鹵水是鹵味的靈魂。做鹵味最重要的配料是鹵水。很多人會選擇直接去商場買現成的鹵水，但是做好的鹵水更符合自己的口味，成本也不高。今天給大家分享萬能鹵水的制作方法，可以適應各種食材，壹勞永逸！
萬能鹽水的制作方法:
材料:八角5片，陳皮1片，茴香1茶匙，肉桂65438片，香葉3片，草果65438片，高良姜1茶匙。
輔料:豬皮200g。
調料:冰糖1大勺，小蔥2根，姜50g，蒜3瓣，料酒1大勺，生抽4大勺，老抽4大勺，香油1小勺，水1000ml。
練習:
1.用水沖洗調料，放入包裝。
2.豬皮洗凈，放入水中焯三分鐘。
3.鍋中倒入水，放入蔥、姜、蒜，放入所有調料和調料包，大火燒開。
4、轉小火煮40分鐘，讓香料入味，香料勾兌，鹵水基本做好。
5.將煮好的鹵水濾出藥渣，再次煮沸，冷卻後倒入幹凈的容器中放入冰箱保存，食用時即可使用。
鹵完了，給大家推薦幾款好吃的家常菜鹵汁:
紅燒雞翅
材料:
雞翅600g，蒜、蔥、姜片10g，鹵水壹鍋。
練習:
1，大蒜去皮，洗凈，搗碎。
2.雞翅洗凈放入開水中，放入蔥、姜，煮熟後撈出。
3.將鹵水倒入鍋中，放入雞翅和蔥姜蒜燒開，關火半小時，撈出雞翅。
紅燒鴨腸
材料:
鴨腸300克，紅辣椒10克，鹵水500克，香油適量。
練習:
1，鴨腸刮幹凈；紅辣椒洗凈切片。
2.把鹵水熬成鴨腸。大火燒開後，轉小火腌制3分鐘。取出冷卻。
3.將鴨腸切成段放在盤子裏，淋上少許鹵汁和香油，再放上紅辣椒。
鹵蹄棒
材料:
蹄子？500克柳丁蘋果10克紅辣椒。
練習:
1，蹄？清理幹凈，用開水焯壹下，撈出備用。
2.將蘋果和柳丁洗凈去皮。
3.把鹵水倒進鍋裏，放進蹄子裏？蘋果、柳丁和紅辣椒煮熟。
4.改中火煮1小時，然後關火2小時，去蹄？切片，擺盤。
罐裝雞爪
材料:
雞爪250g腳尖，洋蔥10g，大蒜5g。
練習:
1.雞爪剪去腳趾後洗凈；洋蔥洗凈切段，大蒜洗凈切片。
2.將雞爪放入開水中，煮至熟軟後撈出。
3.將鹵水倒入鍋中，放入蔥蒜片，放入雞爪調味。
制作鹵肉的技巧和常識；
1，每壹道鹵菜的用料都不壹樣，可以根據自己的喜好進行調味。
2.調味之初，鹹味不宜過重，在鹵制過程中味道會逐漸加深。
3.第壹次鹵制的時候，最好放有膠原蛋白的材料，比如豬手、豬皮、雞爪，味道會更好。
4.鹽水煮沸冷卻後，不要馬上蓋上蓋子，以免因水蒸氣導致鹽水變質。
5.鹽水可以重復使用，重復使用後可以適當添加香辛料和調味料。
妳會做這麽好吃的鹵菜嗎？家裏鹵菜不僅吃起來安全，還合自己口味。趕緊試試吧！
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