我們在做蒜香西蘭花的時候，如果用生蒜來做，吃了之後會有生蒜的味道。當然對我們來說無所謂，但是妳對面跟妳聊天的人會壹臉嫌棄。那麽我們如何破解這個呢？沒有蒜味的涼拌是沒有靈魂的，解決的辦法肯定是有的，而且能讓蒜味上升壹個層次，就是把它和金黃的蒜拌在壹起。
準備:把西蘭花的根部切掉，然後切成小花，這樣在焯水的時候很容易煮出味道。切好後用清水沖洗幾次再控水備用。大蒜去皮後切片切成條狀，然後用刀剁成小顆粒。這裏需要註意的是，制金用的大蒜只能用刀剁，不能用料理機，因為料理機會把大蒜的汁液打出來，所以蒜味會跑掉，所以只能用刀剁。
蒜末切碎後，先用清水洗凈，把表面的蒜汁洗掉，這樣不容易粘鍋，炒金蒜的時候也不會糊。洗完後用濾勺控制水分備用。有礦泉水或者純凈水的話，先準備好，沒有的話，準備好備用。
烹飪方法:鍋中倒入300克幹凈的食用油。當油溫被大火加熱到50%時，轉小火。然後把洗好的蒜末倒入鍋中開始炸。蒜末煮好後用鏟子慢慢攪拌，會讓蒜末受熱更均勻，不容易燒焦。
炸金蒜的時候，我們不在乎需要多長時間，我們只需要仔細觀察蒜末的顏色變化，在整個炸的過程中使用小火，因為我們後面會用到這個炸好的蒜油，金蒜和蒜油都要取，所以用小火慢慢把蒜味融進油裏。
當看到蒜末開始浮起，顏色變得有點發黃的時候，這個時候就可以關火了。如果妳等到蒜末變成金黃色，那麽金黃色的蒜末煮好後會變得有點黑，有點苦。倒的時候用漏勺把金蒜和油分開，然後把金蒜攤開，不要都堆在壹起，這樣下鍋後余溫更均勻，最後金蒜的顏色也是壹樣的。如果不攤開，中間的大蒜顏色會更深，甚至可能放大。
金黃的大蒜和蒜油準備好了，然後西蘭花就可以焯壹下了。水量不能太少，至少要比西蘭花多壹點。大火燒開水，再加入少許食用油和少許食用鹽。加鹽的目的是為了更好的鎖住西蘭花的營養不流失，同時可以給西蘭花增加壹點底味。加油的目的是讓西蘭花更綠。
水完全燒開後，可以把西蘭花倒入鍋中，開始焯水。西蘭花放入鍋中後，要多攪拌，讓西蘭花受熱更均勻。等鍋裏的水再次沸騰後，30秒左右就可以拿出來了。如果煮的時間過長，很容易失去味道，導致營養流失。
取出西蘭花倒入大盤子裏，然後用準備好的冷開水焯壹下，再控水晾幹。為什麽要用冷開水而不是自來水？這是因為我們的自來水還沒有達到直接飲用的標準，這對於壹些胃不好的人來說，並不是壹件好事。為了味道更好，水被控制為幹的。
準備壹大盤，加適量鹽調味，加少許白糖提鮮，加少許雞精提鮮，加水少許。加水讓鹽、白糖、雞精更好融化，加入半勺蒜油，然後把焯水的西蘭花倒入盤中，最後多放入炒好的金蒜，攪拌均勻。
攪拌均勻用稍微大壹點的碗，然後把西蘭花壹顆壹顆的放入碗中，西蘭花的傘面朝向碗面，根部面朝內。可以選擇壹些靠近碗面的漂亮的花，放在中間填滿。擺好之後，把壹個盤子倒扣在上面再倒扣，然後把碗拿走，這樣盤子中間就是壹個球形的西蘭花，再撒上壹些金黃色的大蒜或者其他顏色的食材裝飾壹下，壹個好吃又好吃又營養的蒜香西蘭花就做好了。
結論這種方法用的調料最少，但不要覺得會很平淡，因為有了金蒜和蒜油的加持，會給妳驚喜。正是因為少了香料，西蘭花原本清新可口的香味才得以完美保留。炸好的金蒜可以用來做其他好吃的，這個蒜油真香。早餐做飯或者做面條是壹個質的飛躍。