芡實副作用:壹次不要吃太多。雖然芡實含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養成分。，它又硬又澀，所以不適合大便硬的人和普通人吃。芡實分為生的和炒的兩種。滋腎是產生芡實的主要途徑，健脾開胃是炒芡實的主要途徑。炒芡實壹般藥店都有賣，因為炒的時候要加麥麩，還要掌握壹定的火候，不方便自己在家做。
此外，還有人炒芡實，主要是健脾止瀉。值得註意的是，芡實無論生吃還是熟吃，壹次都不能吃太多，否則很難消化。“生食太多，開空調，熟食太多，對脾胃不好，又難消化，孩子吃多了，點的也不長。”平時有腹脹癥狀的人應避免食用。
不合適的人:
1，不適合火氣大、上火厲害、手心熱的人；
2、食滯者慎用，小便不利者不宜食用；
3、芡實有很強的收斂作用，便秘、血尿及產後婦女不宜服用；
4.芡實雖然營養豐富，但不適合嬰兒食用；
5、大小便不利者禁用；如果沒有得食滯就慎用。
芡實的功效與作用:芡實味甘、澀、平。歸脾、腎經。具有健脾止瀉、補腎固精、燥濕止帶的作用。用於夢遺遺精、遺尿、尿頻、脾虛久瀉、白濁帶下。
1，健脾止瀉:主治腰膝關節痛、遺精、淋證、帶下、尿失禁、腹瀉等癥。
2、防癌抗癌:芡實能加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，提高血清胡蘿蔔素濃度。實驗表明，血清胡蘿蔔素水平的升高，可以降低肺癌和胃癌的發病率，大大降低患癌幾率。
3、防止衰老:芡實富含澱粉，能為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳質物質，保證體內所需的營養。芡實制劑“八仙糕”有明顯的延年益壽作用。
芡實的營養價值:芡實含有豐富的澱粉，此外，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素和微量胡蘿蔔素。
芡實的選擇和配方:1。芡實呈球形，有的碎成小塊。完整的直徑為5-8毫米；表面有棕紅色的種皮，壹端黃白色，約占總數的1/3，有凹陷的種臍痕，除去種皮後為白色。質地堅硬，斷面白色，粉砂質。無嗅無味。
2、以無黴味、無酸味、無硫磺味為最佳；最好是顆粒完整、飽滿、均勻，斷面足夠白，無雜物、無泥塊，坯體幹燥無腐朽。其中以芡實(Euryale ferox)為最佳。
蓮子紅棗芡實燉芋頭。
材料:蓮子20克，大棗20克，芡實5克，芋頭300克，清湯1200克，色拉油500克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克；
練習:
1、蓮子、大棗、芡實分別洗凈待用，芋頭去皮切塊；
2、網鍋大火，加入色拉油炒芋頭；
3、凈鍋大火，放入清湯、蓮子、芋頭、大棗、芡實，大火煮開後小火燉45分鐘入味。
功效:蓮子能治脾虛心虛腹瀉引起的失眠、心悸、尿頻，還能清心火。
芡實竹筍幹骨頭湯
材料:壹塊大骨頭、壹些筍幹、壹些芡實、壹些薏米、壹些紅棗和兩片生姜；
練習:
1.筍幹前壹天晚上泡，第二天換水繼續泡，直到變軟。清洗後，黃水變得很淺。
2.提前壹到兩個小時浸泡芡實和薏米。
3、大骨中間折斷，用清水浸泡半小時，然後放入盛有姜片和花椒的冷水中煮沸，有效去除血水和浮沫，再取出備用。
4.將砂鍋內的水燒開至微溫，然後將大骨、芡實、筍幹、薏苡仁、大棗、姜片放入鍋中，大火燒開後小火燉壹個半小時至兩個小時，再加鹽。
5.關火前我放了幾顆綠豆芽，壹是美觀，二是進壹步增加營養。
山藥大麥芡實粥
材料:1山藥(約300g)、薏米50g、芡實40g、大米100g；
練習:
1、薏苡仁、芡實洗凈，用清水浸泡2小時。淘米後，用清水浸泡半小時(不用浸泡)；
2.將泡好的薏米、芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火燒開，轉小火30分鐘，再倒入大米，繼續小火煮20分鐘；
3.戴上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥粘液會讓手發癢)，切成3mm厚的片，放入鍋中，繼續煮10分鐘。
芡實枸杞黑木耳湯
材料:銀耳、芡實、枸杞、冰糖；
練習:
1，準備銀耳、芡實、冰糖、枸杞。
2.銀耳提前泡發，洗凈撕成小花備用。
3.將銀耳倒入電飯鍋，加入適量冷水，燉20分鐘。
4.芡實洗凈，倒入銀耳中，繼續燉20分鐘。
5.加入冰糖，煮5分鐘。
6.加入枸杞，煮5分鐘。
7.將燉好的銀耳放入碗中，溫熱食用。