所需食物
肥牛肉;生抽;食用鹽;麻椒;蔥段;姜;小茴香
做法
作法壹
制做食物
肥牛肉二斤;生抽五錢;食用鹽壹兩;麻椒十粒;蔥段二棵;姜五片;小茴香五錢
制作過程
將牛肉清洗瀝幹，直刀割成小小塊，入沸水鍋(石鍋最好)氽 透，撈起來後另換壹鍋(石鍋最好)冷水煮沸，添加生抽(最好用乳白色生抽)、食用鹽、麻椒、蔥段、生姜片、小茴香(包成包包)，再把肉粒添加，改成文火煮爛即成。
作法二
杜仲燉羊排
牛肉性屬熱，有利於陽的功效，而杜仲則是補腎壯陽的靈丹妙藥，能減輕腰酸腿軟、疲憊遺精的癥狀。
制做食物
杜仲、羊腿肉
制做步驟
1、將杜仲清洗先放進鍋中煮成汁液，牛肉清洗預留
2、將牛肉放到另壹個鍋中，放進適當的紹興酒、生抽、水溫火燉。隨後再把藥汁加進燉羊排裏煮到肉爛就可以。
作法三
蘿蔔燉羊肉
制做食物
牛肉500克、籮蔔1000克，茯苓10克。 米酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、雞精1克。
制做步驟
將籮蔔清洗，去皮切成小塊。牛肉清洗切割成條或塊。茯苓清洗，姜清洗拍破，蔥清洗切割成節。把牛肉、茯苓放進鍋內用武火烤開，打去白沫子，改成炆火煮三十分鐘，再添加籮蔔、姜、蔥、米酒、鹽，燉至籮蔔爛熟，加雞精，裝在碗裏既成。
註釋
燉羊排，是自古以來晉西北人的特色美食。但山西寧武的燉羊排與全國各地對比，另有壹番口味。由於，制做起來要比全國各地多壹道程序流程。其方式 是：將牛肉剁碎三尖塊，下開水鍋氽透，撈起來放到清冷水鍋中，隨後把清洗的紅蘿蔔切片，放進羊肉鍋中，加上生抽、食用鹽、蔥段、生姜片、茴香、麻椒，隨後將鍋放進竈火上加溫，沸騰後再改成溫開水燉，燉至熟爛即成。特性是：吃起來酥爛甘甜，意猶未盡。 [1]
作法四
山藥燉羊肉
制做食物
牛肉500克，淮山藥150克，姜片、蔥絲、白胡椒粉、幹白葡萄酒、鹽各適當。
制做步驟
1、將牛肉切割成4公分長、2.5公分寬的片。蔥、姜清洗各自切條和塊，用刀敲碎。
2、將孜然粉用文火炒幹，輾壓成細末，與辣椒面壹同放到容器裏加雞精翻拌。
3、往牛肉中添加米酒、鹽、水，攪拌均勻後再將姜蒜放進，腌制20分鐘除掉姜蒜。
4、炒菜鍋容易上火，加點油燒至六完善，把羊肉放進鍋內滑開，待原材料出水量較多，水溫降低取下。水溫再次上升時再把羊肉再炸壹次取下，添加淮山藥、香萊、孜然粉等調味品就可以。
牛肉為助元陽、補精氣、助虛損之食材，有暖中滋陰養血、健脾開胃健脾胃的功能;淮山藥具備健脾健脾養胃、潤肺益腎的作用，可用以醫治慢性結腸炎、肺虛咳嗽、糖尿病、頻繁遺精、尿床等;香萊具備助消化溫陽化、醒脾中和的作用。三者配搭服用，適合於氣血虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血及其陽氣虛的人。
營養分析： 每100克牛肉含蛋白133克，人體脂肪34.6克，糖原0.7克，鈣11mg，磷129mg，鐵2.0mg，還帶有維生素B族、維生素D等。