儋州粽子是海南儋州的特產。
儋州粽子是海南儋州漢族傳統名點，歷史悠久，風味獨特。儋州粽子種類繁多，外形碩大，從葉子到餡料都很有特色，尤其是富博蝦紅魚粽子、香肉粽子、魷魚粽子、扇貝粽子。儋州粽子色香味俱全，所有食材絕對原汁原味，無任何人工添加。現在已經成為海南最暢銷的地方特產之壹。
儋州粽子是海南省三大知名粽子品牌之壹。它歷史悠久，在島內外都很有名。從葉子到餡料都很有特色:壹尺多長的儋州粽子葉和蘆葦葉，色澤翠綠，清香撲鼻。粽子種類繁多，體積龐大，由豬肥肉、瘦肉、五花肉、雞肉、鹹鴨蛋、豆角、幹紅、魷魚絲等組成。配料中，壹般用酒、蒜、五香粉、味精、醬油等混合腌制調料。隨著商業發展的深入，儋州粽子不斷推陳出新，富博蝦仁紅魚粽子、狗肉粽子、魷魚粽子、扇貝粽子等都打出了名牌。
儋州粽子歷史悠久。儋州廣播粽子的歷史可以追溯到漢代。"儋州粽子歷史悠久，風味獨特."根據現有的記載，從漢代開始，玉兒縣就開始包粽子了。
元豐元年(公元前110)，漢朝在海南島設置朱雅縣和博爾縣。今天的郴州市白馬井是以富博將軍的白馬從地下水中出來而命名的。這口井裏的水被用來煮蝦米餃，因此得名“富博蝦米餃”。
北宋大文豪蘇東坡住在泊爾，創制了風味獨特的東坡粽子。東坡已經連續三個端午在洱度過了。每年，除了傳統的豬肉餃子，當地人還被教授用豆子、魚幹、蝦和鴨蛋包餃子，這種餃子被用作甜點。
南宋時，南道派到瓊州松林嶺練月，包青的粽子蘸蜜吃，白的粽子法也壹度流行。
到了明朝，儋州洛基地區出了“威武將軍”傅南進和“嘉應將軍”傅關娜。他們晚年回到家鄉後，平時喜歡吃粽子，這就是“洛基粽子”的來源。
抗日戰爭時期，“洛基粽子”得到了新的發展。鎮上壹個小攤的女主人唐三婆，用優質的糯米和配料做成三角形的粽子，以色、香、味聞名。
新中國成立後，特別是改革開放以來，有著悠久歷史的儋州粽子成為大師。近年來，儋州粽子已成為海南端午節交易會上最暢銷的地方特產。
據《丹縣誌》記載，“丹縣禮義之教，有中華之風”，“五月午時，食湯圓，男女香包。孩子們用五顏六色的繩子纏著胳膊，畫著1，喝著菖蒲酒，掛著劉艾的門。
如今，包粽子作為禮物送給對方已經成為壹種習慣。儋州市仍有部分地區用粽子作為結婚禮物。在吹打的熱鬧氣氛中，宗祥陶醉了新人和嘉賓。
儋州粽子從葉子到餡料都很有特色:壹尺多長的儋州粽子葉和蘆葦葉，碧綠清香。粽子種類繁多，體積龐大，由豬肥肉、瘦肉、五花肉、雞肉、鹹鴨蛋、豆角、幹紅、魷魚絲等組成。配料中，壹般用酒、蒜、五香粉、味精、醬油等混合腌制調料。
粽子葉
儋州粽子的葉子壹般是箬竹，也就是飛機草。
飛機草，又名蜘蛛抱蛋，又名萬年青、竹葉板、九龍板、竹筋，屬百合科蜘蛛抱蛋屬。多年生常綠多年生草本植物，根莖近圓柱形，直徑5 ~ 10毫米，節和鱗片。葉單生，間距1 ~ 3cm，長圓狀披針形，披針形至近橢圓形，長21 ~ 46cm，寬8 ~ 11cm，頂端漸尖，基部楔形，邊緣稍有波浪狀，兩側綠色，有時稍有黃白色斑點或條紋；主要分布於中國南方各省、海南島和臺灣省島。中藥是壹種廣泛使用的含有根莖成分的藥物。它可以在任何季節收獲，曬幹或少量使用。它能活血化瘀、補虛止咳。有助於治療跌打損傷、風濕、肌痛、腰痛、肺虛咳嗽和咯血。
只用新鮮的葉子，葉子壹般大小搭配的很好。因為只用新鮮的葉子，所以粽子的米飯會是青綠色的，有葉子的香味。因為海南當地瓊中地區大量生產這種葉子，大陸生產的比較少，所以儋州粽子只會用新鮮綠色的做原料，不像大陸很多都是回收的。
糯米
儋州粽子用的糯米都是儋州本地種植的優質糯米。儋州有大量的中國唯壹的火山海岸，有大量的火山地貌，含有大量人體所需的微量元素，特別是硒這種營養價值很高的微量元素。著名的國宴飲料椰子樹礦泉水產自深層火山巖。市面上壹些優質的火山米，壹斤多甚至能賣到50元。有的粽子還會嘗試用黑糯米，當地已經種植成功。此前僅在四川、貴州、雲南有少量栽培，是較為珍貴的水稻品種。黑糯米素有“黑珍珠”之稱，稻株是有紫色種皮的水稻。因其糯質，又叫血糯米。黑糯米的營養價值很高。除蛋白質、脂肪和碳水化合物外，還富含鈣、磷、鐵和維生素B1及B2。黑糯米有補血益氣的功效。可用於健身和泡酒。常吃黑糯米也有補腎的作用。中醫認為“黑氣入腎，黑滋腎。”用黑糯米煮枸杞可治肝腎不足引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟等。黑糯米也能使頭發烏黑發亮，用桑葚和黑芝麻煮飯效果最好。
豬肉
儋州粽子的豬肉是用土豬或者黑豬做的。儋州土豬壹直都是用原豬種培育，肥瘦肉質均勻。傳說蘇東坡被貶儋州時，用當地的豬肉教他做東坡肉，對當地的土豬肉贊不絕口，很好地解釋了東坡肉的美味。最好的粽子用前夾心部分，也就是前腳和前胸之間的無筋部分。質地柔軟，肥瘦相間，能使粽子滲透著肉香，品嘗到嫩滑可口的豬肉。有句話叫“吃三明治先吃肉，喝酒先喝老酒。”
蛋黃
儋州粽子的蛋黃采用當地特有的海鴨蛋，俗稱跑海鴨。跑海鴨是儋州政府為當地海鴨註冊的品牌。因為當地的海鴨生長在海邊的紅樹林裏，所以每次退潮的時候，紅樹林裏總會出現很多小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料成了海鴨的美餐，讓它們長得又肥又蛋，蛋黃晶瑩剔透，美味無比。因為北岸有大量的沿海地區，鴨子們經常在吃完東西回家的路上跑來跑去，因此而得名。
做粽子用的鹹鴨蛋都保留了下來。洗完後只保留蛋黃的精華，絕對不留下蛋清破壞美味，讓糯米生吃。用當地特有的方法制作，蛋黃鮮美透明，煮熟後會有油滲出，會產生壹種獨特的味道，帶有糯米和粽子葉的香味。再加上鴨子獨特的飲食，蛋黃的味道就像海洋壹樣。
砍
有些粽子加了排骨，味道獨特。經過長時間的烹制，粽子的香味浸在排骨裏，排骨的醇香也融入了粽子。品嘗時壹定要仔細品嘗排骨，這樣才能體會到排骨混合多種食材後的獨特美味。同時，骨頭煮久了也可以細細咀嚼，透過汁入口體會那種香味的甘甜。這絕對是全國所有粽子都嘗不到的美味。
(紅色)笛鯛
壹些粽子裏加了紅魚。
海南省儋州市和洋浦經濟開發區是其所轄的行政區域。
儋州市人民政府關於申報儋州粽子地理標誌產品保護區的函，丹府函[2065 438+05]223號。
海南省地方標準:
地理標誌產品儋州粽子(草案)