早餐怎麽樣也才吃的更健康更營養？這段時間健身達人對蔬菜、雞胸肉、牛肉都特別熱愛，在她們的餐桌上經常可以看到這些食材的身影，我也開始學著做壹些簡單的蔬菜沙拉，放在我家的早餐裏，試行了半個月，感覺還真是不錯。不管是米飯、面食、還是面包、蛋糕類的主食，還是玉米、紅薯、南瓜之類的粗糧主食，但是蔬菜類的食物相對較少，經過這半個多月的試驗，早餐多拌壹些蔬菜，不僅可以補充營養，還能夠幫助減脂瘦身，促進腸胃蠕動和消化，最重要的是這些拌菜制作起來又簡單又方便，做早餐很能節省時間。
蔬菜拼盤做法：這款蔬菜拼盤裏有秋葵、菜心、胡蘿蔔、紫甘藍、煮雞蛋、蔓越莓幹。秋葵和菜心需要在開水鍋裏焯熟，然後切成小段，胡蘿蔔和紫甘藍可以生吃也可以在開水裏焯壹下，這個隨意，我覺得生吃更清脆。煮雞蛋去殼切半，可以幫助補充蛋白質，蔓越莓幹酸甜可口，這款蔬菜拼盤可以加少許鹽調味，也可以不加鹽，可以隨意。
西蘭花拌黑木耳做法：幹黑木耳提前用清水泡開，然後在開水鍋裏煮熟，西蘭花切成小朵後也在開水鍋裏焯熟後撈出，過涼水後瀝水備用。玉米煮熟後剝出玉米粒，胡蘿蔔去皮切片後在開水鍋裏焯壹下撈出，四種食材準備好以後放在壹個大碗裏，加少許鹽、鮮檸檬汁、橄欖油調味即可；
牛肉蔬菜沙拉做法：這盤菜裏有生菜、紫甘藍、胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳、黑椒牛肉粒等六種食材。黑木耳需要提前浸泡後在開水鍋裏焯熟，焯熟的黑木耳切成絲，生菜、紫甘藍、胡蘿蔔、黃瓜也都切成絲，壹起放在壹個大碗裏，放少許鹽拌壹拌，腌制片刻，黑椒牛肉粒是買的成品，放在空氣炸鍋裏烤壹下再放到蔬菜碗裏拌壹拌就可以開吃了。
西蘭花配雞胸肉做法：雞胸肉需要提前壹晚腌制，把雞胸肉洗幹凈後用刀背拍松，再放上鹽和生抽醬油腌制，放在保鮮盒裏冷藏過夜。第二天早上平底鍋上火燒熱，放少許食用油，把腌好的雞胸肉放在鍋裏煎至熟即可，吃的時候切成小塊擺在盤中。西蘭花切小朵，胡蘿蔔切片，開水鍋裏放點鹽，把西蘭花和胡蘿蔔片焯壹下撈出過涼後再擺在雞肉周圍，好看也營養。
蘆筍拌鵪鶉蛋做法：這盤菜裏的食材有蘆筍、胡蘿蔔、鵪鶉蛋、紫甘藍，蘆筍在開水鍋裏焯熟後撈了切小段，紫甘藍切小塊，胡蘿蔔切小片，也放在開水鍋裏焯壹下（也可以不用焯，直接生吃）。鵪鶉蛋煮熟後剝殼切成兩半，把這四種食材處理好以後放在壹個大碗裏，加上少許鹽調味，或者不放鹽，淋上壹點生抽醬油也不錯。
蘆筍玉米沙拉做法：蘆筍切小段後放開水裏煮熟，鵪鶉蛋和玉米提前煮熟，鵪鶉蛋去殼，玉米剝粒，紫甘藍切絲，把這四種食材放在壹個大碗裏，放少許鹽調味拌均勻就可以了上桌吃了，營養又健康，簡單又方便。
雞肉蔬菜沙拉做法：雞胸肉放鍋裏煮熟後撕碎，紫甘藍和生菜、胡蘿蔔切絲，壹起用鹽拌均勻，顏色挺好看的，味道也不錯，裝盤後表面撒了壹些熟白芝麻做裝飾。
這八款早餐蔬菜沙拉怎麽樣，是不是又簡單又營養，好做又好吃，這裏用的各種食材基本上都是營養豐富但又多吃不會胖的，也都是在菜場或超市很容易就能買得到的食材，口味清淡，調味方面也盡量簡單壹些，口感是不錯的。