這是樹上新鮮的青梅，表面覆蓋著白色的絨毛，真的很像壹個青澀未熟的桃子。但是我爸媽覺得從樹形上看更像李子。我們這些從來沒有認真吃過青梅的人，只能寄希望於猜測。
小時候，我對童年有很深的記憶。也許是這首詩。
這裏的青梅是孩子們互相投擲的玩物，但在古人的生活中，青梅更多的是作為食物。我們可以從傳世的古詩詞中略知壹二。
從上面的詩中可以看出，古人多以青梅釀酒或陪酒作為飲酒的食物。
李時珍的《本草綱目》記載“梅”開花熟於夏，熟於冬。味道最酸，有降氣除煩、止咳止痛、止傷寒、止寒熱痢、消腫解毒之功效，可治32種疾病。《神農本草》記載:“梅味甘，性平，能入肝、脾、肺、大腸經，有收斂生津之效”。
現代醫學認為，青梅能斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩安神、生津止渴、殺蟲止痛、止血，並能預防因出汗過多而引起的低鉀血癥，如倦怠乏力等。經常吃梅肉可以防癌延年益壽。主治:久咳、虛熱、煩渴、慢性瘧疾、慢性腹瀉、血尿、血崩、嘔吐等。
青梅的好處那麽多，但是生吃又酸又好吃，超出了壹般人的承受能力。那麽，青梅可以煮什麽食物呢？
1.梅子酒
可能最知名的就是梅酒了。電視節目中提到，福建客家人釀造梅酒是壹種傳統。每個家庭每年都會釀造數百磅的梅子酒，供平日和春節期間飲用。
具體做法是將新鮮采摘的李子洗凈，挑選優質李子晾幹備用。然後準備冰糖和米酒。冰糖是大塊磨的，米酒是自家釀的米酒。青梅、冰糖、酒的比例是10:7:10，最初是電視上介紹的，我不記得這是百度上的比例。準備壹個大壇子，舊瓷罐，不要塑料的，這樣酒才會好喝。把稱好的青梅放進去，然後加入磨碎的冰糖，最後加入米酒，剛好夠蓋青梅和冰糖的量。封好壇口，兩三天攪拌壹次，讓青梅和冰糖混合均勻。三個月後，就可以喝了。
以上是網上找的示意圖，大致相同，只是冰糖還是要再碎壹點，和青梅拌勻。如果罐子是黑瓷的，味道應該會更迷人。
2.梅子醬
客家人現場制作青梅醬，蘸油炸豆腐。炸豆腐就是把普通的豆腐切成塊，直接在油鍋裏炸，炸成金黃色，看起來又脆又甜。
我沒有詳細介紹梅子醬。我只看到壹個人拿出幾個李子。鏡頭再轉，梅子醬就好了！好吧！我也想有壹個能自動把食材變成食物的鏡頭！【以下是我怎麽在網上找到梅子醬的】
1.將梅子放入加有5克鹽的清水中浸泡壹夜，以去除澀味。
2.在梅子擴大鍋裏，加水淹沒梅子，大火煮開。
3.煮到李子皮碎了，再加5克鹽。
4.轉小火煮，直到李子脫殼，不斷攪拌。
5.用漏勺將梅核取出，留作蜂蜜梅茶。
6.加入糖，調味，調整甜度到妳滿意的程度。加了糖的梅子醬會變得很清澈。
7.大火收汁，粘度滿意關火。醬汁溫熱後，放入密封瓶中保存。
對於喜歡甜食的我來說，真的很好吃。看起來很好吃，又甜又粘，很像蜂蜜腌制的柚子。
3.青梅煮魚
做法是在開水中加入幾顆青梅，然後加入五花肉片和整條魚燉！是的，妳沒看錯，是燉肉！據說青梅可以去除魚的腥味，這樣燉出來的魚也能有青梅的香味。換句話說，五花肉是幹什麽的，是青梅繞魚打滾時被虐的單肉？
嗯，我剛檢查過，是我太年輕太單純了。
全稱應該是，青梅燉莽魚。【據說這是北海的做法，電視上也說福建的。既然都是沿海地區，就不要在意這些細節了。在食物面前，沒有地域。]
方法如下:將癩皮魚洗凈切塊，用料酒和澱粉腌制片刻。鍋中倒入油，放入姜片放出香味，再放入剁椒、醬油、青梅、芒魚，輕輕翻炒片刻。倒入清水，沒過魚塊即可。加入鹽和糖，蓋上鍋蓋燉10分鐘，然後撒上香菜和蔥花。
五花肉沒了。就是這樣，真理來自實踐。既然沒練過，就沒資格評價。我們只要有資格吃就行了！
4.糖漬李子
這臺電視上沒有介紹，是我在找資料的時候壹路找來的。好像是特別適合看電影娛樂的零食。
網上介紹的方法很長。我簡單說壹下，青梅用鹽水洗幹凈晾幹，鹽水泡壹晚，第二天洗幹凈晾幹，糖泡壹晚，第三天把糖水倒掉，再加糖。這次保留糖水，熬成濃糖浸泡青梅。過幾天就能嘗到酸梅了。如果是酸的，可以多泡點糖，蘸點醬。
具體做法請看這裏:蜜餞青梅。
但是作者的提醒壹定要認真看，不然被腌壞了就悲劇了。
看起來像是從小吃店買來的濕版腌李子。應該味道更好，至少甜度可控！
最後用壹張美圖來結束吧~