佐料
土豆絲；白糖；食用鹽；十三香，幹辣椒絲；八角；大蒜；生姜切絲；雞精；香蔥沫；食用油；香醋(根據個人口味增減)。
步驟
土豆切絲，用開水浸泡(去除澱粉很重要)，放入蒜片、大料、姜絲、幹辣椒，放入熱鍋至香味四溢。土豆切絲瀝幹，放入鍋中攪拌均勻，然後依次加入白糖；將食用鹽、十三香、雞精、香醋翻炒至調料完全融合，然後出鍋。最後撒上韭菜。
練習2
制作配料
土豆(300g)、紅辣椒(15g)、辣椒(青尖)(15g)。
花椒(2g)、辣椒(紅、尖、幹)(5g)、蔥(5g)、鹽(3g)、味精(2g)、香醋(5g)、花生油(10g)、香油(5g)、大蒜(5g)。
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專題文章
生產過程
1.將土豆去皮，切成細絲用清水浸泡，洗掉澱粉，既能避免其變黑，又能保持油炸時的白、嫩、脆。油炸前取出，瀝幹水分。
2.青紅椒去籽去蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3.炒鍋燒熱，放油，炒鍋放入蔥絲，放入幹辣椒炒香，然後放入青椒絲和土豆絲，八成熟時放入精鹽和味精調味，再倒入香油和香醋，翻炒。
練習3
制作配料
土豆，蘑菇，胡蘿蔔，青椒，生姜和大蔥。
生產過程
1.土豆去皮，切絲，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.香菇、胡蘿蔔、青椒洗凈切絲，用開水焯壹下撈出。
3.炒鍋放油燒熱，放入蔥花和姜絲，放入土豆絲炒至軟身。
4.加入青椒、香菇、胡蘿蔔、鹽、香精、料酒，略炒，水澱粉勾芡，倒入熟油，即可食用。
練習4
制作配料
土豆，紅辣椒，胡椒，大蒜，姜，蔥，醋，蔥。
生產過程
1.將土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡，可以使其變脆。如果妳願意，可以加壹些青椒或紅辣椒。
2.將大蒜、生姜和大蔥切好。
3.燒熱油鍋，放入小紅椒、花椒、蒜、姜、蔥爆炒。
4.加入土豆絲，翻炒，然後加鹽，醋，最後加入壹些小蔥。
練習5
制作配料
土豆、紅辣椒、白醋、鹽、味精、糖
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酸辣土豆絲
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生產過程
1.將土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡，可以使其變脆，然後靜置。加點青椒或紅辣椒。
2.燒油，油燒至五成熱，放入土豆絲，用油稍微泡壹下，然後撈出。
3.燒熱油鍋，放入小紅椒和花椒，放入土豆絲，翻炒，再放入鹽、糖和味精，即可食用。
練習6
原料:2個土豆
調料:鹽適量，1湯匙醬油，醋3湯匙，雞精適量，蔥少許，胡椒粉少許，幹辣椒8個，香油少許。
味道:酸辣。
準備時間:5分鐘
人數:2人
烹飪時間:10分鐘
生產過程
1.土豆洗凈，先在底部切壹刀，然後平放在砧板上，先切成塊，再切絲。準備壹壺清水，將土豆絲泡壹會兒，然後用清水沖洗幹凈，瀝幹。
2.鍋裏燒熱油，放入花椒，聞到花椒味(不要炒花椒)，關火，挑出花椒。
3、辣椒切絲，胡椒粉少許，幹紅辣椒8個，蔥花少許。
4.再把火打開。油溫七成熱時，放入幹紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花炒2分鐘。然後依次加入醋、醬油、糖、鹽翻炒1分鐘，再加入青椒絲繼續翻炒約1分鐘。
練習7
成分詳情:
壹個土豆；壹根胡蘿蔔；青椒半個；五個幹紅辣椒；幹花椒十個；大蒜籽五粒；鹽適量；雞精壹茶匙；半茶匙糖；半湯匙白醋；壹茶匙芝麻油。
生產流程:
1，胡蘿蔔，青椒，土豆切絲，冷水沖洗。
2、大蒜搗碎，幹紅辣椒切絲。
3.小火煸炒辣椒，撈出辣椒。
4、炒蒜，幹紅辣椒。
5、放入胡蘿蔔翻炒均勻。
6.加入土豆絲，大火翻炒，加入鹽、雞精、糖、半個醋，加入青椒，翻炒均勻，關火，余溫放入剩余的醋和壹茶匙香油。