1，五心盤
立春吃春餅的歷史悠久。據報道，六朝時大年初壹吃五辣(五種辣:蒜、韭菜、芥菜、香菜)，使人在春天吃了以後五臟生氣。現在揚州人在開春時也吃五種調味品:新鮮的洋蔥、韭菜、蒜苗、蘿蔔和香菜。初唐時，餅、生菜裝盤，稱為春盤。因為他們與五心盤的關系，他們也被稱為潘新。在宋代，它們被稱為春餅，現在也被稱為煎餅，荷葉餅和芯片蛋糕。
2.彈簧圓盤
元代的“春菜”由面條、羊肉、牛肚肺、雞蛋煎餅、生姜、香菇、辣蓼芽、胭脂等十余種原料組成。在明清時期，除了糕點和生菜之外，還吃水蘿蔔，表示可以擺脫春困。整個新品鑒活動叫做“咬春”。
3.吃春卷
春卷，又稱春餅、煎餅，是福州流行的傳統小吃，歷史悠久，由古代春餅演變而來。在春天開始的時候吃春卷是中國的壹個古老習俗，這意味著迎接春天和期待豐收。最早的記載是咬春，吃春餅。立春的人們應該在這壹天吃壹些新鮮的蔬菜，這不僅是為了預防疾病，也是為了迎接春節。唐《四季寶鏡》記載:“立春，食蘆、春餅、萵苣，無‘菜’。”可見唐朝的人已經開始嘗試春菜，吃春餅了。所謂春餅，也叫荷葉餅，其實就是壹種熱湯面的煎餅——兩小塊中間有油的水放在壹起做成煎餅，煮熟後可以剝成兩塊，用來卷菜。
4.炒蔬菜
有了春餅，自然有菜。所謂和菜，就是把韭菜、豆芽、幹香蕈等時令蔬菜切絲，或拌或炒。如果拌的話，把豆芽用水焯壹下，把幹粉絲煮熟，勾上澱粉、醋、醬油做成汁，把菜絲和汁拌在壹起。如果要炒菜，把肉絲、雞蛋皮絲、綠豆芽、豆腐幹、粉條、菠菜或韭菜放入鍋中炒至熟。註意可以加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣吃起來更好，也更有營養。
5.吃蘿蔔
在許多地方，立春也被稱為“咬春”。在北方初春，最具代表性的食物是蘿蔔。吃蘿蔔可以分為多種形式，如嚼、切片、切絲、塞餡等。阿明朝學者劉若愚在《明史》中記載:到第二天立春的時候，所有的人，不分等級，都在嚼蘿蔔，稱為“咬春”；清代《燕京年記》載:婦等人多買蘿蔔吃，說春天能困。吃蘿蔔不僅可以緩解春困，還可以增強女性的生育功能。立春蘿蔔又叫“後代蘿蔔”。
二、立春習俗
打春牛
有壹種以桑木為骨架制成的春牛，是專門用於“打春牛”習俗的“牛”。在冬季至日節的第二天早上，人們用泥土合成粘土坯，並把它雕刻成類似牛的形狀。在4: 08和360天12小時畫壹個圖案。春天開始的前壹天，官員和人民在約定的農業祭壇上獻祭。後來，縣執事(縣長)親自鞭打“春牛”，以示春耕的開始。然後，群眾開始犁地。壹邊犁地壹邊打“春牛”，喊著:壹打“風調雨順”；兩打《國家和平與安全》；“五谷豐登”等三打吉祥語。
迎春花
為了迎接春天，首先要在縣城郊區選壹塊風水好的地，搭起“春棚”，為春節做準備。春棚壹般設置在交通要道，方便聚集人群。在周圍插上彩旗。
春節在立春的同壹天舉行。具體時間以歷書為準，有時是白天的時間，有時是午夜。春節活動壹般在浩浩蕩蕩的儀仗隊伍中，搭載在春官的遊行隊伍上，以示威風，前後擁擠，無與倫比。還有包子，艾瑪，穿著長袍馬褂，或者各種奇裝異服，坐在他們兩個擡著的木桿上，邊玩邊打，逗得人哈哈大笑。
迎春的隊伍從四面八方聚集到棚前，然後到縣衙(縣政府)宣布迎春的喜訊。
春遊報春。
慶祝春節的好消息後，我們開始了春天的旅行。各村各社的鑼鼓隊、儀仗隊走在前面，四八個人擡著的巨大的春牛雕像走在後面。邊走邊跳，鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴。遊行隊伍龐大而壯觀。走遍村莊、街道和小巷。
進入春遊場(檢閱場)後，春遊隊伍繞場遊兩圈，然後在安排好的場地排隊。這時，知縣被恭敬地請到春棚裏坐著，舉行儀式宣布春天到了。按照傳統習俗，有壹個報臺，穿著奇裝異服，舉著紅黃相間的旗幟，臺上第壹個報——“好天氣”，群眾齊聲附和；第二份報紙——《五谷豐登》，群眾也齊聲附和；第三份報紙——《和平與繁榮》，群眾再次附和。每個來報社的人都有獎勵。
胡春牛
貼春牛的習俗始於立春前。按照傳統的做法，縣衙(縣衙)在開春前聘請紙裝訂方面的專家和工匠在縣城聚會，精心制作春牛的圖像。壹般用竹簽紮成牛的骨架，用春木做腿，糊上紙，塗上顏料，就成功地做出了牛的形象。俗話說，上面貼了很多紅黃紙，然後就有了“大豐收”。糊在黑紙上，那年收成不好。於是知縣安排用紅黃紙來籠絡人心。春牛貼好後，舉行儀式畫龍點睛，即設香案，鞠躬祭拜。
鐵壹春字畫
春天來了，在門墻上貼宜春字畫是唐代長安的習俗。據記載，在春日開始時，唐代長安人經常在門上張貼字畫，上面有“宜春”字樣和“宜春畫”。如《迎春》《喜春》《美麗的春天》《春暖花開》。其他人在門楣上貼上祝願的信息，以表達他們迎接春天的願望。會畫畫的人經常在門楣上畫臘梅。