裏多余的水分擠出壹部分，加入胡蘿蔔絲、韭菜絲、蔥、姜、蒜拌勻。
功效:蘿蔔有消食化積、化痰平喘、清熱順氣、消腫散瘀的作用。可謂是去火聖品。
3.拌有菌類的萵苣
材料:生菜1，黑木耳100g(水浸泡)，蒜香菜，鹽，白糖，香油，醋，白芝麻，橄欖油。
做法:萵筍去皮，洗凈切片，萵筍葉不要扔，切成段備用，大蒜切成蒜泥，香菜切成段備用，木耳撕成小塊備用；鍋中燒開水，加入少許植物油，然後倒入黑木耳和生菜，焯壹分鐘左右，用冷水撈出，然後倒入碗中；加入蒜泥、香菜、少許白芝麻，加入適量鹽、香油、醋和少許橄欖油。拌勻即可食用。
功效:萵筍能止痛降壓，冬天用木耳提神營養。
4.涼拌蓮藕片
材料:蓮藕200g醋、醬油、香油、鹽、香菜、蔥花等。
做法:蓮藕洗凈切片；燒開壹鍋水，水開後將蓮藕片放下煮三分鐘左右；將蓮藕片撈起放入冷水中浸泡，再放入冷水中浸泡；蓮藕泡好後，切壹些蔥花、香菜粉、蒜粉放入碗中，加入醬油、醋、少許鹽、香油，然後攪拌均勻；用漏勺撈起蓮藕片，瀝幹水分，放在盤子裏，倒入調料。
功效:本方清熱瀉火，潤肺止咳。
5、紅油三絲
材料:海帶(新鮮)400克，白菜絲100克，紅辣椒絲50克。醋、醬油、鹽、味精、辣椒油、香油。
做法:海帶洗凈切成細絲，放入開水鍋中焯壹下。燙的時候可以加壹勺醋。白菜絲、紅辣椒絲用冷水浸泡10分鐘，醋、醬油、鹽、味精、辣椒油、香油根據自己口味混合均勻。海帶切絲、白菜切絲、紅辣椒切絲瀝幹水分，放入盤中加入調料拌勻。
功效:海帶主要用於紅油三絲，從營養價值上來說是壹種長壽的保健食品。在日本，海帶豆腐被認為是長生不老的靈丹妙藥。根據聯合國衛生組織的統計，日本女性幾乎不會患乳腺癌，主要是因為她們吃的海帶比較多。