從生物學的定義上來看，是這樣的：
中文學名：茶樹菇
拉丁學名：agrocybe aegirit
別稱：柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環銹傘、柳松菇、柳松茸
界：真菌界
門：真菌門(Eumycota)
亞門：擔子菌亞門(Basidiomycotina)
綱：擔子菌綱（Basidiomycetes）
亞綱：同擔子菌亞綱(Homobasidiomycetes)
目：傘菌目
科：糞銹傘科
屬：田頭菇屬
分布區域：江西、福建、臺灣、貴州、雲南、浙江、西藏
營養成份：天門冬氨酸、谷氨酸
功效：補腎滋陰、健脾胃
特征：子實體單生、雙生或叢生，菌蓋直徑5-10cm，表面平滑，初暗紅褐色，有淺皺紋，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，有纖維狀條紋，中實。成熟期菌柄變硬，菌柄附暗淡粘狀物，菌環殘留在菌柄上或附於菌蓋邊緣自動脫落。內表面常長滿孢子而呈繡褐色孢子呈橢圓形，淡褐色。
菌蓋初生，後逐平展，中淺，褐色，邊緣較淡。菌肉白色、肥厚。菌褶與菌柄成直生或不明顯隔生，初褐色，後淺褐色。菌柄中實，長4-12厘米，淡黃褐色。菌環白色，膜質，上位著生。孢子卵形至橢圓形。
茶樹菇與楊樹菇，柱狀田頭菇、柱狀環銹傘、柳菌、柳環菌（貴州、雲南）、柳松茸（日本與中國臺灣省）屬於同壹物種。但楊樹菇、柱狀田頭菇、柱狀環銹傘、柳菌、柳環菌（貴州、雲南）、柳松茸（日本與中國臺灣省）等品種，與茶樹菇在形態、品質上有較大差異。
習性：茶樹菇主要分布在北溫帶，亞熱帶地區也有分布，熱帶地區卻罕見，極冷極熱的氣候條件都不適合發育，茶樹菇可按壹般木腐菌的培養方法來進行栽培。
茶樹菇在自然條件下，生長於小喬木類油茶林腐朽的樹根部及其周圍，生長季節主要集中在春、夏之交及中秋前後。砍伐老林後的再生林中較多發生。由於油茶樹木質堅硬，腐朽速度慢，因此茶樹菌絲體的生長周期特長。
據調查，野生茶樹菇的發生往往受上壹年降水量的影響。即上壹年的降水量多，第二年3月份前又是適量的降水，那麽第二年的四五月份就會有大量的茶樹菇發生。如果第壹年降水較少，第二年3月份也比較幹旱，那麽即使第二年四五月份降水較充沛，茶樹菇的發生也較少。正是由於發菌時間長，有利於菌絲聚集能量和蓄積子實體生長發育所需的充足營養物質，才形成了營養豐富、清脆爽口、味道鮮美、口感極佳、外形美觀、香氣獨特的菇中珍品――茶樹菇。
油茶分布於酸性紅壤和黃壤的中南亞熱帶常綠葉林帶，油茶分布的範圍，包括江西、福建的武夷山區，湘、鄂、浙等省的山地和丘陵，雲貴高原及黔桂山地。這些地方年平均氣溫為10-20℃，但大部分在18℃以上；1月份的平均氣溫在4℃以上，南部可達10℃。壹般冬季均無嚴寒，無霜期長達300天以上。年降水量大部在1500毫米以上。氣候溫暖濕潤，土壤肥沃，四季雲霧繚繞，有利於油茶樹枯幹的腐朽，極宜於茶樹菇菌絲的生長發育和優質菇的形成。正是由於這些得天獨厚的優越自然地理環境，才造就了茶樹菇這上難得的山中珍品。