如今，人們越來越重視養生。在家庭食譜中，他們越來越註重食材和調味品的選擇，但很多人不知道醬油、生抽、老抽、蠔油怎麽用。
這個問題壹直困擾著我。前天搜了相關資料，給大家整理了壹下。以後別用錯了~
第壹:介紹醬油和醬油:
醬油和醬油，最早來自廣東，其實就是醬油。所謂“醬油”，就是“提取”的意思。傳統古法釀造醬油時，壹壇醬油至少要發酵半年，然後第壹口醬油叫“醬油”。
醬油是在醬油的基礎上，將壓榨後的醬油幹燥2-3個月制成的醬油，再經沈澱過濾後即為醬油。它的產品質量比醬油更強烈。有些精致的醬油需要壹年以上的時間發酵幹燥。
醬油和醬油的區別:
1，在顏色上，淡醬油的顏色是紅棕色；醬油顏色偏深，更接近黑色。在口味上，醬油比較清淡，而醬油比較鹹。
2.至關重要的是，它們在不同的情況下使用。生抽壹般用來拌涼菜，或者做菜時用來提鮮；紅燒時通常用醬油上色。
可以簡單寫成:醬油提味提鮮，醬油提亮提色。
醬油比較適合各種鹵菜，可以讓菜的顏色紅潤有光澤，看起來很開胃。燉肉的時候，如果醬油和生抽需要壹起用，那麽差不多3:1的比例就夠了。
第二:介紹醬油:
清蒸魚醬油其實就是醬油，醬油其實就是黃豆，醬油就是用黃豆釀造的醬油，只是各地叫法不同，就像黃豆和黃豆壹樣。
第三:引入極其新鮮的味道:
極鮮香也是醬油的壹種，其特點是外觀呈淺棕色澄清，醬油味濃郁，鮮味突出，回味醇厚。它用於烹飪或蘸食和涼菜。很多家庭幹脆不準備雞精味精之類的調味品，全部換成極鮮的香精。其他的宴席醬油和紅燒醬油都是添加了不同的食品添加劑來保證其不同的風味。
第四:介紹蠔油:
蠔油是由生蠔，即牡蠣制成的調味品。烹飪時，加入蠔油可以改善菜肴的鮮味。
所謂的蠔油不是油，而是煮牡蠣時剩下的湯的濃縮汁。由於其營養價值很高，人們常把蠔油稱為海底的牛奶。
蠔油含有豐富的微量元素和氨基酸，主要是鋅。還有牛磺酸可以增強我們的免疫力。蠔油百搭，搭配很多食材，不管是鮑魚、海參還是豆腐腦油菜，都能給對方增色不少。
需要註意的是，蠔油開封後，壹定要避免陽光直射；不能放在高溫高濕的地方；最好蓋好，放冰箱裏保存。不然妳會發現妳的蠔油越來越稀，後面會變得跟醬油壹樣。這個時候蠔油就用不上了，買的時候盡量不要買大瓶的。
第五:介紹魚露:
魚露在華南和東南亞很常見。是用小魚小蝦經過腌制、發酵、熬煮後制成的壹種非常美味的汁液。它的顏色是淡琥珀色，鹹鮮。
小貼士:
生活中壹定要懂得合理使用食材和輔料，合理準確的使用和攝入，不僅可以養生，還可以讓妳做出更美味的菜肴。