感謝路童鄉的美味，
燕山甌海原生香；
淚水在我眼前打轉，
我不忍心嘗試生魚。
這是居住在臺灣省的溫州人馬興業先生收到家鄉的魚，想家時寫的壹首詩。說起溫州鄉土風味能治愈人的思鄉和鄉愁沖動，“魚生”和楊梅就是其中兩個。“紅菜帶綠蒂，汁多味甜”是楊梅的名字，不用多說。而“生魚”要多說兩句。
“生魚”，顧名思義，就是壹種生的腌制的魚。腌制“生魚”很重要，否則“生魚”也不會成為遠離家鄉的溫州人解決鄉愁的障眼法。“魚生”選擇壹條在優鹹淡水通訊處沿海沙灘捕獲的極小的魚(我是海邊的魚，但聽父母說是小海鯽)，加上文火煮好的糯米粥，和加鹽的紅曲(釀酒用的壹種酵母)，放在壇子裏三至四個月，然後開壇食用。當然妳還得加點調料，比如醋(鎮江醋最好)，缺壹不可。看著它色澤紅艷，鹹香可口，真的是絕佳的佐餐和開胃菜。難怪那麽多人癡迷。。。
說起溫州的美食，下面這些海鮮是不能忽略的:
* * *清水“汩汩湯”“汩汩水”是我們溫州當地的叫法。其實是軟體動物，學名很響亮。這種魚只有壹根主骨，拉幾根都不夠軟，更別說其他骨頭軟得像胡子壹樣，所以溫州漁民稱之為“水汩汩”，說它軟如止水。不要小看它，雖然它軟到可以拉幾把。它不是海中省油的燈，不是詭詐的主人，它的力量在於頭。其實頭只是壹張嘴，壹個身體。當然這是題外話。讓我們閑話少說，直奔主題吧。它的肉又嫩又嫩。做湯的時候，鍋裏放點水，放點鹽，放下切好的“流魚”，連味精都不用。小火慢燉，悶的時候放點芥菜絲裝飾壹下。喝壹口就會嫩滑。。。
* * *鮮脆蒜泥湯:我們已經講過泥蒜和泥蒜泥餅了。這裏我們就說說沙蒜，也是沙灘上的軟體動物，只不過泥蒜喜歡生活在泥裏，沙蒜喜歡棲息在沙灘上，是壹種海葵似的東西。在水裏養，大如大鴨蛋。但是加些雞蛋壹起做湯，做好了就有肉丸那麽大了。咬壹口，脆脆的。松脆，新鮮，像水母壹樣。很好吃。
* * * *妳可遇不可求的軟殼蠓湯:蠓是節肢動物，只有蛻了殼才能長大。蠓蛻殼的時候，是它們儲存能量最多的時候，也是最有營養的時候。當然，這也是它壹生中最脆弱的時候。出於生物本能，它想找個地方或者挖個洞躲起來。這個時候，如果不是有經驗的漁民，就不可能找到它的藏身之處，因為脫殼後的壹兩個小時內很難找到它，短時間內很難把它做成美味的菜肴。軟殼蠓湯的特點是肉質細嫩，糊狀粘稠，鮮香。
(另外，現在市面上有很多所謂的軟殼蠓，經常可以看到。據坊間說法，養殖蠓的漁民用某種生長激素促其生長，這樣不自然的東西可能不好吃。。。)
*永嘉黃田黃牛骨:永嘉黃田的黃牛是溫州的名產，這裏的黃牛長得又帥又肥。黃田的黃牛骨，慢火老湯滋潤，真的很好吃，有嚼勁，沒牙。多喝幾罐冰啤酒，我不禁感嘆這就是幸福的生活。
*蒼南黃牛雜:最顯著的特點是有壹個嚼頭。越嚼越香。這和讀心術是壹樣的。我們也喜歡啃腦袋的人不是嗎？
* * *西郭的羊肉鍋:這是壹條即將改造的路。街上熱氣騰騰的大排檔當然是少不了的，包括著名的鴨舌、蔥花牛肉面、蔥白饅頭、平陽炒粉幹、肥腸粉。在溫州，壹條街的高級小吃並不多。在城西，溫州的主人習慣稱之為“西郭”，這裏的原住民都是低級工匠。早期西郭民風兇悍，與“東門”齊名。當時的邊塞青年經常發生沖突以發泄自己過多的熱血，也就是被黑社會打死打死。現在看來，東門最多就是個魚市，而西郭則保留了溫州很多小吃。這是它的福分，最受歡迎的“西門”就是“金龍羊肉鍋”。掌櫃長得醜，說他有點啞也不為過，但他對泰順山羊肉有獨特的體驗。肥瘦適宜的泰順山羊肉，在獨特調料的老湯中煨制，香氣足夠誘人。(後記:西城路都快改建完了，沒有壹個地方有這麽濃的民間風味，也沒有壹個地方能聚集這麽老的小吃。)
* * * *自制鳳尾魚:
說起鳳尾魚，俗稱籽鯉，在溫州很有名。“雁蕩酒茶山梅，江島鳳尾魚”，其優美的身材不得不多說兩句:該魚弧線優美，側平，雄大雌小，鱗片呈耀眼的銀白色，腹部有棱形鱗片，尾部分叉，狹長如傳說中的鳳尾，故名鳳尾魚。其實在我看來，它更像是壹把弧線優美的小剃刀，壹下子就把我們的思鄉之血刺了出來。據《溫州賦誌》“甌江江心寺後，鰹魚尾長，體扁，背上有刀。有兒子的叫兒子。它的肉鮮嫩可口。”
春夏之交，下著雨，甌江籠罩著面紗般的霧氣。生活在淺水中的鳳尾魚逆流而上，群集在鹽和淡水交匯的江面上，圍繞著江心的孤島產卵繁殖。風平浪靜的時候，壹些鳳尾魚會搖搖尾巴，翹起嘴巴，吞吞吐吐，撲扇著翅膀，讓水發出咕嚕咕嚕的聲音。甌江北岸的漁民駕著船，悠閑地在河上漂流撒網。夜晚，江上漁火閃爍，真的很美。宋代詩人梅曾作詩:“小秤隨水，三月泛舟江上。小婦人自釣，遠道而來，無人放棄。”是關於抓鰹魚的。
溫州人經常用油炸的方法吃魚，魚又香又脆又好吃。“壹袋鳳尾魚，萬裏思鄉。”溫州僑鄉的壹些家屬，每當鳳尾魚上市，
把它曬成半幹，加入茴香、茶葉和糖，然後把魚浸泡，放在小排骨上曬幹，提煉成魚幹，寄給海外的親友，讓他們分享家鄉的溫暖和芬芳。
我只喜歡農民做的鳳尾魚。回想當年我媽在家做的鰹魚，把剛釣上來的鳳尾魚稍微切兩下，不刮魚鱗，放點油，點料酒和醋，再放壹點腌菜在上面腌幾分鐘，真是難以忘懷。
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* *縣城前的湯圓:說到溫州小吃，就不能不說到縣城前的湯圓。餃子潔白晶瑩，爽滑可口，湯汁清香撲鼻，入口即化。記得我在溫州讀書的時候，經常逃課偷偷跑到縣城前面吃湯圓。現在想起來還是忍不住。
當然，溫州還有很多經典小吃，比如李大同的雙燒餅，楠溪江的大媽麥餅，鼓樓街的知味燈餅，小南門的久敲魚湯等等。不能再說了，不然有人流哈拉子了，哈哈。
有這麽多好吃的零食，是不是很刺激？
妳的家鄉有什麽獨特的小吃嗎？