1，肉
肉類可分為畜肉和禽肉。常見的畜肉配菜有五花肉、排骨、肥腸、羊肉、牛肉、牛肚、牛筋、香腸、豬牛羊內臟、豬腦花等。禽肉常搭配這些:雞鴨肉、鵝肉、兔肉、雞尖、雞翅、雞爪、鴨爪、雞鴨血、鴨腸、雞皮等。
2.水產品
鯽魚、草魚、鯉魚、食人魚、鰻魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海參、墨魚、魷魚、魚肚、魚皮、扇貝、海蜇、大白菜等海鮮食材。
3.蔬菜
大白菜、菠菜、豌豆苗、土豆、蓮藕、冬筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菇、杏鮑菇、蘑菇、平菇、茶樹菇、牛肚菇、黃豆芽、綠豆芽、白豆腐、豆腐幹、空心菜、山藥、韭菜、芋頭等。
4.紡織品
筍幹、粉絲、火鍋粉、魔芋、口蘑、竹蓀、幹等。這幾類菜品是自助火鍋中最常見的搭配菜品。這些葷菜和素菜搭配感非常強，吃起來相當清爽可口。
5.快餐
各種糕點、麻花、餅幹、湯圓、南瓜餅、小糕點、包子、豬肉包子、蒸餃、麻辣炸魚等糕點。
6、飲料
各種啤酒，酸梅湯，冰紅茶，冰糖雪梨，涼茶，牛奶，果汁等。
開自助火鍋店需要買什麽設備？
1，旋轉火鍋設備
有些自助火鍋店采取旋轉火鍋的形式，旋轉火鍋設備是開旋轉自助火鍋店的必備設備。旋轉設備的使用可以充分利用店面空間，適合快節奏的生活方式。旋轉火鍋設備外觀新穎，時尚大方，更適合年輕壹代和兒童食用，引領火鍋新潮流。
旋轉火鍋設備節省了服務人員的人力，食客進店即坐即吃，火鍋傳送帶無需服務人員點餐、等待或催促，大大提高了餐廳的服務效率，符合現代人快節奏的生活方式。另外，利用旋轉火鍋設備，只需要壹兩個服務人員就可以滿足顧客的服務需求，可以節約成本。
2、電磁爐及配套設備
取暖設備壹般分為燃氣、固體酒精(蠟)和電磁爐。因為前兩種使用明火，會產生少量異味，特別是老人小孩，使用起來不安全不方便，所以電磁爐取而代之，即不產生明火，安全衛生，操作方便。
3.桌子、椅子和餐具
桌布的清潔壹直是餐廳衛生的壹大部分，需要經常清洗更換。旋轉火鍋設備的使用可以節省餐桌和桌布的投入，直接鋪壹層大理石就可以成為旋轉火鍋的吧臺，時尚典雅，易於清洗。餐椅可以根據店鋪整體裝修風格來確定。
4.廚房設備
火鍋店的廚具有:切片機、骨鋸、四門冰箱、六門冰箱、不銹鋼保鮮工作臺、不銹鋼雙層工作臺、水槽、洗碗池、櫥櫃、貨架、不銹鋼廢料臺、不銹鋼調理櫃、消毒櫃、排煙罩、竈具等。