蒸熟後大卸八塊，剔膏拆肉
：腿肉做海鮮意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
海鮮意面
材料 ：linguine
意面壹把，蟹腿肉，大蝦，蛤（燙開口，湯汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/鹽。
做法
：橄欖油燒熱，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加燙蛤湯汁／葡萄酒燒煮至酒精散發（約十分鐘）。加入fresh
cream／蟹腿肉／大蝦／蛤燒開，放進煮至八分熟的意面拌煮均勻，以胡椒粉/鹽調味即可。
芙蓉蟹
三個蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／蔥花／少許鹽拌均。兩大匙油燒熱，倒入蛋液快速翻炒至剛凝固即可。撥壹小部分做個炒飯也很好吃。
蟹味粥
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用來熬粥，鮮美無比！
2.海鮮粥／清蒸蟹
這種蟹體型較小，殼很硬，吃起來不太方便，所以價格也就相對的便宜了許多 －
這六只（小的是送的）折人民幣６０圓。它的好處是沒什麽季節性，感覺上隨時都有，且膏肉飽滿，味道清甜，很適合用來煲粥。當然要挪用幾只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。
材料
：小型蟹數只（將殼掀開煮起來鮮美味才容易溶入粥裏），中蝦數只（去殼剔腸，頭保留可增加粥的鮮美味），鮮蛤數粒，姜片／蔥花適量，清粥壹鍋，鹽少許。
做法
：清粥煮滾，放進蛤，蟹塊，姜片煮約十分鐘，放進蝦繼續煮五分鐘，加鹽調味，撒蔥花即可。原汁原味，就壹個鮮字！
3.雪蟹三吃
壹。花雕蟹殼蒸蛋：現在不算雪蟹旺季，膏多是綠色的，沒什麽香味，但很鮮甜。雪蟹蒸熟後將所有的膏刮出放進殼裏，加適量蛋液，半茶匙花雕酒，少許鹽，入鍋裏蒸至凝固，撒上數滴紅浙醋（港人吃蟹都喜愛用這種醋）增香即可（我忙著剔蟹腿肉，結果蒸老了些，但還是鮮美無比）。
二。嫩滑蟹炒蛋
：剔出蟹身的肉。兩個蛋打散，加入蟹肉，少許鹽／味精，蔥花。兩大匙橄欖油燒熱，倒入蛋液快速翻炒至剛凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑剛熟才好吃。
三。蟹腿番茄沙拉
：蟹腿拆肉。番茄壹個掏空，填滿蟹肉；另壹個番茄切片，擺上少許蟹肉，佐以沙拉醬。吃其清甜原味。
4.海鹽焗蟹
材料
：紅蟹兩只，海鹽
做法 ：
1、紅蟹隔水整10分鐘
2、鍋上火，炒熱海鹽，放入紅蟹焗8分鐘即可
5.姜蔥花蟹
女兒愛吃蟹，就這樣子。。。
材料：花蟹，姜，蔥
1：花蟹斬件，姜切片，拍碎，蔥切段
2：下油鍋炒香姜片和蔥段（頭的那部分）
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到開始聞到味兒了，加鹽，糖，炒至味均勻，灑少少水，再加少少白酒
4：姜鍋姜，煮至蟹熟，把蔥段（葉的那部分）加入，打芡汁（生粉，少話水，醬油），大火收汁，即可。。。
6.炒芙蓉蟹
材料：江蟹2只、洋蔥半個、雞蛋2個、蔥2根。
調味料：料酒1大匙、醬油2大匙、番茄醬1大匙、糖半大匙、鹽1/4茶匙、清水半杯、面粉少許。
做法：
1、江蟹洗凈、剁小塊，在肉面處沾少許面粉，用油略煎黃盛出；
2、洋蔥切丁，用2大匙油炒香，再將蟹回鍋同炒，加入所有調味料燜入味；
3、雞蛋打散，淋入蟹塊內炒勻，湯汁微收幹時，撒下蔥花即可盛出。
重點Tips提示：
1、若是活蟹要先用竹簽刺入，將蟹殺死後才可剁塊，此工序可請店家代勞。
2、蟹肉先沾少許幹粉（面粉或澱粉均可），可防止蟹塊在翻炒時脫落.
7.桂花飄香蟹子肥
在超市看見打5折的大閘蟹，6.80壹只。買了4只解讒，想著在浙江的時候，這個壹只蟹價格差不多就可以買4只了，不過誰讓它是空運來的呢，想吃總得付出點代價啊。
吃大閘蟹最好的陪襯是黃酒，興沖沖地買了壹瓶女兒紅，準備好晚上大吃壹頓。
蟹清洗幹凈後，放在盤子裏，隔水蒸個10分種，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不過了。女兒紅用酒杯乘著，放2粒話梅，用微波爐加熱（因為沒有酒壺，所以不能用古人的方法溫酒了），味道壹樣的棒。
在4只蟹的推動下，壹大杯女兒紅，也被我喝光了。微熏的狀態下，看恐怖片“寂靜嶺”，居然沒有被它嚇到，這是唯壹壹部我單獨看而沒有被嚇到的恐怖片，最後，我居然為片尾，時空相隔的夫婦倆而有了傷感。
現在想來，以前看見的影評“恐怖片其實歸根接底，是悲劇”，在這個時刻有了真實的體驗。
8.醬香焗花蟹
材料
：花蟹兩只，蒜頭
調味料 ：鹽，普寧豆醬，麻油，上湯少許
做法
：
1、蒜去皮，洗凈；花蟹洗凈，切塊
2、鍋上火，油熱時放入蟹塊稍炸，撈出瀝油
3、鍋中留少許油，放入蒜頭爆香，再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽，加入少許上湯，用慢火焗熟即可