西蘭花不僅好吃，而且它的藥用價值也是近年來才被醫學界發現的。現代研究表明，西蘭花中含有蘿蔔硫素，能刺激機體產生抗癌蛋白酶。經常食用有助於消除體內有害的自由基。西蘭花含有豐富的抗壞血酸，可以增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。西蘭花被譽為“防癌新秀”，能有效對抗乳腺癌和大腸癌。健康人經常吃西蘭花也能起到防癌的作用。西蘭花可以調節和預防高血壓和心臟病。西蘭花是糖尿病患者的福音食物，其高纖維含量能有效減少胃腸對葡萄糖的吸收，從而降低血糖，有效控制糖尿病病情。常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚幹燥，是很好的美容產品；醫學界也認為西蘭花對大腦和視力有很好的作用，是壹種營養豐富的綜合保健蔬菜。
西蘭花的營養價值——西蘭花的營養價值，西蘭花的學名，俗稱西蘭花、西蘭花、花椰菜、意大利。
芥藍、菜花等。，屬於十字花科蕓苔屬的多種，以綠花球為產品，食用部位如下
帶芽的豐滿嬌嫩的花莖。發源地在地中海沿岸。
礦物鈣(毫克):67.00
鐵(毫克):1.00
磷(毫克):71.00
鉀(毫克):17.00
鈉(毫克):18.80
銅(毫克):0.03
鎂:17.00
鋅(毫克):0.78
硒(微克):0.70
維生素A(微克):1202.00
B1(毫克):0.09
B2(毫克):0.13
B6(毫克):0.00
B12(微克):0.00
c(毫克):51.00
微克:0.00
e(毫克):0.91
k(微克):0.00
p(微克):0.00
葉酸(微克):0.00泛酸(毫克):0.00
煙酸(毫克):0.90
生物素(微克):0.00
胡蘿蔔素(毫克):7.21
研究發現，連續吃兩個月西蘭花苗，可以有效預防胃癌。
最近的壹項研究發現，連續兩個月每天吃壹把西蘭花苗(約70克)可以預防胃癌。
英國《每日郵報》4月6日報道，新鮮的西蘭花幼苗含有大量天然生化物質——蘿蔔硫素(SFN)。能促進胃腸道內壹些酶的產生，這些酶具有防止化學物質損傷人體DNA和消炎的作用。
美國約翰·霍普金斯大學醫學院的傑德·法希爾(Jed Fahill)表示，新的研究發現，經常食用西蘭花幼苗可以預防許多胃病，進而有助於預防胃癌。長期以來，科學家已經證實SFN可以對抗幽門螺旋桿菌，幽門螺旋桿菌會導致胃炎、胃潰瘍和胃癌。在1994中，世界衛生組織/國際癌癥研究機構(世衛組織/IARC)將幽門螺桿菌指定為I類致癌物。新研究首次通過人體實驗證實，SFN能有效對抗人體內的幽門螺桿菌。
研究小組將參與者分為兩組，壹組每天食用壹定量的西蘭花幼苗，另壹組食用不含SFN的苜蓿。結果顯示，食用西蘭花幼苗的參與者，幽門螺桿菌糞便抗原(HpSA)水平下降了40%以上，但對照組的這壹指標沒有變化。研究人員建議，食用西蘭花幼苗比食用成熟的西蘭花更好，因為前者的SFN含量更高。
西蘭花的抗癌作用是近年來西方國家和日本科學家研究的重要內容。西蘭花的抗癌作用主要歸功於其所含的硫代葡萄糖苷。據說長期食用可以降低乳腺癌、直腸癌、胃癌的發病率。
西蘭花除了抗癌，還含有豐富的抗壞血酸，可以增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。壹定量的黃酮類化合物具有調節和預防高血壓和心臟病的作用。同時，西蘭花是壹種高纖維蔬菜，能有效減少胃腸對葡萄糖的吸收，從而降低血糖，有效控制糖尿病。
希望對寫論文有幫助。