貽貝燉什麽比較好？河蚌的肉特別好吃。具有清熱解毒的功效，可預防疥瘡等熱病的發生。又好吃又健康，所以才有了人喝壹碗淡菜湯的說法。那麽貽貝燉什麽比較好呢？
貽貝燉什麽湯比較好？1淡菜豆腐湯需要材料:淡菜、豆腐、香菜、油、鹽、蔥、姜、料酒、白胡椒粉、
練習步驟:
1.準備好所需材料。先用刀沿貽貝口斜插貽貝，刮掉內收肌，再將貽貝掰開，切斷另壹條內收肌，即可取出整個貽貝肉。去掉內臟，留下斧腳和披風。泥香腸顏色是黑色的，可以用刀剖開洗去裏面的沈澱物。把肉清理幹凈後，可以加點鹽和醋再揉壹遍。
用水沖洗壹下，就可以得到晶瑩剔透的貽貝肉。註意不要吃貽貝鰓。貽貝破碎後，裏面有壹些微黃色的梳子狀的東西，應該扔掉。
2.貽貝肉用搟面杖或刀背，拍幾下斧足的硬部，把它的肌纖維敲松，這樣成品肉就不會硬了。這是做貽貝的壹招。
3.將豆腐切成小塊，鍋中加水燒開。加入豆腐，焯2-3分鐘。將豆腐撈出，瀝幹水分備用。豆腐焯壹下可以去除豆腥味。
4.鍋內放油加熱，放入蔥花和姜末炒香，然後放入蚌肉翻炒1-2分鐘，倒入料酒翻炒均勻。料酒可以去除貽貝的腥味。
5、倒入熱水，大火燒開，轉小火，煮1小時，至貽貝鮮嫩，湯呈乳白色。
6.加入豆腐，繼續煮10分鐘，關火加鹽調味。
7.加入白胡椒，攪拌均勻，撒上歐芹。
小貼士:用搟面杖或刀背敲打幾下貽貝足的堅硬部分，把它的肌纖維敲松，這樣成品肉就不會硬了。這是做貽貝的壹招。
有什麽燉湯比河蚌好吃？2.淡菜燜鹹蘿蔔湯。
菜市場的河蚌賣到2塊錢壹斤，晚上準備用來燉湯。挑選兩個較大的貽貝，攤主會幫妳打開貽貝，取出肉。腮已經去掉了，剩下的就自己收拾了。
貽貝的鰓去掉後，貽貝肉上會有壹層黑膜，這個黑膜要去掉。
這種湯使用的原料:華陽蘿蔔(或櫻桃蘿蔔)，蚌肉，培根，生姜和洋蔥。
用刀背把貽貝肉的邊緣打幾下，使肉松散，貽貝肉入鍋後容易熟。蚌肉裏面有壹團肉，看起來是深色的。用刀切開後，把裏面的黑色物質擠出來，然後用適量的鹽把蚌肉洗幹凈，把表面的粘液沖洗幹凈。
鍋裏的水燒開後，放入剁碎的蚌肉，用開水焯壹下，倒入適量的料酒。貽貝肉變軟變硬後，取出放入碗中。
華陽蘿蔔不用去皮，但是蘿蔔的紅皮容易改變湯的顏色，所以再拿壹鍋水燒開，放入華陽蘿蔔，再次燒開，用勺子攪拌幾次，讓漂浮的蘿蔔上下滾動。華陽蘿蔔用開水燙後顏色逐漸變淺，紅蘿蔔變成淡粉色後，取出放入碗中，將鍋內的紅水倒掉。煮熟的蘿蔔煮熟後不會改變湯的顏色。
鍋中加入適量油，放入幾片姜炒香，放入淡菜肉，放入臘肉片炒香，然後加入適量水燒開，轉小火燉。
蚌肉燉至八成熟後，放入胡蘿蔔燒開，轉小火繼續燉至蚌肉和胡蘿蔔熟，加入適量胡椒粉和鹽調味，撒上適量蔥花即可取出。
貽貝臘肉蘿蔔湯燉好後，出鍋放入碗中。這湯必須趁熱喝。湯色乳白色，湯汁鮮美，蚌肉有嚼勁，蘿蔔軟爛，湯汁散發著臘肉特有的香氣。
貼心總結:
1.蚌肉表面和內部的黑色物質必須清洗幹凈。黑色物質清洗幹凈後，用鹽反復沖洗，去除貽貝肉表面的粘液，可以減少腥味。
2.貽貝肉的邊緣是堅硬的。用刀背捶打後，肉質疏松，煮熟後容易催熟。
3、將貽貝肉放入沸水中，可以減少腥味。
4、在淡菜湯中放幾片臘肉，減少腥味，蘿蔔本身也有除臭作用。
河蚌燉湯吃什麽比較好？3貽貝豆腐湯的做法:
備用食材:淡菜、1嫩豆腐、4根小蔥、1姜、1香菜、3湯匙料酒、3湯匙白醋、少許胡椒粉、少許香油；
制作流程:第壹步，準備適量的鮮貽貝，放入清水中，加些鹽養，然後洗凈，用刀撬開，取裏面的肉；
第二步，將貽貝肉放入碗中，加入料酒和白醋，用手仔細的洗壹會，搓幹凈，用清水沖洗幹凈，然後再加入壹勺料酒和白醋腌制壹會兒；
第三步，豆腐切塊，小蔥洗凈，切塊，香菜洗凈，切成小塊，姜切絲，炒鍋加入適量食用油，加熱，放入姜炒香；
第四步，然後將蚌肉放入鍋中，翻炒2分鐘，加入適量清水，同時加入幾滴白醋。水燒開後，加點豬油，小火慢煮差不多30分鐘；
第五步:看到湯變白，放入豆腐塊，繼續煮幾分鐘，加點香油、鹽和少許花椒粉，撒上蔥花和香菜，就可以出鍋了。