喬(角)頭，又稱“角頭”，古人稱之為“西è”。
橋頭:寒滯“橋頭”能通上、中、下三焦，是壹種具有辛味的植物。
“散能使寒凝滯於上半身消失；苦味導致衰微，衰微可使寒氣凝滯；氣溫散，散可使中寒凝滯；身滑則通，通則能使寒氣久滯。”——《本草求真》
換句話說，慢性寒滯積聚在上、中、下焦，有助於打通和消散。
所以可以消瀉痢疾，散瘀血，平喘，去水腫，治胸痛，真正的通風，滑竅，助陽之品也不錯。
乍壹看，有點像我們平時吃的最普通的洋蔥。仔細壹看才發現還是很不壹樣的。蕎麥比蔥白更肥更嫩。
在治療心肌梗塞時，使用中藥薤白(蕎麥頭的白色部分)。薤白曬幹後的辛辣味更濃，能解胸陽。
中醫認為，用蔥白、蔥白與陽溝通時，必須用“白”。如果妳不每天做飯，所有的洋蔥和大蔥都會剩下綠色和白色，因為白色是冷的，綠色是熱的。
用這兩種材料做米粥，或者做面湯。加入米粉後，會養胃。當妳受寒濕困擾，四肢怕冷，陽氣受阻，胃寒，腹脹腹痛，或者氣滯，煮碗吃。
蕎頭炒肉——可以選擇烤肉、臘肉、五花肉。
材料:蕎頭400g，五花肉100g，生姜10g，紅黃椒半個(青椒都可以。辣仙女也可以用荊條和小米椒。)醬油、蠔油、鹽、糖
工作方法
1，蕎麥頭切成小塊。蕎麥葉和蕎麥頭分開放置；五花肉切片；生姜切片；將辣椒切成條狀。
2、鍋熱，倒入油，然後倒入五花肉，反復翻炒至豬油被逼出。把五花肉炒到有點金黃色，不要太焦，不然會變成油渣。
3.取出五花肉，油留在鍋裏。倒入姜片炒香；放入蕎頭和辣椒條，大火翻炒，再放入五花肉和蕎麥葉。迅速倒入少許生抽和蠔油，繼續大火翻炒，最後加入少許鹽和糖調味。關火，把盤子放上去。
蕎頭炒五花肉的關鍵在於火候的掌握。大火爆炒，動作要快。整個過程，絕不拖泥帶水，需要壹氣呵成。如果火候不夠，或者煎的時間過長，蕎頭就會失去精神，枯萎。
蕎麥的炒肉味道鮮美，尤其是嫩蕎麥，鮮甜無比，入口無渣，春天的味道在口中歷歷在目。
蕎麥頭炒雞蛋
材料:蕎麥頭100g，雞蛋3個，紅黃椒1/4個(沒有黃椒，味道不會受影響)，鹽。
工作方法
1，蕎麥頭切碎；切碎的紅辣椒和黃辣椒。將雞蛋攪拌成蛋液。將三者壹起倒入，加入適量的鹽，攪拌均勻。
2.鍋中倒油，燒熱，倒入蕎麥蛋液。註意不要燒太多，註意底部容易糊。
3、慢慢把勺子傾斜，蛋液即將成型，用鏟子鏟掉。兩面翻炒。
鮮脆的蕎頭，輔以紅黃辣椒，爽滑可口。味道比韭菜炒雞蛋更豐富。是用來拌飯的。很好吃。
化學工業的禁忌
1，如果用來驅寒，會達到出汗時的效果，所以這個時候不要用。以免出汗過多，氣虛。
2，所以平時氣虛，稍有動靜就容易出汗的人，不要吃太多洋蔥和蔥。
3、陰虛，舌紅，常感熱，熱證之人，不宜多食。