佐料
小麥粉500克，豬裏脊肉250克，大白菜1000克。
佐料
蠶豆澱粉50克。
調味品
白糖5克，味精5克，黃酒10克，鹽10克，豬油30克，菜籽油10克。
工作方法
1.在面粉中加入少許細鹽，逐漸加入350毫升冷水，揉成堅韌的面粉糊。
2.放在鍋裏(或專用鐵板上)小火加熱，先用篷布在鍋裏擦幹凈。
3.右手抓壹塊面糊，在鍋底快速旋轉，抹成直徑20厘米左右的面團。晾幹後，取出，形成春餅皮。
4.當攤開的春餅皮疊放在壹起時，表面應蓋上濕毛巾，以防止皮開裂和變脆。
5.豬裏脊肉洗凈，切成細絲。
6.去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲。
7.將炒鍋放在大火上，放入豬油，翻炒肉絲，放入米酒和糖，放入菜絲。
加鹽和少量湯，煮至菜脆熟，加入味精，用濕澱粉勾芡，出鍋冷卻備用。
8.把肉絲餡分成5份，每份10塊。
9.把春餅皮壹張壹張攤開，放上1小份餡料，壹面摺好，再兩面包好。
用長約8厘米、寬約3厘米的扁圓形小包包裹，面糊封口。
10.把鍋放在旺火上。植物油加熱至七成熱時，將包好的春卷放入油鍋中炸至金黃色。把它們撿起來，放進鍋裏。
脆皮春卷的方法2
壹點蝦，豬肉，冬筍，在市場上買的春卷皮'，韭菜，胡蘿蔔，幹蘭豆，泡黑木耳，水發蘑菇，鹽，雞精，胡椒粉，好吃的醬油，糖和香油。
工作方法
1.豬肉切絲，用調味鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉腌制；其他材料都被切碎了。
2.將豬肉在油鍋中快速翻炒至變色，然後關火取出備用；鍋裏留底油。
依次加入胡蘿蔔絲、冬筍絲、黑木耳和香菇絲、韭菜絲和豆腐幹翻炒。
加入鹽、雞精、鮮醬油、少許糖和香油，拌勻，晾涼。
3.我忘了炸蝦這壹步。鮮蝦去皮去頭，去蝦醬。
加入料酒，雞精略腌，鍋中放少許油，翻炒至九成熟。
4.用筷子夾起炸好的餡，放入1預炸蝦仁的春卷中。
5.鍋裏放少許油煎至兩面金黃，配上自己喜歡的調料，番茄醬或者醋。
脆皮春卷的方法三
全麥吐司適量，苜蓿芽60g，紫甘藍1/4，黃瓜1，蘋果1，蛋黃醬，芝麻粉，花生粉，糖粉，葡萄幹，香菜4個，壽司竹簾1，保鮮膜4張。
工作方法
1.修剪吐司，在表面塗上蛋黃醬。
2.紫甘藍切絲，黃瓜去核切絲，蘋果切條備用。
3.鋪上壽司竹簾，鋪上保鮮膜，放上吐司。
然後在吐司上依次鋪上苜蓿芽、紫甘藍絲、黃瓜絲、蘋果條。
4.根據個人喜好撒芝麻粉、花生粉、糖粉。
加入葡萄幹，然後像卷壽司壹樣把吐司卷起來。
5.吐司卷好後，可以收緊保鮮膜左右兩側的突起部分，幫助固定。
6、去掉保鮮膜，把香葉綁在吐司中間。
脆皮春卷的方法4
滾蛋皮的時候只會有壹層很薄，容易碎，口感很薄。
多卷壹層，裏面的餡會更密實，形狀會更好，蛋皮會更金黃。
材料
雞蛋2個、鹹菜100g、黃瓜和胡蘿蔔1/2根、韭菜50g、熟面條2茶匙(10g)、鹽1茶匙(5g)、韓式辣醬2茶匙(10g)。
工作方法
將黃瓜和胡蘿蔔洗凈去皮，切成5厘米長的細絲。
韭菜洗凈切成等長段，鹹菜也切成細絲備用。
在碗裏打2個雞蛋，然後倒入面條，打成混合蛋液。
用中火將煎鍋裏的油加熱至七成熱，倒入混合好的蛋液。
在煎鍋裏快速翻動蛋液，攤成薄薄的蛋卷，倒出蛋卷備用。
胡蘿蔔絲焯水後，在蛋餅下端放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、韭菜絲、泡菜絲。
將蛋卷向上卷，將各種蔬菜絲完全包裹在裏面，將蛋皮壓緊。
從春卷中間斜著切開，放在盤子裏。
這種韓式春卷可以單吃，但是蘸上韓式辣醬更入味。
技巧
解決泡菜湯的問題，雞蛋皮包裹的泡菜容易產生泡菜湯，浸泡後會使雞蛋皮變軟。
脆皮春卷的制作方法2主要配料
20張春卷
韭菜200克
兩個雞蛋
適量的鹽
醬油適量
練習步驟:
1.清洗韭菜
2.把兩個雞蛋打散，攤成雞蛋皮。韭菜雞蛋皮切碎，加入適量鹽和醬油拌勻備用。
3.把春卷的皮放平，加餡卷起來，忘記了卷的過程。自己感受翻滾...哈哈，記得在卷的中間把兩頭都折起來。打開妳的大腦，滾動妳自己...如果妳不能滾，我不能幫妳...嘻嘻——春卷皮最後摸不到的時候抹壹點水就行了。
4.卷好的春卷就可以下鍋了...
5.油加熱後加入春卷，自己掌握火候。煎至金黃色後，控制漏油。
離開鍋
脆皮春卷的做法3脆皮炸春卷的做法:
主料:春卷皮4片，雞胸肉80克。
輔料:芹菜10g，胡蘿蔔10g，黑木耳(水發)10g，雞蛋1g
調味鹽1/2茶匙，雞粉1/3茶匙，生粉1/2茶匙。
步驟:
1.雞胸肉煮熟撕成細絲，芹菜、胡蘿蔔、黑木耳都切成條；
2.將熟雞胸肉絲、芹菜條、胡蘿蔔條、黑木耳條混合，加鹽、雞精攪拌均勻，制成春卷餡；
3.雞蛋打成液體後，加入生粉調成稠糊狀備用；
4.將吹風機預熱到200度大約5分鐘；
5.春卷餡心包春卷好後，用蛋糊封好，放入Airfryer的炒菜籃中煮4分鐘，然後取出放在盤中。
脆皮春卷的做法4制作閩南特色小吃:春卷所需食材:
材料:白菜500克、胡蘿蔔500克、香菇250克、牡蠣500克、五香豆腐幹500克、筍幹500克、鹽適量、甜辣醬適量、貢糖適量、海苔絲適量、蔥適量、春卷30片。
閩南特色小吃:春卷的制作步驟；
1.準備好食材備用。
2.將原料白菜、胡蘿蔔、豆幹、牡蠣、香菇、春筍分別放入鍋中翻炒。煮熟後，將這些美味的菜肴倒入鍋中攪拌均勻，放入器皿中。
3.可以吃。打開盤子裏的春卷皮攤，放上各種食材。
4.把炒好的、拌均勻的美味菜肴攤在食材上。
5.卷卷，令人垂涎的春卷可以吃了！每個人都會動
脆皮春卷的做法5主料:春卷皮、蛋清、醬、速凍四季豆、速凍蟹黃、鹽、白胡椒粉、油。
春卷做法:
1.用冷水解凍青豆。冷凍蟹黃自然解凍切丁。
2.在醬汁中加入四季豆、蟹黃丁、鹽、白胡椒粉，拌勻成餡。
3.每個春卷放上適量餡料，然後卷成長長的春卷，邊上塗上蛋清粘牢。
4.用中火加熱鍋裏的油。當油加熱到七分鐘時，放入春卷，炸至酥脆。
脆皮春卷的做法6主料
春卷12塊，五香豆腐幹200克，豬肉150克，白菜100克，胡蘿蔔80克，澱粉適量，調料500克，食用油1/2湯匙醬油，精鹽2湯匙。
制造工藝
1.將五香豆腐幹洗凈，白菜去葉，胡蘿蔔洗凈、洗凈、去皮，切絲備用。
2.豬肉洗凈切絲，放入碗中，加入醬油和澱粉，拌勻腌制10分鐘。
3.鍋中倒入適量的油，加熱。加入肉絲翻炒至熟。拿出來。
4.剩下的餡料用剩下的油翻炒，然後加入肉絲和精鹽，攪拌均勻，最後倒入水澱粉勾芡，就是春卷餡了。
5.把春卷的皮攤平，用合適的餡料包裹起來。在熱油鍋中炸至金黃色，然後取出瀝幹。
小貼士:可以用蛋清封住包好的春卷。