為什麽西梅是黑色的？
壹般幹了之後會發黑。如果太黑，可能是人為處理。
形狀像秋天的葡萄，又脆又嫩又甜。這時，村婦摘下白菜(約5寸長)，掛了幾天。等葉子變軟了，放在鍋裏，撒上鹽，用手搓。當有部分汁液滲出時，放入陶缸，逐層撒上鹽，用芥菜葉或竹筍封住缸口。過了半個月零二十天，把它拿出來曬幹，它變成了壹個金黃色的、鹹酸的西梅。
李子幹是黑色的還是黃色的？
壹般來說，梅幹菜是黃黑相間的，太黃太黑都不好。
幹梅子洗擦後可以放在通風處晾幹，也可以直接放在陽光下暴曬。在陽光下暴曬比較直接，但是需要在底部鋪壹塊幹凈的布或者幹凈的紙，然後再鋪上，這樣可以避免壹些灰塵，壹般暴曬兩三天就可以了。
梅幹菜怎麽做才好吃？
1烤鴨配李子幹
將準備好的梅幹放入鍋中煮熟備用。鴨肉洗凈，切成小塊。在冷水裏煮它。燒開後，取出鴨肉，用冷水沖洗浮沫。將姜切成大塊，鍋燒熱，用豆油煸炒，然後放入準備好的鴨肉，鴨肉煸炒出油，煸炒至表皮微黃，然後倒入料酒和紅燒汁，煸炒2分鐘，再放入幹梅子和鴨肉繼續煸炒，將炒好的幹梅子和鴨肉倒入高壓鍋，壓20分鐘，再加入適量鹽調味，然後出鍋。
梅幹菜燉帶魚2條
梅幹浸泡壹小時左右，洗凈後切成小塊備用。將準備好的帶魚切去內臟，切成長段，加入土豆泥汁、蔥片、姜片，腌制30分鐘左右，將腌制好的帶魚放入鍋中炸至兩面金黃，瀝幹油。將鍋放在火上，加入適量的油加熱，煸炒辣椒醬和姜末，然後加入切片的梅菜翻炒。炒好後加入適量的水燒開，加入醬油小火煨20分鐘，然後收汁出鍋。
3個帶幹梅子和油渣的煎餅
在適當的面粉中加入2克鹽，攪拌均勻。將準備好的豬油渣剁碎，泡幹梅菜，然後洗凈，擠出水分。將開水倒入面粉中拌勻，然後揉成團，蓋上保鮮膜靜置半小時左右。鍋中加入大豆油，7點鐘將油燒熱，倒入梅幹菜和豬油渣，翻炒出香味，加入鹽，翻炒均勻，然後出鍋冷卻。將醒發好的面團分成小球，將梅子幹和豬油渣裹在面團裏，用搟面杖搟成煎餅，然後放入鍋中煎至兩面微黃。
梅幹的保存方法
1.冷藏:幹梅子可以直接放冰箱冷藏。幹梅子中含有大量的鹽，所以妳不必太擔心幹梅子在儲存時會變質，而且如果放在冰箱裏儲存，可以保證幹梅子的顏色不會改變，幹梅子的形狀也可以保存很長時間。
2.常溫保存:由於梅幹中加入了大量的鹽，所以不用太擔心梅幹在常溫下會變質。而且，幹梅子腌制後，壹般不需要拿到室外晾幹幹梅子中多余的水分。鹽已經把幹梅子裏的水分排幹了，所以它們可以在室溫下保存。
3.避免陽光直射:壹般幹梅子曬幹是因為幹梅子中的水分要被蒸發掉，但幹梅子中的鹽分已經把幹梅子中的水分抽幹了，所以沒必要把幹梅子放在陽光下暴曬，幹久了的幹梅子顏色較暗，沒有金黃色，所以日常生活中不要把幹梅子放在陽光下暴曬，會影響顏色。
4.塑料袋儲存:幹梅子長時間接觸空氣容易生蟲。不要把腌制好的幹梅子直接放在空氣中。可以找壹個塑料袋把風幹的西梅密封起來，這樣不會漏氣，這樣可以防止空氣進入。梅幹越幹越容易生蟲，日常生活中要多加註意。