如果妳的身體太冷，妳應該選擇壹些熱湯，如人參。
冬蟲夏草、人參之類的藥材，夏天不適合煲湯。即使在秋冬季節，滋陰壯陽的草藥也不適合年輕人和兒童服用。
在湯料的選擇上，用來燉的壹定不能用來燉，比如人參、鹿茸、燕窩等等。
北方人大多認為湯裏要加調料，如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒等。其實從廣東人做湯的經驗來看，這些調料是沒有必要的。必要的話，壹片姜就夠了。註意湯的原味。只要時間足夠，湯的美味自然會溢出來。
“三鍋四燉”
三鍋:壹般做湯要三個小時。
四燉:燉湯需要四到六個小時。
煮湯不是很復雜，但是煮的時間比較長，有些比較費時間。其實做湯很簡單，只要把原料搭配得當，放在火上煨就可以了。註意:不要過火，火候以湯的沸騰程度為準。鍋燒開後小火慢燉，能開湯的時候控制好溫度。
湯的種類:壹般分為煮湯、沸湯、燉湯、煨湯、清湯等。
器皿選擇:傳統選擇:選質地細膩的砂鍋煲湯為宜；新潮推薦:瓦罐、鐵鍋等。
特別說明:把熬過湯的肉拿出來，拌上廣東醬油，蔥絲，姜絲，胡椒粉絲。入口很好吃。杏貝母燉鷓鴣。
材料:杏9克，川貝母6克，鷓鴣4只(凈重約900克)，瘦肉100克，瑤柱3克，清水4杯，生姜4片。
做法:將鷓鴣、瘦肉濺上姜片後，與瑤柱、南北杏、川貝壹起放入燜鍋中，蓋好水，用猛火燉20分鐘，再小火燉兩小時。
功效:杏仁潤肺化痰，止咳平喘，川貝母潤肺化痰，清熱止咳，鷓鴣補中化痰，開胃和中。此湯是清肺燥的食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。
川芎白芷燉魚頭
原料:川芎6克，白芷9克，鰱魚頭200克。做法:將魚頭洗凈，加入切片的川芎、白芷，加入適量清水，隔水燉。
(註意:川芎用量不宜過多；如果因陰虛火旺而出現月經過多或頭暈，就不宜吃頭痛。)
功效:鎮靜止痛，祛風活血，男女頭痛。
冬蟲夏草燉鴨子
材料:冬蟲夏草25g，1只鴨子，2個無花果，陳皮？0?4片，2片姜
做法:將冬蟲夏草洗凈，鴨子洗凈，放入沸水中5分鐘，撈出。陳皮軟了，刮掉了。在水中煮沸。加入冬蟲夏草、鴨肉、無花果、陳皮、生姜，小火燉兩個半小時，加鹽調味。
功效:補中，益氣，厭食，腎虛哮喘。
杏貝母燉鷓鴣。
材料:杏9克，川貝母6克，鷓鴣4只(凈重約900克)，瘦肉100克，瑤柱3克，清水4杯，生姜4片。
做法:將鷓鴣、瘦肉濺上姜片後，與瑤柱、南北杏、川貝壹起放入燜鍋中，蓋好水，用猛火燉20分鐘，再小火燉兩小時。
功效:杏仁潤肺化痰，止咳平喘，川貝母潤肺化痰，清熱止咳，鷓鴣補中化痰，開胃和中。此湯是清肺燥的食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。
川芎白芷燉魚頭
原料:川芎6克，白芷9克，鰱魚頭200克。做法:將魚頭洗凈，加入切片的川芎、白芷，加入適量清水，隔水燉。
(註意:川芎用量不宜過多；如果因陰虛火旺而出現月經過多或頭暈，就不宜吃頭痛。)
功效:鎮靜止痛，祛風活血，男女頭痛。
冬蟲夏草燉鴨子
材料:冬蟲夏草25g，鴨子1只，無花果2個，陳皮1/4片，生姜2片。
做法:將冬蟲夏草洗凈，鴨子洗凈，放入沸水中5分鐘，撈出。陳皮軟，刮下膠囊。在水中煮沸。加入冬蟲夏草、鴨肉、無花果、陳皮、生姜，小火燉兩個半小時，加鹽調味。
功效:補中，益氣，厭食，腎虛哮喘。
玉竹雞爪湯
主料:雞爪12、排骨12(約480克)、蓮子22克(約80克)、百合、山藥、芡實1(約40克)、玉竹1/2(約20克)。
方法:1、山藥、芡實、玉竹洗凈。2.百合和蓮子分別用清水浸泡40分鐘。蓮心去蓮子，與百合分別放入沸水中煮5分鐘，取出洗凈。3.雞爪和排骨洗凈，放入開水中焯5分鐘，撈出洗凈。4.燒開12杯(或適量)水，放入雞爪、排骨、紅棗、生姜、玉竹、山藥、芡實，燒開，再小火燉2小時，放入百合。
楊桃甜菜頭豬頭湯
材料:兩個甜菜，兩個楊桃和壹個胡蘿蔔。豬？八兩，姜片兩片，鹽適量。
做法:1甜菜頭去皮，洗凈，切塊。
2楊桃洗凈，切塊。
3胡蘿蔔去皮，洗凈，切塊。
把豬洗幹凈，然後飛起後沖洗幹凈。
5燒開適量水，加入姜片、甜菜頭、楊桃、胡蘿蔔、豬。煮沸後，小火燉兩個小時，加鹽調味。
椰子土豆牛肉湯
材料:椰子、土豆、兩個洋蔥、壹個胡蘿蔔、牛肉、12盎司姜和兩片鹽。
做法:1椰子肉切塊。
土豆、洋蔥、胡蘿蔔去皮，切塊。
3牛肉洗凈，放入開水中，再次沖洗幹凈，然後切成厚片。
4燒開適量水，放入椰子、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、牛肉、生姜，小火燉兩小時左右，加鹽調味。
八寶粥:
材料:
糯米50克，紅小豆50克，花生50克，栗子肉50克，蓮子50克，紅棗50克，龍眼肉50克，金餅50克，糖適量。
練習:
(1)栗子肉洗凈切成小塊，蓮子用堿水浸泡去綠心，紅棗洗凈去核，花生用熱水洗凈去皮，龍眼肉切碎。
(2)紅小豆洗凈，加水煮至五成熟，加入洗凈的糯米，煮開後加入栗子肉、花生、蓮子，待米、豆煮開後，加入桂圓肉、金餅、紅棗等材料，小火煮五分鐘。
蘋果粥
原材料:
白米飯1杯蘋果1杯葡萄幹2湯匙水10杯。
配件:
4湯匙蜂蜜
練習:
1.白米飯洗凈瀝幹水分，蘋果洗凈後切片去籽。
2.向鍋中加入10杯水，煮沸。加入白米飯和蘋果，繼續煮至沸騰，稍微攪拌，小火煮40分鐘。
3.將蜂蜜和葡萄幹放入碗中，倒入煮沸的粥，攪拌均勻即可食用。
小米粥
原料:小米30-50g，紅糖適量。
制作過程:照常煮小米粥。加糖做早餐。
特點:補中益氣，調和脾腎。適用於消化不良，食欲不佳。
綠豆粥
材料:綠豆30克，粳米適量，冰糖少許。
制作:
粳米、綠豆分別洗凈，同鍋加水煮粥，粥熟後加冰糖。也可以用綠豆單獨煎水，以綠豆為沸度。
百合粥
材料:百合50克，蓮子(帶核)30克，糯米100克，紅糖少許。
制作:
1.將百合、蓮子洗凈，放入同壹鍋中，加適量清水，與糯米同煮成粥，與紅糖同煮。
2、註意百合、蓮子和糯米要煮開，這樣粥才細膩綿軟。
特點:柔軟香甜。
糯米粥
原材料:
糯米100g，水800g。
制作:
1，糯米挑出雜物，淘洗幹凈。
2.把鍋放在火上，放上水，燒開，放入糯米，攪拌，煮5分鐘左右，小火燉40-50分鐘左右，直到糯米軟爛，湯汁變濃。妳可以吃它。
特點:滑而粘，清香爽口。
牛奶粥
原料:麥片90g，糖90g，牛奶150g。
制作:
1，麥片泡水30分鐘以上。
2.鍋置火上，倒入麥片湯，小火煮20分鐘左右，加入牛奶，拌勻，煮15分鐘，加糖拌勻即可食用。
特點:
粥黏黏的，甜甜的，很好吃。
另外，如果煮大米粥、小米粥，或者用剩飯煮粥，壹不小心就會溢出來。煮粥時若在鍋中加入5 ~ 6滴植物油或動物油，可避免粥汁溢出。