材料
配料:冬瓜
輔料:白糖、生抽、老抽、鹽、蠔油、蔥花、雞精。
工作方法
1.將甜瓜去皮，去瓤，表面放壹把花刀，切成方塊。
2.在熱鍋裏加熱油。油熱後，放入冬瓜片，炸至四面微金黃。把冬瓜舀到鍋邊，中間炒壹點糖，和冬瓜塊壹起炒。
3.加鹽、適量生抽和老抽，使冬瓜顏色均勻。
4.加入壹小碗水攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋，小火煨至瓜熟。
5、加入素蠔油、香菇精，大火收汁，鍋上撒蔥花。
冬瓜蝦皮炒
材料
冬瓜、蝦皮
工作方法
步驟1:冬瓜去皮切片。小時候家裏留著冬瓜籽，炒著當零食吃。冬瓜籽藥用價值高，有清肺化痰的作用，無副作用，但必須全仁。
第二步:將超市買的2元蝦皮用水洗凈，準備好蔥姜蒜沫。
第三步:鍋裏打底油。油八層熱時，放入兩三個花椒，放入蔥、姜、蒜炒香。將冬瓜片倒入鍋中翻炒兩分鐘左右。
第四步:加入半碗水和少許鹽。冬瓜略爛後，倒入蝦皮，翻炒後撒些蔥花即可食用。
素食烤冬瓜
材料
冬瓜、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、糖。
工作方法
1，冬瓜去皮去皮，切成方塊。
2.在熱鍋裏加熱油。油熱後，放入冬瓜片，炸至四面微金黃。把冬瓜舀到鍋邊，中間炒壹點糖，和冬瓜塊壹起炒。
3.加入鹽、適量生抽和老抽，加入壹小碗水攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋煮至瓜熟。
4、加入蠔油、雞精，大火收汁，鍋上撒蔥花。
海米冬瓜
材料
食用油500克(實際用量為30克)、料酒1茶匙精鹽0.5茶匙味精0.5茶匙冬瓜500克幹海苔50克香蔥1姜1小塊澱粉。
工作方法
1.冬瓜去皮去瓤，洗凈切塊，用少許鹽腌制10分鐘左右，瀝幹水分備用；將幹海藻浸泡在溫水中，直到變軟；蔥、姜洗凈，切成粉；
2.鍋中放油，燒至六成熱，倒入冬瓜片，冬瓜皮呈綠色時撈出瀝幹油；
3.鍋內留底油，燒熱，放入韭菜末、姜末煸炒，加入適量的水、味精、料酒、精鹽、幹海苔，燒開後放入冬瓜片，再用大火燒開，小火煨。冬瓜熟入味後，加入澱粉攪拌均勻。
註意
汁濃味美，瓜嫩滑。冬瓜片不要切得太薄，否則會很難吃。
冬瓜丸子湯
準備時間:30分鐘
烹飪時間:15分鐘
材料
豬肉餡150g，冬瓜150g，蛋清1，料酒1茶匙5ml，姜末1茶匙3g，姜片2片，鹽2茶匙10g，雞精1/2茶匙3g。
工作方法
1，冬瓜剝去青皮，切成0.5厘米厚的薄片。
2、將肉放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒。註意別忘了加鹽，根據自己的口味適量放，然後攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入姜片，轉小火，將肉末擠成個頭均勻的丸子，邊擠邊放入鍋中。
4.當肉丸變色變緊時，用勺子輕輕推壹下，防止粘在壹起。
5.肉丸全部擠好後，開大火，把湯煮開。加入瓜片，煮5分鐘。加鹽和雞精提湯。最後加入香菜，滴香油出鍋。
冬瓜炒蝦仁
材料
冬瓜、蝦、豌豆。
蛋清半個，澱粉半茶匙，蒜末1茶匙，料酒1茶匙，鹽適量，雞粉1茶匙，澱粉1茶匙，香油1茶匙。
工作方法
1，澱粉蝦——用1的材料，就是把蛋清和澱粉混合均勻(可以放壹點鹽，幫助蝦入味)；
2.冬瓜煮至變軟，撈出待用；
3.鍋熱後，放少量油，爆香蒜末，炒蝦仁；
4.蝦快熟時，加入豌豆(可選)料酒；
5.最後加入冬瓜、鹽、雞粉，勾芡，放少許香油，均勻出鍋。
三鮮冬瓜湯
材料
材料:冬瓜半斤，1片泡皮，木耳少許，火腿，黃瓜。
調料:雞湯，鹽，胡椒粉。
工作方法
1，冬瓜，肉皮切成小塊，黃瓜，火腿切成薄片，木耳撕成小塊備用。
2.在炒鍋裏倒入少許油，用姜末炒香蔥。
3.加入冬瓜塊翻炒。
4.將油冬瓜倒入煮沸的雞湯中。
5.冬瓜煮10分鐘後，加入木耳和皮繼續煮。
6.湯汁煮沸5分鐘後，放入黃瓜和火腿片，加點鹽和胡椒粉調味，然後關火。
排骨燉冬瓜
材料
排骨七兩，冬瓜壹斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許。
工作方法
1.排骨切碎洗凈焯水去血，冬瓜帶皮洗凈切丁。
2.首先在排骨中加入1.5升純凈水和兩滴白醋，用電壓力鍋燉20分鐘。冷卻後即可開蓋(開蓋前壹定要放掉空氣，否則有危險)，然後倒入冬瓜燉25分鐘(因為冬瓜燉久了容易形成湯汁)。喝之前加壹點鹽和雞精，然後蓋上蓋子燉壹會兒，喝的時候再開蓋。
肉末蒸瓜
材料
冬瓜、鹽、肉末、姜末、蠔油、胡椒粉、料酒、醬油、水澱粉、蔥花。
工作方法
1，冬瓜切塊，裝盤，表面撒點鹽調味。
2.燒開壹鍋開水，將鍋裏的冬瓜蒸八分鐘。
3.在肉餡中加入適量的姜末、蠔油、鹽、胡椒粉和料酒，朝壹個方向攪拌。
4、鍋燒熱，放入適量植物油，炒出肉末。
5.肉末翻炒變色後，壹起翻炒牛肉醬。
6.加入少量水和醬油壹起煮兩分鐘。
7.加入水澱粉，勾芡至濃稠。
8.將煮好的帶汁肉末澆在蒸好的冬瓜上。
9.最後撒點小蔥自己做。肉末醬當然是能澆多少就澆多少！
技巧
這道蒸菜很簡單。將肉餡腌制入味，煎的時候加入適量牛肉醬調味，會更美味。最後用水澱粉勾芡，澆在蒸好的冬瓜上。
冬瓜排骨湯
材料
配料:排骨
配件:冬瓜
調料:蔥花、姜片、鹽、胡椒粉。
工作方法
1，排骨洗凈宰殺成小塊，加鹽拌勻備用。
2.冬瓜去皮切塊，洗凈切成小塊。
3.將排骨放入沸水中焯壹下，瀝幹水分備用。
4.在鍋中加入適量的水。加入姜片和胡椒粉燒開後，將排骨放入鍋中繼續煮，再小火燉90分鐘左右。
5、然後放入冬瓜，中火燉20分鐘，然後出鍋，撒上蔥花。