原材料:
豬前腳2個，幹黃花菜壹把，紅棗5個，花生壹把，蔥壹段，大硬幣姜兩片。
練習:
1、豬蹄剁成小塊，用熱水燙過，涼開水沖去血沫備用；
2.將幹黃花菜用清水浸泡，洗凈備用；
3、蔥、姜、5顆紅棗、壹小把花生，洗凈備用；
4.將所有材料放入湯鍋，燒開，撇去浮沫，小火燉3小時左右，至肉酥爛。
處理肉
原材料:
五花肉、素雞、青菜、幹、幹黃花菜、幹花。
配件:
蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、茴香、草果、幹辣椒、醬油、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。
練習:
1，名菜需要輔料；
2.素雞切成厚片，炸至金黃色，取出備用；
3.鍋中加水，加入酒、蔥、姜煮五花肉，撇去浮粉至8成熟，表面均勻抹上醬油；
4.切厚約1 cm的片，略煎；
5.鍋裏加幾滴油，把菜煮開；將江豆甘和幹黃花菜用溫水浸泡，然後與焯水的蔬菜紮成大小合適的捆；
6.鍋內加多壹點油，加六成熱煸炒肥丁，撈出肥丁至金黃色；
7.加入幹紅辣椒、蔥、姜翻炒；
8.翻炒出香味，放入煮好的肉湯燒開，放入桂皮、香葉、花椒、八角、茴香、草果；
9.加入炒好的肉片、江豆幹、黃花菜，加鹽、醬油、雞精、糖調味，中火燉15分鐘；
10和15分鐘後，加入幹花和炒好的素雞，拌勻，燉10分鐘；
11，大火收汁時，將腌制好的蔬菜放入鍋中小火煨1分鐘出鍋；
木耳炒肉絲雞蛋
原料
300克豬肉
壹根黃瓜
胡蘿蔔半根
幹木耳若幹(50g左右)。
壹把幹黃花菜(約60克)
兩個雞蛋
大蒜5瓣
食用油
壹勺料酒
濃縮果汁:
糖1/2勺
壹勺鹽
拿壹勺醬油
壹勺澱粉
四湯匙清水
工作方法
豬肉300克；壹根黃瓜；半根胡蘿蔔；幹木耳若幹(50g左右)；幹黃花菜壹把(60克左右)；兩個雞蛋；大蒜5瓣；食用油；壹勺料酒
勾芡汁:1/2湯匙糖，1湯匙鹽，1湯匙醬油，1湯匙澱粉，4湯匙清水。
將黃瓜和胡蘿蔔切成菱形塊；黃花菜泡發切段；木耳泡發撕成小花；大蒜切片；肉片加壹勺澱粉、壹勺料酒、壹個蛋清抓勻待用；把調味汁攪拌好。
油熱後倒入雞蛋，稍微凝固後取出。
將少許蒜片放入油中翻炒，然後放入肉片翻炒至顏色為淺粉白色。
將木耳、胡蘿蔔和黃花菜壹起翻炒約3分鐘。
將黃瓜和雞蛋略炒，倒入調好的醬料翻炒約1分鐘，使其均勻。
技巧
對“辣椒”的深情:
1，黃花菜浸泡時間壹定要充足，完全浸泡無硬核為宜。
2.用壹點澱粉洗木耳更容易，更幹凈。
3、炒雞蛋用少許水或醋，熱油下火，雞蛋凝固後立即，炒老影響口感。
4.買回來的裏脊肉放在冰箱裏冷凍，稍微變硬，還是切壹下比較好。
涼拌黃花菜
原料
幹黃花菜，黃瓜，胡蘿蔔，大蒜，醬油，鹽。
工作方法
黃花菜洗凈，用開水焯壹下。
將大蒜壓平，切碎。將黃瓜和胡蘿蔔切絲。
用鹽將黃瓜和胡蘿蔔絲腌壹會兒。
鍋內放水燒開，放入泡好的黃花菜燒開。
取出煮熟的黃花菜，讓它冷卻，然後擠出多余的水。
將腌黃瓜和胡蘿蔔放在黃花菜上，然後加入大蒜、醬油和香油。
拌勻裝盤。
黃花菜燜豬腳
材料
1:壹只豬蹄
2:幹黃花菜2兩左右。
3:壹棵生菜和壹把大蒜。
4:姜片，肉桂，8分，香葉，草果，生抽，老抽，酒，糖。
工作方法
1:將黃花菜幹提前浸泡壹小時。
2.用刀刮去蹄皮，將異物毛清理幹凈。將鍋放入水中，將蹄焯壹下，去血，沖洗幹凈。
3.熱鍋下少油，加糖炒出糖色(因為家裏有老人，我用的是木糖醇，炒出來的顏色是淡黃色)
4:糖色加水，加入所有香料，蒜，醬油，生抽，木糖醇，放入蹄子裏燉(如果是小蹄子的話，應該差不多壹個半小時)。
5:煮壹個半小時後，加入黃花菜，再繼續煮壹個小時。
6:湯變濃了就差不多好了。把汁倒在皮上，最後在火上收汁出鍋。