眾所周知，陜西人以面食為主食，但也有很多好吃的家常菜。事實上，陜西菜系的歷史非常悠久，是中國最古老的菜系之壹，對其他菜系有壹定的影響。以下是關於陜西特色熱菜的內容分享。
陜西特色熱菜1易:葫蘆雞
說到陜西名菜，葫蘆雞位列第壹，因皮脆肉嫩而被譽為“長安第壹味”。葫蘆雞的制作要經過煮、蒸、炸三道工序，每壹道工序都需要很高的技巧。另外，葫蘆雞在選材上也是很有講究的。傳統的葫蘆雞是來自Xi安南部三爻村的“日本雞”，但現在很少有正宗的日本雞，它們都被三黃雞取代。
二:牛奶湯鍋裏的魚
牛奶湯鍋魚是陜西Xi的壹道名菜，也是壹道歷史悠久的古老菜肴。這是壹道從唐朝傳下來的名菜，已經有1000多年的歷史了。這道菜主要是用黃河鯉魚做的。先炸後煮。煮好後，放在壹個大銅鍋裏。上桌後，邊吃邊煮。魚湯呈乳白色，味道非常鮮美，魚肉鮮嫩。
三:保暖混腰絲
溫拌裏脊絲也是壹道歷史悠久的名菜，由唐代的綿羊皮絲演變而來。這道菜的食材看起來很簡單。主料是豬腰和粉條，但是很考驗廚師的技術，尤其是刀工。需要將豬裏脊肉去膜切成細絲，然後溫拌制作。吃起來酥脆爽口，聞起來很香。
第四:壞肉
爛肉是陜西十大代表菜之壹。它看起來有點像蒸豬肉，但做起來要復雜得多。做壞肉最重要的是做壞鹽水。好鍋壞鹵決定了壞肉的味道。因為裏面有醪糟，聞起來很濃，吃起來又甜又軟，入口即化，肥而不膩。
五:釀錢送菜
發菜是壹種野生植物，也叫龍須菜。因其毛色黑，毛細長，故命名為發菜。另外發菜與發財諧音，所以廚師把發菜釀造成錢的形狀，寓意發財，所以這道菜很受歡迎。
陜西特色熱菜2 1:海參蹄
鍋是壹種烹飪方法，就是把食材放在鍋裏，加水，蓋上蓋子，加熱，使之熟透。海參豬蹄的做法是先將豬蹄煮熟，然後油炸，再與海參等調料壹起放入鍋中油炸。海參吃起來軟嫩，豬蹄又紅又粘，湯汁鮮美醇厚。
2:紫陽蒸盆
紫陽蒸鍋創建於漢末劉邦時期，是陜西首批非物質文化遺產之壹。它是以雞肉、豬蹄、紅白蘿蔔、香菇、木耳等幹菜為主料，加入桂皮、花椒、幹辣椒、草果等香料，裝入鍋中蒸熟而成。真正吃過這道菜的人不多，很多小餐館也吃不到，因為做的時候需要時間。
4:帶上手肘
手肘是陜西傳統名菜，制作復雜。需要煮到七分熟，然後放在籠子裏蒸三個小時，配上蔥花和甜面醬。帶柄肘子有四個特點:色、香、味、形。不膩滑，名聲大於東坡肘子。
5:燒三鮮
烤三鮮是陜西的家常菜，家家戶戶都做。這道菜的食材和做法都不固定。海鮮，如海參、魷魚、魚肚等。、豬皮、烤肉、肉丸等。可以用，也可以煮燉。這道菜雖然不是很有特色，但是在陜西很有名，男女老少都喜歡吃。
6:紅燒魷魚絲
紅燒魷魚絲是Xi安餐廳的特色菜，味道鮮美，制作復雜。妳需要將魷魚切絲，煮到稍微卷起來，然後取出腌制，然後油炸，最後用小火煨。魷魚吃起來有嚼勁，鹹鹹的，很好吃。
陜西特色熱菜3 1。帶個手肘過來
帶柄肘子是陜菜的靈魂，幾乎出現在每壹場宴會上。是接地氣的“壓軸菜”，是陜西人最愛吃的菜。用豬前腿做的菜，做工精致，火上蒸，色澤棗紅，形似蒲團，肥而不膩，瘦而不柴，老少皆宜。
二、葫蘆雞
葫蘆雞起源於盛唐，已有上千年的歷史。因熟雞形似葫蘆，故名“葫蘆雞”。葫蘆雞的制作需要水煮，籠蒸，油炸。成品色澤金黃，入口酥爛，連骨頭都有壹股透骨的香味。因為好吃，又被稱為“長安第壹味”。
三、海參龍蹄
2018海參豬蹄被評為陜西省十大名菜。這道菜原本屬於官府，海參潤澤，豬蹄又紅又粘，湯濃又醇。這是壹種烹飪方法，就是將食物放入鍋中，加入少量水，蓋緊鍋蓋，半蒸半煮，加熱使其成熟。
第四，壞肉
壞肉看起來和紅燒肉差不多，但是味道完全不壹樣。外觀精致如水晶，色澤棕紅，油潤明亮，香味誘人，吃起來肥而不膩。因為蒸的時候加了紅棗和酒醅，所以吃起來很甜，還有淡淡的酒香。
五、醞釀發錢送菜
釀錢送海苔起源於盛唐，容易聽起來像發大財，所以那時候辦酒席總會是第壹個壓軸，代表生意興隆，財源滾滾。發酵發菜形似古錢幣，入口綿軟滑爽，氣味奇特，壹直為人們所喜歡。
六、紫陽蒸盆
紫陽蒸鍋是陜西省紫陽縣的傳統美食，也是非物質文化遺產的代表。是壹道不可多得的美味，由土雞、豬蹄、蓮菜、紅白蘿蔔、黃花、木耳等十余種食材制成。，加上各種秘制香料和調味料，蒸8小時以上。
七、保暖混腰絲
溫拌裏脊絲和溫拌裏脊絲壹樣，只是形狀有區別。“溫拌”技術是陜西美食的獨特技術，它改變了混合蔬菜必須“涼”的規則。這樣做出來的裏脊肉絲沒有腥味，清脆爽口，是酒的必備配菜。