鴨子的做法大全家常菜做法啤酒鴨

鴨子的做法大全家常菜做法啤酒鴨

　鴨子的做法大全家常菜做法啤酒鴨，啤酒鴨做法也簡單，口感清爽，回味微甜，越嚼越香，不放油，少調味，孩子們也都特別愛吃！下面看看鴨子的做法大全家常菜做法啤酒鴨。

鴨子的做法大全家常菜做法啤酒鴨1

　鴨肉

　啤酒 1瓶

　郫縣豆瓣 1勺

　幹辣椒，小米辣，花椒 適量

　蔥姜蒜，生抽，鹽，雞精，糖 適量

　做法步驟

　1、鴨肉洗凈浸泡半小時以上，泡出血水；蔥姜小米辣花椒香料備用。鍋內少許油，鴨肉下鍋煸幹水份，炒出香味

　2、加入蔥姜小米辣，香辣炒出香味

　3、加入豆瓣，蠔油，醬油，鹽，翻炒均勻，炒出紅油的香味

　4、加入啤酒大火燒開轉中小火，慢燉至湯汁濃稠

　5、加入蔥花或者蒜苗就可以出鍋啦。

　 小貼士

　出鍋前記得根據個人口味調味喲，不能喝啤酒的加料酒開水煮哈

　鴨肉的營養功效

　鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。

　 1、益氣補虛

　鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

　 2、滋陰

　公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

　 鴨肉的飲食禁忌

　1、不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。

　2、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。

　3、鴨肉與栗子——同食產生中毒。

鴨子的做法大全家常菜做法啤酒鴨2

　原料：鴨肉、姜片、料酒、蔥、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、醬油、香菜、鹽。

　做法步驟：

　第1步、鴨肉切塊。

　第2步、加姜片，加料酒焯水。

　第3步、鍋內加鴨油炒出油。

　第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，蔥段，姜片炒香。

　第5步、放入鴨肉翻炒。

　第6步、多炒會。

　第7步、加入醬油，加啤酒。

　第8步、加入啤酒後加冰糖，八角蓋上蓋子小火燉三十分鐘。

　第9步、加鹽調味收汁。

　第10步、啤酒鴨出鍋。

鴨子的做法大全家常菜做法啤酒鴨3

　原料：鴨邊腿2只、啤酒2罐、姜、生抽醬油、冰糖；

　食譜制作過程

　1、鴨邊腿清洗幹凈後剁成小塊，這個鴨腿的肉還是挺多的，剁的時候我把肥壹些的肉切掉了壹部分，這樣做出來啤酒鴨不會那麽油膩；

　2、冷水下鍋，把剁好的鴨腿肉放到鍋裏，加上清水，上火煮開，水在加熱的過程中會把鴨肉裏的血沫煮出來，水開後，血沫都會浮在表面，方便撇去；撇去表面的血沫後，再煮1-2分鐘，用漏勺撈起鴨肉，瀝水備用；

　3、換上鐵炒鍋，把瀝過水的鴨腿肉放到鍋裏，同時放幾片姜。鐵炒鍋裏不用放油，這個鴨腿肉上還有壹些肥肉，小火，煎壹小會兒，油就能逼出來。如果鴨腿肉都是瘦肉，就放點油，炒香姜片後再放鴨腿肉翻炒2分鐘左右。這個過程可以讓鴨肉收緊，口感會更好；

　4、倒入啤酒，壹罐啤酒355ml，我開了兩罐沒倒完，大約用了650ml啤酒；

　5、啤酒量沒過鴨肉就可以了，啤酒在煮的過程中會把酒精揮發掉，做出來的`啤酒鴨不會有酒精味，只會有啤酒的清香味道；

　6、再倒入生抽醬油，生抽醬油可以幫助上色，讓啤酒鴨色澤更誘人，生抽醬油味道鹹鮮，多倒點，就可以不用再放鹽了；蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燉煮30分鐘；

　7、再次打開鍋蓋，鍋裏的水分減少，鴨肉已經入味上色，看起來很誘人哦！不過還沒做完，繼續往下看；

　8、再來幾塊冰糖放到鍋裏，翻炒融化，我用的是黃-冰糖，白色的冰糖也可以，實在沒有，白砂糖或綿白糖也能代替；

　9、冰糖融化後，大火收汁，湯汁裏因為有了冰糖顏色會更好看，發亮，裹在鴨腿肉上特別誘人，吃起來口感鮮香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。啤酒鴨做好了，可以出鍋裝盤了。

　裝盤後再撒上壹點綠色的蔥花裝飾，會更加好看。啤酒鴨肉質緊質，口感鹹香，實在是太好吃了！本來以為兩只鴨邊腿挺多的了，沒想到最後還是不夠吃。