1.餅幹實踐
材料:
黃油120克，雞蛋1個，低筋面粉200克，糖粉50克，細糖30克。
練習:
①把黃油放在室溫下直到變軟，用打蛋器打至光滑。
(2)加入細糖，糖粉會再次變光滑，形成線條。
(3)分三次加入打好的蛋液，每次加入下壹次蛋液，直至攪拌均勻。
(4)篩入低筋面粉，用刮刀從下往上攪拌面粉和黃油。
⑤將曲奇面糊裝入紙袋，烤盤上鋪油紙，擠在烤盤上。
⑥烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15-18分鐘。
2.杏仁餅幹的做法
材料:
低筋面粉270g，黃油130g，杏仁60g，糖粉50g，雞蛋1。
練習:
(1)黃油變軟後，加入糖粉攪拌均勻，加入壹個打碎的雞蛋，攪拌均勻，倒入稍微壓碎的杏仁，再次攪拌均勻。
(2)倒入低筋面粉，拌勻後粗揉，分成兩塊，分別排成方形長柱，放入冰箱冷凍。
③15分鐘後取出，再做壹些塑形。冷凍30分鐘後取出直接切片，厚度約6 mm。
(4)放入鋪有錫紙的烤盤中，放入預熱好的烤箱，180度，約15至20分鐘，烤至表面發黃。
3.紅糖燕麥餅幹的做法
材料:
低筋面粉200g，燕麥100g，雞蛋1個，泡打粉1g，紅糖45g，玉米油135g，鹽1g。
練習:
(1)將玉米油倒入盆中，加入紅糖，用打蛋器打勻。
(2)加入雞蛋繼續攪拌均勻，加入低筋面粉、泡打粉、燕麥片。
③將所有材料混合成球(不要用力揉搓)。
(4)取適量材料，在烤盤中揉成球狀，中間留壹定間隔。
⑤用手指將餅幹球壓平至1 cm左右的厚度，放入預熱好的烤箱，180度烘烤20分鐘。
4.蕾絲餅幹的做法
材料:
黃油50g，低筋面粉100g，蛋清10g，檸檬汁適量，糖粉90g，雞蛋15g，少許粉色色素。
練習:
(1)黃油軟化後加入20g糖粉，分兩次加入蛋液打勻。
(2)篩入低面粉，攪拌成面團，搟成2mm的面團，放入冰箱冷凍20min。
(3)取出面片，壓膜，依次排入烤盤。
④放入烤箱180度10分鐘，上色邊緣，關火，燜5分鐘，放涼。
⑤將蛋白打至起泡，加入70g過篩的糖粉，攪拌均勻至難以起泡。
⑥加入檸檬汁，攪拌均勻至微微流動，分成兩份，壹份多壹份少(此時可以加入色素)。背景色部分擠在餅幹表面。
⑦晾涼至幹，然後開始畫花，把花畫成自己喜歡的樣子。
5.花生餅幹的做法
材料:
100g低筋面粉，50g花生醬，2g小蘇打，45g糖，60g黃油，32g雞蛋。
練習:
①黃油室溫軟化後，加入細砂糖和花生醬。
(2)然後用電動打蛋器打均勻，直到蓬松發白。
(3)將全蛋液分三次，分別加入黃油黃，打勻。
(4)篩入小蘇打和低筋面粉的混合物，用刮刀攪拌均勻。
⑤用勺子和叉子把面粉放在烤盤油紙上，做成餅幹。
⑥烤箱預熱到180度，中層火20分鐘，直到表面變成金黃色。
6.全麥芝麻餅幹的做法
材料:
全麥面粉125g，芝麻10g，鹽1g，黃油30g，糖30g，玉米油20g，小蘇打1g。
練習:
①將全麥粉、鹽、小蘇打混合，放入軟化的黃油，揉成顆粒狀。
(2)分次倒入玉米油揉勻，加入糖揉勻成面團10分鐘。
③面團夾在兩層保鮮膜中間，搟薄，撒壹層芝麻，搟開，戳壹下，切成長方塊。
(4)放入烤盤，放入預熱好的烤箱。中層上下火180度18分鐘。
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