排骨飯的制備
食材:米飯排骨(壹斤左右)。鹽雞精味精醬油辣椒粉五香粉蒜姜料酒
1，用以上食材腌制排骨，根據個人口味調整。腌制時間不能太短。怎麽可能要壹個多小時才能把排骨做的徹底入味？
2.排骨腌好後，把米洗幹凈，按照平時煮飯的水量加水，然後把腌好的排骨倒入鍋裏(建議用電飯鍋，因為比較方便)，插上電。
3.烹飪需要多長時間？不要以為燒米就可以了。好吃的雖然可以省事，但壹定不能省時間，所以這些東西可以在節假日自己做。壹般來說，壹個小時
4.為什麽要花壹個小時？飯做好了，排骨壹定要做好，但是如果做好之後馬上吃，那就太浪費時間了。如果放在電飯鍋裏燉幾分鐘，可以保證排骨的肉汁充分蒸發，慢慢滲透到每壹粒米飯裏。那種味道...嘿。
小貼士:可以多放點米飯，壹天兩頓就解決問題了。電飯煲壹直保持保溫狀態，想吃的話拿著碗很方便。
材料:
排骨500g，紅糖10g，醬油30ml，香蔥1根，姜5片，幹辣椒4個，八角2個，草果1根，香醋15ml。
練習:
1.先把排骨洗幹凈，控制水分。不要在鍋裏放油。大火到三成熱時，放入排骨，保持中火，開始翻炒；
2.將排骨翻炒至開始變色，水慢慢出現。關小火繼續翻炒。直到所有的水都用手擦幹；
3.加入紅糖和醬油攪拌均勻；
4、加入熱水，水量以排骨為準，然後依次加入蔥、姜、幹辣椒、八角、草果，中火熬湯；
5、然後轉小火，加蓋燜40分鐘，期間註意湯汁變化，需要翻炒4-5次；
6.湯逐漸變濃。排骨軟爛後，轉大火把剩下的湯全部烤幹，快速翻炒。出鍋前倒入香醋，拌勻。
1.牡蠣煎蛋卷
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆ ☆
典故:鄭成功攻打臺灣省。在食物匱乏的情況下，士兵就地取材，用牡蠣和紅薯粉煎成餅，後來作為名小吃流傳開來。
風味:首要條件是要用新鮮的幼蟲，最好的有臺南的安平，嘉義的東石，屏東的東港。第二種是純紅薯粉。雞蛋的選擇也很有講究，壹般用土雞蛋。冬天配竹筍，夏天配大白菜，用豬油炸。味道有甜有鹹，有鹹有辣。
2.米湯粉
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆
典故:臺灣省盛產大米，是將大米磨成粉制成的。這門手藝是從福建傳下來的。
風味:熱湯和順喉而下的爽滑米粉讓它變得簡單、清爽、樸實無華。粗短米線浸泡的材料是豬內臟和配菜。
3.煎包
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆
典故:起源於上海灌湯包，通過地攤、夜市發展成為具有臺灣省風味的小吃。
風味:壹般有兩種風味。鮮肉的味道多是豬肉後腿拌白菜；另壹種是純蔬菜味，以白菜韭菜為餡，粉條為輔。包裝很軟，吃的時候有新鮮的果汁流出來。
4.肉丸
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆
典故:臺灣省廟會特別貢品。
風味:皮是紅薯粉做的，餡主要是瘦肉、香菇、竹筍，用甜辣醬做蘸醬。有炒和蒸兩種。炸的香，蒸的爽。
5.魷魚湯
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆
典故:源於福建，“好海鮮，常煲湯”傳入臺灣省。
風味:所用魷魚是由生魷魚經日曬或曬幹去水制成。湯底是滑湯，配料是醋、蒜泥、辣椒醬。它有三種味道:鹹、甜、香。
切斷袋子
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆
典故:源於福州，演變成著名小吃。
味道:像漢堡包壹樣吃。在饅頭皮上配肉、酸菜、香菜、花生粉、甜辣醬或山海醬食用。
7.蛋仔面館
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆ ☆
典故:早期老板挑碗、筷子、鍋到處賣，坐在小凳子上半蹲著吃面條，這成了早期對擔子面的印象。
風味:做法是先將碗用熱水燒開，然後在碗中放壹點熱面條，加入肉末和鮮蝦，倒入蝦醬湯，再加入黑醋、胡椒粉、香菜和蔬菜，鮮香迷人。
8 .臭豆腐
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆
典故:從大陸傳入臺灣省，改良後形成了油炸臭豆腐和麻辣臭豆腐兩種風味。
風味:將臭豆腐炸至表皮金黃酥脆，淋上醬油、蒜泥、麻油、辣椒醬，佐以泡菜；麻辣臭豆腐是將臭豆腐與鴨血、大腸、辣醬等配料混合，然後丟入骨頭湯中煮制而成。出鍋後加入小蔥、香菜、酸菜、泡菜即可食用。
9.大腸表面線
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆ ☆
典故:起源於臺灣省早期農業社會，是當時家庭主婦為農民烹制的面食。為了方便多人享用，壹般都是煮到大鍋裏，把幼蟲扔進去增加營養，再撒到各個地方，人們加上大腸、肉湯等材料。
風味:不管是黃面還是紅面，煮大腸面最好手工制作。由於手工揉、拉、揉、甩的獨特工藝，面條不易腐爛、變味、咬口。此外，第壹道湯也是美味的重要組成部分。第壹道湯是豬骨湯，材料可以加牡蠣、大腸、小貢丸、竹筍、酸菜等。
10.珍珠奶茶
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆+☆。
典故:追根溯源，首先從制作紅茶開始。臺灣省甘厚“春水堂”把熱茶變成冷飲，在1983創造了泡沫紅茶。五年後，春水堂的同事突發奇想，將當地小吃的“圓粉”加入紅茶中，命名為“泡泡茶”。
風味:兼具飲料和零食的功能。茶葉的挑選很重要，壹定要用質量穩定的茶葉。茶和牛奶的最佳濃度比為4: 6。粉圓略韌，水質、糖、冰塊的比例也會影響茶的風味。